غذاهای سنتی ایرانی ماه مبارک رمضان

غذاهای سنتی ایرانی ماه مبارک رمضان

The Traditional Persian Cuisine of Ramadan

تنها چند روز تا آغاز ماه مبارک رمضان، ماه مبارک روزه داری باقی مانده است و همه در ایران نیز مانند بسیاری از کشورهای اسلامی روزه می گیرند. به گفته شیعه مرجی، روزه گرفتن برای افراد دارای سیستم ایمنی قوی و کسانی که از رژیم غذایی سالم و مغذی پیروی می کنند، خوب است. اما کسانی که سیستم ایمنی آنها ضعیف است ممکن است مستعد ابتلا به بیماری باشند و باید از روزه گرفتن خودداری کنند. مسلمانان در سفره های کوچک افطار افطار می کنند. با ما همراه باشید تا ببینید غذاها و رژیم های غذایی سنتی ایرانیان در ماه رمضان چیست. افطار رمضان

سحری یا غذای قبل از سحر

Sahari or The Pre-dawn Meal

خوردن وعده سحر یکی از شاخص های سلامت روزه است. در این وعده غذایی که قبل از طلوع آفتاب سرو می شود باید پروتئین و آب کافی به بدن برسد. غذاهای معمولی ایرانی که در طول سال در وعده‌های ناهار سرو می‌شوند، معمولاً در ماه رمضان به عنوان سحر سرو می‌شوند. غذای سحری یا قبل از طلوع آفتاب انجام می شود.

سفره افطار

Iftar Meal

از آنجایی که روزه داران مواد مغذی، قند و آب مورد نیاز خود را در طول روز دریافت نمی کنند، باید این کمبود را با خوردن مواد مغذی در سحر و افطار جبران کنند تا سلامتی آنها به خطر نیفتد. سفره افطار باید شامل انواع غذاهای مفید برای بدن و حفظ قوای روزه دار باشد، پس بهتر است با غذاها و نوشیدنی هایی که این ویژگی ها را دارند آشنا شوید. وعده افطار شامل 3 قسمت است:

دمنوش ها

Aperitifs

در نیمه اول سال ممکن است ساعات روزه داری تا 18 برسد. روزه داران یکباره افطار نمی کنند، بلکه ابتدا یک نوشابه گرم به عنوان پیش غذا می نوشند. محبوب ترین خوراکی ایرانی ها چای داغ با نبات راک است. اما شیر گرم، دمنوش های گیاهی، با شربت گلاب و زعفران و خرما هم قبل از پیش غذا سرو می شود. نوشیدن چای جزء جدایی ناپذیر فرهنگ ایرانیان است.

پیش غذا

Appetizers

رابطه خاکستر

Ash Reshteh

آش رشته، نوع سنتی ایرانی آش رشته است که با لوبیا، نخود و سبزیجات پخته می شود. با طعم قوی پودر نعناع خشک. آش را با سس لبنیات نمکی به نام کشک تزیین می کنند. به همین دلیل به آن آش کشک نیز می گویند. آش رشته یا آش رشته ایرانی.

حلیم

Halim

حلیم غذایی مقوی و مقوی است که در روزهای عادی به عنوان صبحانه و در ماه رمضان مقدار کمی از آن به عنوان پیش غذا سرو می شود. انواع حلیم در کشورهای مختلف وجود دارد، اما در ایران، مواد اصلی حلیم گندم و گوسفند است. حلیم در لغت به معنای صبر و استقامت است زیرا پختن حلیم نیاز به صبر دارد. این غذا به مدت هفت تا هشت ساعت به آرامی پخته می شود، که منجر به یک قوام خمیر مانند می شود - طعم ادویه ها، گوشت، جو و گندم را با هم ترکیب می کند. در آخر می توانید به دلخواه دارچین را با شکر یا نمک اضافه کنید و میل کنید. حلیم ایرانی گوشت و گندم، پیش غذای مقوی است.

دوره اصلی

Main course

غذای اصلی برای خانواده های مختلف با سلیقه های مختلف متفاوت است. برخی از مردم فقط نان، پنیر و سبزیجات تازه می خورند در حالی که برخی دیگر برای مثال برنج و مرغ را ترجیح می دهند. اما غذای اصلی محبوب در اکثر مراسم نذری (پخت و توزیع غذای رایگان در ایام مبارک) کباب ایرانی و قیمه است:

قیمه

Gheymeh

خورش گوشت گاو و نخود خرد شده را که اغلب در دیگ‌های مسی بزرگ روی آتش هیزمی می‌پزند، به همراه مقداری زعفران و گلاب با رنگ قرمز مایل به سس گوجه‌فرنگی می‌پزند. این خورش خوش طعم با برنج سفید سرو می شود. قیمه، نذری مورد علاقه ایرانیان.

دسر

Desserts

شعله زرد

Sholeh Zard

این پودینگ زعفرانی ایرانی بسیار لطیف و سبک و از نظر شیرینی ملایم و رنگ طلایی خود را از زعفران گرفته است. شله زرد به عنوان دسر در افطار سرو می شود که با نقوشی که با دارچین آسیاب شده و پسته یا بادام خلال شده تزیین می شود. شله زرد، پودینگ زعفرانی ایرانی.

زولبیا و بامیه

Zulbia and Bamiyeh

این شیرینی های چسبناک قرار است شیرین ترین خاطره ماه رمضان را در ایران برای شما رقم بزنند. بامیه یک شیرینی سرخ شده کوچک و شاید نوعی پیراشکی است که در گلاب و شربت زعفران می غلتانند. زولبیا هم به همین روش پخته می‌شود، اما رقیق‌تر و تردتر است. دیابتی ها به خاطر داشته باشند که اگر شروع به خوردن یکی از این شیرینی ها کنید، نمی توانید به بقیه کمک کنید! زولبیا ترد و بامیه کرکی خوش طعم از محبوب ترین شیرینی های ماه مبارک رمضان است. آیا قصد دارید به ایران سفر کنید؟ تورهای ایران ما را بررسی کنید. ماه رمضان در ایران سفر به ایران تورهای ایرانگردی