10 غذای لائوس عالی

در لائوس چه بخوریم

• آسیا, لائوس

غذاهای لائوس از نظر طعم و مواد اولیه بسیار شبیه به تایلند و ویتنام هستند که اغلب از گیاهان تازه، ادویه جات، رشته فرنگی و برنج تشکیل شده است. Khao niaw (برنج چسبنده) غذای اصلی در میان مردم لائوس است. برنج به طور سنتی در یک سبد مخروطی شکل بامبو بخار پز می شود، سپس برنج را در یک سبد سرپوشیده قرار می دهند، جایی که با دست در کنار سوپ تند و غذاهای گوشتی خورده می شود. غذا خوردن در لائوس نیز یک فعالیت جمعی است که در آن غذاها توسط همه سر میز به اشتراک گذاشته می شود.  جدای از غذاهای لذیذ محلی، وینتیان پایتخت لائوس با رستوران‌ها و کافه‌های فرانسوی خوب سرو می‌شود - بازمانده‌ای از دوران استعمار این کشور. اگر در طول تعطیلات خود به دنبال طعم غذاهای اصیل هستید، این لیست از غذاهایی که باید در لائوس امتحان کنید را بررسی کنید.  برای سفر به لائوس با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا در لائوس چه بخوریم نهایت لذت را ببری! با کایپن ( جلبک دریایی سرخ شده )، خائو جی (باگت)، خائو پون (سوپ نودل تند)، سوسیس لائوس، لارب (سالاد گوشت چرخ کرده)، ... بیشتر آشنا شوید.

فهرست 10 غذای لائوس عالی

• کایپن ( جلبک دریایی سرخ شده )
• خائو جی (باگت)
• خائو پون (سوپ نودل تند)
• سوسیس لائوس
• لارب (سالاد گوشت چرخ کرده)
• لائوس فو
• یا لام (خورش لائوس)
• Sien Savanh (لائو بیف جرکی)
• سام مو (سوسیس گوشت خوک)
• تام ماک هونگ (سالاد پاپایا)

1

کایپن ( جلبک دریایی سرخ شده )

Kaipen (Fried Seaweed)

کایپن (یا kai paen) یک نوع تنقلات لائوسی است که با جلبک سبز آب شیرین که از مکونگ در شمال لائوس برداشت می‌شود، تهیه می‌شود. پس از شستشو، جلبک ها را در ورقه های نازک کاغذ فشرده می کنند و با سیر و دانه های کنجد خرد شده مزه دار می کنند، قبل از اینکه در آفتاب خشک شوند. بهترین راه برای خوردن کایپن با سرخ کردن ورقه ها تا زمانی که ترد شوند و آن را با فک بونگ میل کنید – این سس غوطه ور ترکیبی از فلفل قرمز برشته و تکه های نازک پوست گاومیش است.

• شکم گردی

2

خائو جی (باگت)

Khao Jee (Baguette)

Khao jee شبیه به بانه می ویتنامی است - باگت پر شده با کاهو، گوجه فرنگی برش داده شده، هویج، پیاز، مو یور (گوشت ناهار خوک)، ژامبون خرد شده و روی آن با سس فلفل یا پاستا می‌خورید. فروشندگان جاده ای زیادی را خواهید یافت که این غذای خیابانی قابل حمل لائوس را با قیمت های نسبتاً ارزان می فروشند. Khao jee اغلب برای صبحانه همراه با یک فنجان قهوه فیلتر شده قوی میل می شود.

• شکم گردی

3

خائو پون (سوپ نودل تند)

Khao Poon (Spicy Noodle Soup)

Khao Poon نوعی غذای راحتی در لائوس است که از رشته فرنگی ورمیشل برنج در یک سوپ تند تشکیل شده است. سوپ پخته شده از گوشت کوبیده (مرغ، ماهی یا گوشت خوک)، سس ماهی، سیر، موسیر، فلفل، برگ لیموترش، گالنگال و برگ پریلا درست می شود. همچنین مجموعه‌ای از تاپینگ‌ها مانند کلم خرد شده، موسیر، پیازچه، گشنیز، برگ نعناع و لوبیا چیتی را دریافت می‌کنید.

• شکم گردی

4

سوسیس لائوس

Lao Sausage

سای گوک (سوسیس لائوسی) یک پیش غذای محبوب لائوسی است که اغلب با برنج چسبناک و سبزیجات تازه خورده می شود. معمولاً با گوشت خوک خرد شده تهیه می شود و با علف لیمو، گالنگال، برگ کافیر، موسیر، گشنیز، فلفل قرمز و سس ماهی چاشنی می شود. می‌توانید سای گوک را در بازارهای محلی و غرفه‌های کنار جاده‌ای در لائوس به قلاب‌ها آویزان کنید.  

• شکم گردی

5

لارب (سالاد گوشت چرخ کرده)

Larb (Minced Meat Salad)

Larb یا laap به طور گسترده ای به عنوان غذای ملی لائوس در نظر گرفته می شود - این سالاد مبتنی بر گوشت با برگ های نعناع، ​​فلفل قرمز، سس ماهی و آب لیمو مزه دار می شود و طعم مطبوعی به آن می دهد. بیشتر رستوران‌ها از گوشت خوک یا مرغ برای تهیه گوشت ماهی استفاده می‌کنند، اما می‌توانید آن را با گوشت چرخ کرده، اردک یا ماهی نیز میل کنید. مانند اکثر غذاهای لائوس، مردم محلی از این سالاد با برنج چسبناک و مخلفات مختلف لذت می برند.

• شکم گردی

6

لائوس فو

Laos Pho

لائوس فو یک سوپ رشته فرنگی است که از ویتنام سرچشمه می گیرد، اما معمولاً توسط مردم محلی نیز خورده می شود. دارای تکه های نازک گوشت گاو، خوک، یا مرغ، تربچه، کوفته و گاهی اوقات داخلی (قلب، جگر یا زبان) است. می توانید آن را با رشته فرنگی صاف یا نازک انتخاب کنید. لائوس فو اغلب با روغن چیلی، آب لیموترش، جوانه لوبیا، لوبیا بلند، ریحان مقدس و گشنیز پر می شود.

• شکم گردی

7

یا لام (خورش لائوس)

Or Lam (Lao Stew)

یا لام یک خورش لائوسی ملایم تند و غلیظ است که از Luang Prabang سرچشمه می گیرد. حاوی لوبیا، بادمجان، علف لیمو، ریحان، فلفل قرمز، قارچ گوش چوبی، گشنیز و پیاز سبز است. یک ماده منحصر به فرد در این خورش مای سا کان یک درخت انگور محلی است که دقیقاً خوراکی نیست (باید آن را بجوید و تف کنید). یا لام همچنین حاوی گوشت خشک شده گاومیش، گوشت گاو یا گوشت مرغ است.

• شکم گردی

8

Sien Savanh (لائو بیف جرکی)

Sien Savanh (Lao Beef Jerky)

Sien savanh اغلب به عنوان یک میان وعده همراه با Beerlao (لگرهای تولید شده توسط شرکت آبجوسازی لائوس) خورده می شود. مانند گوشت گاو، از استیک گوشت گاو (در بعضی جاها از گوشت گاومیش آبی استفاده می شود) که در مخلوطی از سیر، سس ماهی، زنجبیل، دانه کنجد، شکر، نمک و فلفل سیاه ترشی می شود، درست می شود. سپس نوارها در آفتاب می‌مانند تا خشک شوند. مردم محلی با پختن آن روی اجاق ذغالی برای طعم دودی، قبل از خوردن آن با برنج چسبنده یا jaew maak len (یک چیلی بر پایه گوجه فرنگی) از سین ساوان لذت می برند.

• شکم گردی

9

سام مو (سوسیس گوشت خوک)

Som Moo (Preserved Pork Sausage)

سام مو از گوشت خوک خام خرد شده و تخمیر شده - از جمله کفه و پوست - پیچیده شده در برگ های سبز تهیه می شود. فلفل‌های تازه معمولاً با گوشت مخلوط می‌شوند که طعمی تند به این پیش‌غذا لائوس می‌افزاید. شما می توانید آن را به صورت خام یا کبابی میل کنید، اگرچه نسخه خام آن در بین مردم محلی ترجیح داده می شود. از سام مو با برگ کلم خام و لوبیا رشته ای لذت ببرید که به کاهش ترشی آن کمک می کند.

• شکم گردی

10

تام ماک هونگ (سالاد پاپایا)

Tam Mak Hoong (Papaya Salad)

تام ماک هونگ شبیه سوم تام تایلندی است - پاپایای ریز شده، نارس، سیر، گوجه فرنگی، فلفل قرمز، شکر خرما، آب لیموترش و سس ماهی در هاون کوبیده می شود. برخلاف سام تام، این سالاد پاپایای لائوس از بادام زمینی صرف نظر می کند، اما سس ماهی تخمیر شده و خمیر میگو را به عنوان مواد اصلی تشکیل می دهد. ممکن است برای برخی تند باشد، اما می توانید با لذت بردن از تام ماک هونگ با برنج چسبنده، تندی آن را کاهش دهید.

• شکم گردی