5 دسر تایلندی که باید امتحان کنید

انبه و برنج چسبنده

Mango and sticky rice

محصولات تازه بخورید

وقتی برنج چسبناک نارگیل آهسته پخته شده و خامه نارگیل فاسد را به برخی از لذیذترین انبه های جهان اضافه می کنید، چه چیزی به دست می آورید؟ پاسخ: خوراکی که ارزش نوشتن را دارد - khao niew mamuang. این دسر محبوب را می‌توان در رستوران‌های تایلندی در سرتاسر جهان یافت، اما به نظر می‌رسد همیشه طعم آن در تایلند بهتر است. یکی از دلایل آن کیفیت انبه است – هیچ چیز مانند انبه های شیرین، طلایی و شگفت انگیز ارزانی که در سرزمین لبخندها تولید می شود، وجود ندارد. اگر به دنبال چیز ماجراجویانه‌تری هستید، به‌جای انبه به دنبال برنج چسبناک نارگیل با تکه‌هایی از دوریان تازه تند باشید. کجا آن را امتحان کنید: برنج چسبناک نارگیل با کیفیت با انبه به طور گسترده در سراسر شهر در دسترس است، از جمله از چندین فروشنده در جاده Khao San. مکان یابی نسخه دوریان می تواند چالش برانگیزتر باشد، اما ممکن است آن را در بازار گل پاک خلونگ طلاد، در بخش میوه های تازه در امتداد پیاده رو به سمت شمال بازار بیابید.

• شکم گردی

پنکیک تایلندی

Thai pancakes

روتی

این تکه‌های نان بدون مخمر شبیه به پنکیک در واقع از هند سرچشمه گرفته است و در سراسر آسیای جنوبی و جنوب شرقی یافت می‌شود. روتی که همیشه در بین تایلندی ها محبوبیت دارد، سزاوار جایگاهی در لیست شیرینی های تایلندی است که باید امتحان کنید. روتی به سبک تایلندی با چرخاندن سریع و مداوم خمیر بر روی یک ماهیتابه داغ و چرب شده تا زمانی که به قوام مناسبی برسد - از بیرون پوسته پوسته و در وسط نرم شود، درست می شود. روتی را می توان به صورت ساده (تامادا) یا با مواد پرکننده مانند موز یا آناناس سفارش داد، اما ریختن شیر تغلیظ شده شیرین در بالا ضروری است. حتی تماشای دست های سریع یک استاد روتی در محل کار خود یک تجربه است. کجا آن را امتحان کنید: فروشندگان روتی را می‌توانید در سرتاسر بانکوک، از جمله در جاده Khao San، پیدا کنید. با این حال، برای بهترین ها، به رستوران روتی ماتابا روبروی دژ Phra Sumen، در نزدیکی رودخانه در جاده Phra Athit بروید. افرادی که در Roti Mataba هستند، روتی گوروهای بی چون و چرای بانکوک هستند، زیرا بیش از 60 سال است که در تجارت هستند.

• شکم گردی

بستنی نارگیلی

Coconut ice cream

آی تیم ما فراو

اگرچه بستنی به سبک غربی اولین بار توسط خارجی ها به سرزمین لبخندها معرفی شد، تایلند آن را برای ایجاد نسخه های منحصر به فرد خود تطبیق داده است. برخی از غذاهای یخی تایلند، مانند نام کانگ سای و تاپ تیم کاب، بیشتر یادآور یخ تراشیده شده هستند. هر دو شامل یخ ساده و کوبیده شده با ترکیبی از شربت‌های طعم‌دار شیرین، شیر نارگیل، ژلاتین شیرین یا میوه‌های تازه هستند. اینها واقعاً خوشمزه هستند، اما بهترین خوراکی تایلندی منجمد i-tim mat phrao است. بستنی تایلندی که به جای شیر گاو با شیر نارگیل درست می‌شود، هم شیرین و هم با طراوت است و مردم محلی اغلب آن را با دانه‌های ذرت پخته شده یا جینکو بیلوبا که روی آن می‌پاشند می‌خورند. تصویری واقعی تر از "ساندویچ بستنی"، بسیاری از تایلندی ها همچنین از i-dtim mat phrao که بین یک تکه نان سفید تا شده است لذت می برند. کجا آن را امتحان کنید: فروشندگان خیابانی که بستنی نارگیلی می‌فروشند را می‌توانید در تمام نقاط شهر پیدا کنید، اما مراقب باشید که آنها را با فروشندگان معمولی و بی‌کیفیت بستنی اشتباه نگیرید. با قوطی های بلند، گرد و فولادی ضد زنگ که برای یخ نگه داشتن بستنی استفاده می شود، می توانید ارزش واقعی را تشخیص دهید. اگر گاری بستنی پیدا نکردید، یک فروشنده معتبر i-dtim mat phrao بیشتر بعدازظهرها را درست بیرون از ورودی پارک لومپینی، نزدیک‌ترین ایستگاه MRT Silom، بنای یادبود Rama V و جاده Silom می‌سازد. اگر در کانال‌های Thonburi گردش می‌کنید، چشم‌هایتان را به بستنی‌فروشان شناور که با قایق‌های دم درازشان در آبراه‌ها حرکت می‌کنند، نگاه دارید.

• شکم گردی

لوک چوپ

Luk chup

شیرینی‌های روشن و براق لقمه‌ای معروف به لوک چاپ به‌عنوان یکی از درخشان‌ترین غذاهای رنگارنگ جهان شناخته می‌شوند. یک اقتباس مشخص تایلندی از یک میان وعده بادام شیرین که توسط پرتغالی ها در دهه 1600 به تایلند معرفی شد، لوک چاپ با جوشاندن ماش، شکر و شیر نارگیل در یک تفاله تهیه می شود، قبل از اینکه به شکل های عجیب و غریب گیلاس، پرتقال مینیاتوری ورزیده شود. ، برش های هندوانه، تخم مرغ، یا حتی خوکچه های کوچک ناز! به عنوان یک لمس نهایی، ژله های رنگارنگ به صورت هنرمندانه استفاده می شوند و محصولات نهایی شایان ستایش تقریباً برای خوردن بسیار زیبا هستند. اگرچه طعم غنی (و اصلاً میوه ای) به یاد ماندنی است، تجربه رنگارنگ نیمی از لذت است. کجا آن را امتحان کنید: لوک چاپ به راحتی در اکثر بازارهای مواد غذایی در مقیاس بزرگ مانند بازار Tor Kor در نزدیکی بازار آخر هفته چاتوچاک موجود است. کافه Baan Luk Chup، درست از کنار Arun Ammarin Soi 37 در منطقه بانکوک نوی Thonburi، از دهه 1970 طیف گسترده ای از سبک ها و رنگ ها را ارائه می دهد.

• شکم گردی

برنج چسبناک شیرین پیچیده شده در پوسته موز

Sweet sticky rice wrapped in banana husks

خائو نیو بینگ

فرآیند تهیه خائو نیو بینگ (یا خانم بینگ) با برنج چسبناک آهسته پخته در یک سبد سنتی تایلندی همراه با شیر نارگیل و شکر قبل از قالب گیری در اطراف تکه های موز یا ریشه شیرین تارو، پیچیده شدن در برگ های موز و در نهایت شروع می شود. کباب شده روی آتش چیزی که از لفاف طبیعی بیرون می‌آید، یک خوراکی کاملاً تایلندی است که دارای فضایی گرم و لطیف است که با بیرونی کمی زغالی و ترد همراه است. خائو نیو بینگ معمولاً خیلی شیرین نیستند، اما ته رنگ نارگیل و میوه، همراه با ته‌های دودی از برگ موز کبابی، آنها را به همراهی شایسته برای چای صبحگاهی یا به عنوان میان‌وعده‌ای در آخر شب می‌سازد تا هم شیرینی‌تان را سیر کند. گرسنگی شما کجا آن را امتحان کنید: نوار غرفه های غذا که در کنار پیاده رو جلوی مرکز خرید پلاتینیوم در پراتونام قرار گرفته اند، مکان خوبی برای یافتن khao niew bing، و همچنین تغییرات مشابهی مانند khanom jaak (گوشت نارگیل برشته شده با برنج چسبنده در برگ نخل خاص) و خائو لام (برنج چسبنده در یک تکه توخالی بامبو همراه با بادام زمینی و لوبیا شیرین که سپس کبابی می شود) پر شده است. قبل از خرید، حتماً بپرسید "وان مای؟" ("شیرین است؟"). هیچ کمبودی در غذاهای تایلندی که در پوسته موز یا برگ های دیگر پیچیده شده اند وجود ندارد، بنابراین قبل از خرید مطمئن شوید که داخل آن چیست تا از هرگونه غافلگیری جلوگیری کنید.

• شکم گردی