اسنک های محبوب مالایی و کجا آنها را پیدا کنید
در طول اشغال استعماری مالزی توسط بریتانیا، چای چای یک وعده غذایی بسیار مهم بود. کلوچه‌ها، کیک‌ها و کلوچه‌ها همگی در مقابل غذاخوری‌ها رژه می‌رفتند و این را به یکی از رنگارنگ‌ترین میهمانی‌های روز تبدیل می‌کردند. آب نبات های مالزی نیز وارد ترکیب شدند و با گذشت زمان و استقلال این کشور، سنت چای خوری همچنان بسیار مورد توجه و رعایت بود.
امروزه شما هنوز مکان‌های زیادی را خواهید یافت که کیک‌ها، کیک‌ها و کوکی‌های غربی ارائه می‌دهند، اما مکان‌هایی هستند که آب‌نبات‌های مالزیایی اصیل سرو می‌کنند که قلب ما را ربوده‌اند. در اینجا موارد مورد علاقه ما - از کویه (دسرهایی که معمولاً از برنج چسبناک تهیه می شوند) و دسرهای سرخ شده گرفته تا پنکیک های تخصصی و یخ تراشیده شده - و همچنین برخی از بهترین مکان ها برای یافتن آنها وجود دارد. برای سفر به کوالالامپور با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا اسنک های محبوب مالایی و کجا آنها را پیدا کنید نهایت لذت را ببری! با یخ بادام زمینی، برگرد، مادر بزرگ، قاب سیب زمینی شیرین، احمق، ... بیشتر آشنا شوید.
1یخ بادام زمینی
Ais kacang
یک دسر با رنگ روشن
Ais kacang یک دسر با رنگ روشن است که با نام‌های کمی شناخته می‌شود - محبوب‌ترین آنها ABC (ais batu campur یا یخ مخلوط) است. اساساً یخ تراشیده شده با گل رز قرمز، سارسی (ساسپاریلا) یا شربت شکر قهوه ای است که با دانه های ذرت، لوبیا قرمز و تکه های ژله پاشیده می شود و با شیر تبخیر شده، تغلیظ شده یا نارگیل آغشته می شود. برخی از فروشندگان خیابانی سس‌های غیرمعمولی مانند دانه‌های ریحان، دوریان، بستنی، میوه‌ها، کشمش و آجیل خرما دارند، اما ما سبک سنتی خود را دوست داریم.
همچنین، سِندول را امتحان کنید – یک دسر سوپ مانند از ماش جویدنی، ماش سبز که با یخ، شربت شکر خرما و شیر نارگیل مخلوط شده و با تکه‌هایی از ژله علف پوشیده شده است: برخی از نسخه‌های آن ممکن است حاوی موادی مانند لوبیا قرمز و ذرت خامه‌ای باشد. توصیه می‌کنیم در غرفه Ais kacang Ah Keong در مقابل 7-Eleven، در Brickfields (در امتداد Jalan Padang Belia)، هند کوچک، برای بهترین‌های Ais kacang و cendol در KL، یک پیت توقف کنید.
2برگرد
Apam balik
یک خوراکی شیرین و کره ای
یک میان وعده کلاسیک غذاهای خیابانی، آپام بالیک، پنکیک کره ای است که در 2 نوع عرضه می شود. نوع غلیظ آن منشأ مالایی دارد و دارای قوام تقریباً چسبناک و کیک مانند با پر کردن بادام زمینی خرد شده، پر از عسل و ذرت شیرین آبدار و شور است.
نوع نازک، شبیه به پنکیک آمریکایی، کوچکتر است و ریشه چینی دارد، با مواد پرکننده از موز تا شکلات. این خوراکی خیابانی را تقریباً در هر پاسار ملام (بازار شبانه) شهر می توانید پیدا کنید، اما ما غرفه سر بازار خیابان پتالینگ را دوست داریم.
3مادر بزرگ
Bahulu
یک غذای اسفنجی سنتی
باهولو یک کیک اسفنجی سنتی مالایی است که به ویژه در میان کوچک‌ترها مورد علاقه است که معمولاً به شکل دکمه یا ماهی قرمز پخته می‌شود. ترکیبی از تخم‌مرغ، آرد و شکر باعث می‌شود که این کیک‌های طلایی، پوسته‌دار و در عین حال نرم، همراهی عالی برای چای و قهوه باشد.
بسته‌ای از این خوراکی‌های از پیش بسته‌بندی شده را در بازار روزانه چاو کیت (بین Jalan Raja Laut و Jalan Tuanku Abdulrahman) یا در Jalan TAR pasar malam - یکی از بزرگترین بازارهای شبانه شهر که هر شنبه برگزار می‌شود، بگیرید.
4قاب سیب زمینی شیرین
Bingka ubi
یک لذت زرد آفتابی
Bingka ubi یک دسر شیرین و پخته از تاپیوکا رنده شده، شیر نارگیل، شکر خرما و کاستارد با طعم پاندان (برگ کاج پیچ) است. این کوئیه زرد آفتابی دارای بافت ژلاتینی و پوسته قهوه ای روشن از نارگیل رنده شده است.
این کیک که به آن کیک کازانووا نیز می‌گویند، غذای ساده‌ای است که جویدنی است و خیلی شیرین نیست: توصیه می‌کنیم از Nyonya Colors، یک رستوران پاپ‌آپ در طبقه اول پایین The Gardens، مرکز خرید Mid Valley، یک برش تهیه کنید.
5احمق
Dodol
یک غذای لذیذ قهوه ای طلایی
برای چیزی که کمی جویدنی است، dodol را امتحان کنید. برخی ساختن دودول را یک امر خانوادگی می دانند، زیرا نیاز به یک فرآیند پر زحمت برای هم زدن مواد آن (شیر نارگیل، انگور و آرد برنج) در یک ووک بزرگ به مدت 9 ساعت بدون وقفه دارد. نتیجه نهایی یک غذای لذیذ نچسب، ضخیم و طلایی-قهوه ای عمیق است که معمولاً به قطعات کوچکتر بریده می شود، در پلاستیک پیچیده می شود و برای حمل و نقل راحت تر در جعبه ها بسته بندی می شود.
اگر تا به حال خود را در مالاکا یافتید، در فروشگاه غول پیکر محصولات محلی Tan Kim Hock به دنبال این آب نبات ها باشید، جایی که می توانید انواع غیرعادی مانند دودول با طعم دوریان را پیدا کنید. اگر نمی‌توانید به آنجا بروید، غرفه‌های پاسار سنی نیز دودول خانگی جعبه‌دار ارائه می‌دهند.
6کویه کتایاپ
Kuih ketayap
یک چای محلی مورد علاقه
Kuih ketayap یا kuih dadar یک غذای محلی مورد علاقه برای صرف چای است. این یک کرپ پاندان نرم و لوله‌ای شکل است که مانند اسپرینگ رول پیچیده شده و در مرکز آن پرکننده نارگیل رنده‌شده شیرین و قهوه‌ای تیره است. این میان‌وعده منشأ Nyonya دارد و معمولاً بر اساس میزان پر کردن آن قضاوت می‌شود – هر چه چاق‌تر باشد، بهتر!
بافت کرپ از غرفه ای به غرفه دیگر متفاوت است - برخی از آنها به دلیل استفاده از یک ماهیتابه نچسب در هنگام "برشتن" کرپ صاف و سبز هستند، در حالی که برخی دیگر با شیارهایی خالدار هستند - در هر صورت، این میان وعده مطمئنا راضی کننده است. شیرینی تو توصیه می کنیم برای خوردن یکی از این تنقلات مالایی معتبر به La Cucur در Suria KLCC بروید (آنها همچنین شعبه ای در KL Sentral دارند).
7کیک لایه ای
Kuih lapis
لایه های شیرینی
کیک 9 لایه بخار پز، کویه لاپیس یک شیرینی رنگین کمانی است که از شیر نارگیل، آرد تاپیوکا، شکر درشت، آرد برنج و برگ پاندان تهیه می شود. چیزی که آن را خاص می کند نحوه خوردن آن است – می توانید انتخاب کنید که هر 9 لایه را گاز بزنید یا پوست آن را جدا کنید و از هر لایه یکی یکی لذت ببرید.
نرم، با بافتی که در دهان آب می‌شود، این شیرینی را می‌توان تقریباً در هر نقطه از شهر، وقتی غرفه‌هایی برای فروش تنقلات عصرانه برپا می‌شود، پیدا کرد، اما از آنجایی که ما راحتی با تهویه مطبوع را ترجیح می‌دهیم، توصیه می‌کنیم یک تکه از La را بگیرید. Cucur در Suria KLCC - نسخه آنها شیرین است اما غیرقابل تحمل است.
8اونده اونده
Ondeh ondeh
توپ های ترد برای صرف چای
اونده اونده که شبیه یک توپ تنیس سبز نئون پوشیده شده با رشته های سفید است، یک میان وعده محبوب مالایی است. چیزی که آن را خاص می کند هسته آن از شکر نخل قهوه ای رنگی است که تضاد شیرینی را با پوشش سبز چسبنده برنج ایجاد می کند.
چرخش‌های سفید رشته‌ای روی هر توپ که به آن نارگیل نیز می‌گویند، در واقع براده‌های نارگیل هستند که به هر توپ بافتی ترد می‌دهند. به نظر ما، بهترین اونده را می توان در Nyonya Colors در طبقه اول پایین The Gardens، Mid Valley Mall پیدا کرد.
9موز سرخ شده
Pisang goreng
موز سرخ شده شیرین
پیسانگ گورنگ که تقریباً به عنوان "موز سرخ شده" ترجمه می شود، یک میان وعده محبوب برای صرف چای در KL است. طعم و مزه بسته به سلیقه شخصی و روش تهیه می تواند متفاوت باشد. برخی از فروشندگان موز را شیرین می کنند و قبل از سرخ کردن آن را در آرد می پوشانند، در حالی که برخی دیگر از موز رسیده کمتر برای طعم متفاوت استفاده می کنند.
ما به خصوص از زمانی که موز را قبل از سرخ کردن در عسل غوطه ور می کنیم، لذت می بریم، و در نتیجه یک سرخ کردنی فوق العاده شیرین به دست می آید که به خوبی با یک لیوان ته تاریک (چای شیری) در عصر جفت می شود. برای برخی از بهترین و شیرین‌ترین پیسانگ گورنگ‌های شهر، به غرفه روبروی رستوران Pelita Nasi Kandar در SS2، محله‌ای مسکونی در Petaling Jaya بروید.
10سریال چهره
Seri muka
لایه های صاف شیری
این آب نبات به 2 لایه تقسیم می شود - یک کاستارد شیرین پاندان در بالا و برنج بخارپز شده چسبناک در پایین - این یکی از محبوب ترین آب نبات های مالایی است. گاهی اوقات برنج چسبناک به دلیل افزودن گل‌های نخود پروانه‌ای به رنگ آبی رنگ می‌شود، اما در غیر این صورت، این کویه در هر فروشنده خیابانی که بازدید می‌کنید یکسان به نظر می‌رسد. طعم شیری دارد و بافت آن به دلیل داشتن لایه های متضاد هم زبر و هم صاف است.
برای بهترین سری موکا در KL، راه خود را به تامان تون دکتر اسماعیل برسانید که حدود 20 دقیقه با مرکز شهر فاصله دارد. غرفه‌ای وجود دارد که عصرها در امتداد کوچه در کنار 7/11 برپا می‌شود و منطقه مملو از غرفه‌هایی است که سایر تنقلات مالایی برای صرف چای می‌فروشند.
