10 بهترین غذاهای محلی از شهر کبک

غذاهای معروف محلی در شهر کبک عاشق غذا خوردن هستند

• کانادا, کبک

بهترین غذاهای محلی کبک سیتی از دسرهای مملو از شکر گرفته تا سوپ های پر از سبزیجات دلچسب است. پوتین معروف در جهان که یکی از غذاهای اصلی کبکویی است، نباید نادیده گرفته شود. شهر کبک به عنوان مرکز استان شرقی بزرگ، بهترین نقطه برای نمونه غذاهای فرانسوی-کانادایی است. قرن‌ها سکونت فرانسوی‌ها در فرهنگ آشپزی محلی، همراه با زمستان‌های سخت که نیاز به غذاهای غنی از مواد مغذی داشت، اثر خود را بر فرهنگ آشپزی محلی گذاشت. نتیجه؟ ظروف راحتی سیر کننده اروپایی که در یک روز سرد (یا در هر زمان واقعاً) لذت بخش هستند. در ادامه بخوانید تا بدانید مردم محلی چه غذاهای معروفی را در شهر کبک دوست دارند بخورند. برای سفر به کبک با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی در شهر کبک عاشق غذا خوردن هستند نهایت لذت را ببری! با پوتین (سیب زمینی سرخ کرده با کشک پنیر)، سوپ نخود، گوشت دودی (گوشت دودی مونترال)، کرپ فرانسوی-کانادایی، Tourtière (پای گوشت کبکوا)، ... بیشتر آشنا شوید.

1

پوتین (سیب زمینی سرخ کرده با کشک پنیر)

Poutine (French fries with cheese curds)

یک غذای راحتی فرانسوی-کانادایی با شهرت جهانی

پوتین یک خوراکی لذت بخش است که از چیپس سیب زمینی ضخیم بریده شده در سس ریخته شده و در کشک پنیر نیمه خامه ای خفه شده است. برخی از مردم محلی هشدار می‌دهند که وقتی به دور کمر خود نگاه می‌کنید این انتخاب وحشتناکی است - کالری زیادی دارد. در زبان عامیانه کبک به معنای "به هم ریختگی" است! نه سالم است و نه از نظر زیبایی شناسی، اما خوشمزه است. در حالی که این غذا در همه جا در سراسر کانادا یافت می شود، اعتقاد بر این است که از اینجا در کبک نشات گرفته است. پوتین را در هر کجای شهر کبک که بگردید پیدا خواهید کرد، از بیرون‌برهای سوراخ‌دار تا شاخه‌های فرانچایز و حفاری‌های شیک و مجلل. تغییرات خلاقانه شامل مواد افزودنی مانند گوشت دودی، گوشت خوک کشیده و بیکن رگه‌دار است.

• شکم گردی

2

سوپ نخود

Soupe aux pois (pea soup)

یک سوپ سبزیجات تاریخی

Soupe aux pois یک غذای دلچسب و در عین حال سالم سوپ نخود است که قدمت آن به دوران استعمار بازمی گردد. حدود 400 سال پیش، زمانی که ساموئل دو شامپلن در فرانسه جدید فرود آمد، کشتی های او پر از گوشت شور و لوبیا خشک بود. سرآشپزها این جیره‌های فاسد نشدنی را به یک سوپ مغذی برای تغذیه ساکنان می‌پختند – این غذا به نام «سوپ نخود ساکن» پس از ساکنان اولیه کبکوا نیز شناخته می‌شود. با در دسترس قرار گرفتن مواد بیشتر، ظرف به طور پیوسته تکامل یافت. بیشتر انواع مدرن شامل گوشت خوک شور، نخود زرد و سبزیجات است که با هم در آبگوشت جوشانده شده و با برگ بو مزه دار شده اند. همچنین یک غذای سنتی کلبه شکر است که اغلب به عنوان غذای اصلی سرو می شود.

• شکم گردی

3

گوشت دودی (گوشت دودی مونترال)

Viande fumée (Montreal smoked meat)

یک گوشت دودی به سبک گاو ذرت که معمولاً در ساندویچ خورده می شود

در حالی که منشاء بخور ویاند در مونترال است، این کلاسیک کبک به طور گسترده در پایتخت نیز مصرف می شود. یک مهاجر رومانیایی به نام روبن شوارتز در سال 1928 شروع به تهیه این گوشت دودی مانند پاسترامی کرد و به سرعت تبدیل به یک موسسه غذایی استانی شد. از آنجایی که این غذا 100% کوشر است، این غذا در غذاهای لذیذ یهودیان آن دوران بسیار محبوب بود. ویاند فومی (Viande Fumée) یک سینه گوشت گاو است که به مدت 10 روز در گیاهان و ادویه جات ترشی جات می شود. لقمه لطیف و گوشتی بعد از پخت و دودی قبل از برش داده می شود و در ساندویچ های نان چاودار سفت سرو می شود. ترشی، سالاد کلم، فلفل، خردل و زیتون بسته را کامل می کنند.

• شکم گردی

4

کرپ فرانسوی-کانادایی

French-Canadian crêpes

اجرای محلی کرپ کلاسیک فرانسوی

کرپ های فرانسوی-کانادایی، محصولاتی کرکی مانند پنکیک هستند که با مواد شیرین یا خوش طعم پر شده اند. در حالی که کرپ های فرانسوی و فرانسوی-کانادایی هر دو از آرد گندم سیاه تهیه می شوند، تفاوت هایی وجود دارد. تنوع محلی به طور قابل توجهی ضخیم تر است و لبه های آن کمی تردتر از نسخه اروپایی است. با این وجود، اگر قبلاً کرپ فرانسوی خورده اید، تقریباً می دانید که چه انتظاری دارید. نکته مهم در مورد کرپ ها تطبیق پذیری آنهاست. کرپ‌های شیرین با خوراکی‌هایی مانند توت‌فرنگی، موز و خامه فرم گرفته، دسر خوشمزه‌ای را ایجاد می‌کنند. یا اگر به یک صبحانه مقوی نیاز دارید، یک صبحانه با ژامبون، پنیر، تخم مرغ آب پز و هلندز سفارش دهید. برای هر هوس یک کرپ وجود دارد.

• شکم گردی

5

Tourtière (پای گوشت کبکوا)

Tourtière (Quebecois meat pie)

یک پای گوشت چرخ کرده که در زمان کریسمس درست می شود

Tourtière یک پای گوشت به سبک کبکوا است که در کریسمس و سال نو رایج است. بسته بندی پر از گوشت خوک یا چرخ کرده گوشت گاو تند، این غذای لذیذ پوسته پوسته و بسته بندی شده با شیرینی یک سنت دیرینه پایان سال در سراسر کبک است. این غذا در بخش‌های خاصی از استان با پته آ لا وانده سرو می‌شود. برخی از سرآشپزها سبزیجاتی مانند سیب زمینی خرد شده و پیاز، به علاوه ادویه هایی مانند دارچین، جوز هندی و میخک را اضافه می کنند. اگرچه بین مناطق و خانواده‌ها تفاوت‌هایی وجود دارد، این غذا تقریباً در سراسر جهان برای صبحانه یا صبحانه در اواخر سال خورده می‌شود. برای بسیاری از خانواده‌های کبک، تورتیره بخشی از جشن‌های سنتی کریسمس آنها است.

• شکم گردی

6

لوبیا پخته

Fèves au lard (baked beans)

لوبیا پخته شده در هاک چرب پخته شده و در شربت افرا ریخته می شود

Fèves au lard یک غذای صبحانه با لوبیا پخته شده با چربی است که در شربت افرا شیرین خفه شده است. این وعده غذایی پر کالری در ابتدا برای تامین انرژی کافی برای یک روز کاری طولانی به چوببران و شکارچیان اولیه در نظر گرفته شده بود. امروزه، غذای منحط شروع روز در بین همه مردم کبک، از کارمندان اداری گرفته تا دانشجویان خماری، محبوب است. لوبیاهای آهسته پخته شده در گوشت خوک نمکی یا ژامبون هاک خیس می شوند – au lard در انگلیسی به معنای «چرب» است. تزیین سخاوتمندانه شربت افرا به سبک محلی کبک شیرینی فراوانی را به ظرف القا می کند. در حالی که سالم نیست، اما این غذای سیرکننده قندی ارزش امتحان کردن را دارد.

• شکم گردی

7

کرتون ها

Cretons

یک سس صبحانه به سبک خمیر تهیه شده از گوشت خوک، پیاز و ادویه جات ترشی جات

کرتون یک نوع خوشمزه از گوشت سرد است که هنگام صبحانه روی نان تست می‌مالند. مخلوط گوشت خوک به سبک فورس‌میت دارای پیاز خرد شده و ادویه‌هایی مانند دارچین و میخک است تا طعم بیشتری را به همراه داشته باشد – این شبیه به ریلت فرانسوی است. جدای از نان تست، کرتون ها روی نان کراستینی و کراکرها طعم لذیذی دارند. و بسیار شبیه به خمیر، روی یک تخته غذای خوراکی مشترک، شاید با یک تکه خردل و یک ترشی تکه شده، به عنوان یک خوراکی مورد استفاده قرار گیرد. نام‌های رایج دیگر این غذا عبارتند از: گورتون، کورتون و کرتوناد.

• شکم گردی

8

تارته سوکره (پای شکر)

Tarte au sucre (sugar pie)

یک پای سنتی به سبک فرانسوی با مقدار زیادی شربت افرا

تارته او سوکره یک پای خوشمزه سرشار از شکر است که در سراسر کبک، از جمله پایتخت، محبوب است. غذای دسر سنتی شبیه تارته او سوکره شمال فرانسه است، البته با یک تفاوت کلیدی. به جای استفاده از شکر معمولی قدیمی، نسخه فرانسوی-کانادایی محصول اصلی خود را بسته بندی می کند: شربت افرا. پای تک پوسته معمولاً پر از تخم مرغ، آرد و شربت افرا است. برخی از شیرینی‌پزی‌ها یک وعده خامه فرم گرفته را برای طعم کامل‌تر و چرب‌تر مصرف می‌کنند. مانند بسیاری از بهترین غذاهای کبکوا، این غذا را برای کسانی که وزن خود را تماشا می کنند تأیید نشده است.

• شکم گردی

9

تیراندازی روی برف (افرا تافی)

Tire sur la neige (maple taffy)

یک غذای فصلی عمدتاً کبکویی

ترکیبی از شربت افرا و برف، تافی افرا، کبکی ترین چیزی است که می توان تصور کرد. در اواخر زمستان، رستوران‌های محلی غرفه‌های کوچکی در فضای باز برپا می‌کنند تا شروع بهار را جشن بگیرند. این غذا در کلبه های قندی، به ویژه در روستاهای کبک، به همان اندازه محبوب است. سرآشپزها این غذای شیرین فصلی را با ریختن شربت افرا در حال جوش بر روی یک بستر تازه از برف ایجاد می کنند. شوک سرما فوراً از پختن شربت جلوگیری می‌کند و آن را مجبور می‌کند تا به شکل یک تافی سفت و جویدنی غلیظ شود. کل فرآیند فقط چند ثانیه طول می کشد و تماشای آن لذت بخش است - بچه ها این تجربه را دوست خواهند داشت.

• شکم گردی

10

پودینگ chômeur (پودینگ مرد فقیر)

Pouding chômeur (poor man’s pudding)

کیک دم کرده با شربت افرا در سراسر شهر کبک سرو می شود

Pouding chômeur یک کیک معمولی فرانسوی-کانادایی است. اگرچه این نام به "پودینگ مرد فقیر" ترجمه می شود، اما این دسر لذیذ در بین هر سطح اجتماعی-اقتصادی، حتی بورژوازی محبوب است. این نام عجیب و غریب در دوران رکود بزرگ به وجود آمد، زمانی که مواد ارزان قیمت آن همه خانواده ها می توانستند بپردازند. پودینگ chômeur با استفاده از خمیر کیک سفید به اضافه سس خامه و پشته های شربت افرا (به جای شکر قهوه ای) ایجاد می شود. مخلوط را روی یک تابه ریخته و سپس در فر می‌پزیم تا به شکل کیک پفی بزرگی در بیاید. این غذای سنتی را در منوی دسر بسیاری از رستوران های کبک سیتی خواهید دید.

• شکم گردی