راهنمای تخصص های محلی که باید در تاینان امتحان کنید
بسیاری از بازدیدکنندگان فقط برای چشیدن انواع غذاها از صبح تا شب در رستوران ها و غرفه های اسنک به تاینان می آیند. جای تعجب نیست که تاینان به عنوان پایتخت غذاخوری شهرت دارد. سواحل تاینان به خاطر غذاهای دریایی تازه مانند رول میگو (شیا خوان)، رشته فرنگی مارماهی (شان یو یی میان)، صدف رول (که خوان)، رشته فرنگی ماهی (شان تو یو میان)، و سوپ رشته فرنگی برنج ماهی مرکب معروف است. xiao juan mi fen tang)، که از صید ماهی های تازه روز تهیه می شوند و بدون توجه به روش پخت، شیرینی طبیعی غذاهای دریایی را حفظ می کنند. نودل دان تسو (دان زی میان) و «نان تابوت» (گوان کای بان) تنقلات خیابانی هستند که از تاینان سرچشمه می گیرند.
غذاهای اصیل محلی را در این مهد لذت های آشپزی بخورید و طعم فراموش نشدنی تاینان را به جوانه های چشایی خود بدهید. هنگام سفر در تاینان، می توانید از رسم محلی که صبح زود بیدار می شوند پیروی کنید تا یک کاسه سوپ گوشت گاو با طعم قوی (نیو رو تانگ) بخورید و بعد از ظهر پاپیا (چون خوان/ران بینگ) همراه با یک فنجان کدو سفید بخورید. چای (دونگ گوا چا). بازدیدکنندگان همیشه می‌خواهند سفرهای خود را در تاینان چند روز طولانی کنند تا جذابیت این پایتخت خوراک‌شناسی را به طور کامل تجربه کنند و قبل از ادامه مسیر به مقصد بعدی، تمام غذاهای محلی را بچشند. برای سفر به تاینان با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا راهنمای تخصص های محلی که باید در تاینان امتحان کنید نهایت لذت را ببری! با رول میگو (Xia Juan)، نودل دان تسو (دان زی میان)، نان تابوت (guan cai ban)، نودل مارماهی (شان یو یی میان)، سوپ گوشت گاو (نیو رو تانگ)، ... بیشتر آشنا شوید.
1رول میگو (Xia Juan)
Shrimp Roll (Xia Juan)
رول میگو یکی از محبوب ترین غذاهای محلی در تاینان است. این لقمه ها ترد و خوشمزه هستند و می توان آنها را به عنوان میان وعده یا به عنوان بخشی از غذا مصرف کرد. رول های میگو از "پوپیا" پر شده با خمیر میگو تهیه می شود و در روغن سرخ می شود. می‌توانید از چاپستیک‌ها برای برداشتن رول استفاده کنید، سپس روی روکش طلایی و ترد را گاز بزنید و اجازه دهید خمیر خوشمزه میگو در دهانتان تراوش کند. عنصر اصلی برای رول های میگوی خوشمزه، میگوهای با کیفیت است.
بهترین فروشندگان رول میگو در تاینان فقط از تازه ترین میگوها استفاده می کنند. بعد از اینکه روده های میگو به دقت جدا شد، میگوها را به صورت خمیر در می آورند که سپس به عنوان پرکننده برای رول های میگوی خوشمزه استفاده می شود. مشتریان به محض خوردن اولین لقمه خود متوجه خواهند شد که آیا میگو تازه است یا خیر. رول های میگوی تازه شیرین و خوشمزه هستند. یک غذای لذیذ Tainan که در همه سنین محبوب است، آنها یک میان وعده عالی را به تنهایی یا با برنج یا رشته فرنگی سرو می کنند.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
2نودل دان تسو (دان زی میان)
Dan-Tsu Noodles (Dan Zi Mian)
رشته فرنگی Dan-Tsu در تاینان نشات گرفت و در ضیافت دولتی در کاخ ریاست جمهوری سرو می شد. هنگام بازدید از Tainan باید آنها را امتحان کنید. گفته می شود که هونگ یوتو، ماهیگیر اهل تاینان در سلسله چینگ، رشته فرنگی های ارزان قیمت را روی میله شانه ای حمل می کرد و در روزهای سخت در مقابل معبد شویکسیان در تاینان می فروخت تا همه بتوانند یک وعده غذایی بدون هزینه زیاد صرف کنند. پول از این رو، از آن زمان به این تجارت «نودل های دان-تسو» Du Hsiao Yue نامیده می شود که در زبان چینی due hsiao yue به معنای زنده ماندن در روزهای سخت است. بیش از صد سال بعد، زندگی مردم به شدت بهبود یافته است و دیگر نیازی به یافتن راه‌هایی برای مدیریت شرایط سخت ندارند. با این وجود، رشته فرنگی Dan-Tsu همچنان محبوبیت ثابتی در بین مردم تاینان باقی مانده است.
رشته فرنگی Dan-Tsu مواد ساده ای دارد. رشته فرنگی پخته شده با جوانه لوبیا، گشنیز، سیر خرد شده و گوشت خوک چرخ شده ترکیب می شود. آنها معمولا در یک کاسه کوچک سرو می شوند و به عنوان یک میان وعده ایده آل هستند. در حالی که دستور تهیه نودل Dan-Tsu پیچیده نیست، اما این یک غذای Tainan بسیار مورد توجه است. رشته فرنگی ساده و با طراوت، عطر فوق العاده گوشت خوک چرخ شده را به خود می گیرد. این میان وعده ای است که ریشه در تاریخ پایتخت باستانی دارد و یادآور دوران سختی است که ماهیگیران تاینان مجبور بودند راه های خلاقانه ای برای کسب درآمد در فصل خارج از فصل بیابند.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
3نان تابوت (guan cai ban)
Coffin bread (guan cai ban)
نان تابوت یک میان وعده خاص از Tainan است که توسط Xu Liuyi، یک بومی Tainan که دارای غرفه ای در Kangle Market بود، ساخته شده است. در آن زمان، یکی از مشتریانی که این غذا را چشید، فکر کرد که این غذا شبیه تابوت است، بنابراین خو لیویی نام آن را نان تابوت گذاشت. با وجود نام بدش، این غذا فورا مورد استقبال قرار گرفت و اکنون یک غذای معمولی خیابانی در تاینان است. برای تهیه نان تابوتی، یک صفحه ضخیم نان را سرخ می کنند تا طلایی شود، سپس آن را سوراخ می کنند تا فضایی برای پر کردن خامه ای که با موادی مانند مرغ، تربچه و کوکو درست شده است، باز شود.
یک درب نان تست قبل از سرو اضافه می شود. قبل از خوردن میان وعده، مشتریان باید درب جعبه را که شبیه تابوت است بلند کنند – از این رو به آن «نان تابوت» می‌گویند. اگر به تاینان آمدید، نان تابوت اصیل را امتحان کنید. این غذا از نظر بصری جالب و از نظر طعم غنی است. نان تست غلیظ و ترد کنتراست کاملی را برای سس مرغ خامه ای ایجاد می کند و خوردن آن را خوشمزه می کند. جای تعجب نیست که تبدیل به یک غذای لذیذ ماندگار تاینان شده است.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
4نودل مارماهی (شان یو یی میان)
Eel noodles (shan yu yi mian)
نودل مارماهی (شان یو یی میان) در میان مردم محلی تاینان بسیار محبوب است. اساساً 2 نوع وجود دارد: رشته مارماهی سرخ شده خشک و سوپ غلیظ رشته مارماهی، بسته به فروشنده. می توانید بین رشته برنج، رشته فرنگی تخم مرغی یا رشته فرنگی گندم را انتخاب کنید. در خیابان‌های تاینان رستوران‌ها و غرفه‌های نودل مارماهی زیادی وجود دارد. هر کس در Tainan غذاهای مورد علاقه شخصی خود را دارد و بازدیدکنندگان تشویق می شوند که از مردم محلی بخواهند مکانی را پیشنهاد کنند که بهترین نودل مارماهی را سرو می کند.
با رشته فرنگی مارماهی، همه چیز در مورد مارماهی است. بسیاری از فروشندگان معروف فقط از تازه ترین مارماهی استفاده می کنند و آن را با نهایت دقت تهیه می کنند تا استخوان و طعم ماهی باقی نماند. مارماهی جویدنی و رشته فرنگی دست ساز طعم شور لذت بخشی دارند. این غذا در یک کاسه کوچک سرو می شود، اما مطمئنا شما را راضی خواهد کرد.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
5سوپ گوشت گاو (نیو رو تانگ)
Beef soup (niu rou tang)
سوپ گوشت گاو برای صبحانه؟ بسیاری از بازدیدکنندگان تاینان می خواهند از آداب و رسوم محلی پیروی کنند و صبحانه محلی بخورند. با این حال، وقتی متوجه می شوند که بسیاری از مردم تاینان برای صبحانه سوپ گوشت گاو می خورند، ممکن است کمی اخم کنند. مردم تاینان در مورد سوپ گوشت گاو بسیار خاص هستند. دنده های گوشت گاو، پیاز و کلم به آرامی در طول شب پخته می شوند. فقط از تازه ترین گوشت گاو استفاده می شود. سوپ داغ قبل از سرو روی برش های گوشت گاو تازه ریخته می شود. تکه های گوشت گاو در سوپ صورتی و خوشمزه است.
به محض اینکه سوپ گوشت گاو سرو شد، باید با نوشیدن یک جرعه از سوپ شروع کنید تا طعم‌های کاملاً متعادل آبگوشت را بچشید. سپس، وقتی به سراغ تکه های لذیذ و نرم و لطیف گوشت گاو می روید، نمی توانید یک لقمه دیگر نخورید. خوردن سوپ گوشت گاو برای صبحانه پروتئین مورد نیاز بدن شما را تامین می کند و در بقیه روز سرشار از انرژی و نشاط خواهید بود.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
6رشته فرنگی ماهی (شان تو یو میان)
Fish noodles (shan tou yu mian)
رشته فرنگی ماهی یکی از میان وعده های معروف خیابانی در تاینان است و بسیاری از بازدیدکنندگان خارجی آماده سفری ویژه به تاینان هستند تا آنها را امتحان کنند، حتی اگر به معنای صف ایستادن باشد. اگرچه این غذا "نودل ماهی" نامیده می شود، اما در واقع حاوی رشته فرنگی نیست. نودل در این مورد ماهی است. این غذا یک سوپ ماهی است که با استفاده از ماهی تازه بندر ماهیگیری چیچین درست می شود.
یک کاسه کوچک پر از ماهی تازه است، بدون بوی ماهی یا استخوان ماهی. رشته فرنگی ماهی اغلب با جلبک دریایی و کرفس سرو می شود. ترکیبی از سبزیجات سبز و ماهی سفید برفی باعث می‌شود این غذا اشتها آور به نظر برسد. سبزیجات و ماهی تازه، شیرین و با طراوت هستند... یک کاسه اغلب هرگز کافی نیست.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
7رول صدف (که خوان)
Oyster roll (ke juan)
صدف رول (ke juan) نمونه کاملی از غذاهای دریایی لذیذ در غذاهای Tainan است. صدف ها در امتداد سواحل آنپینگ در تاینان به وفور یافت می شوند که در نتیجه بسیاری از غذاهای معروف صدف به دست می آید. رول صدف ترد و خوشمزه است و در بین مردم محلی تاینان بسیار محبوب است. برخی از پرطرفدارترین فروشندگان صدف های خود را از غرفه های مخصوص تهیه می کنند که در آنجا کوبیده و پخته می شوند، بنابراین بازدیدکنندگان می توانند از تازگی آنها مطمئن شوند.
سرآشپز گوشت خوک، سبزیجات و سایر مواد را به صدف ها اضافه می کند و مواد روکش شده در تابه سرخ می شوند تا ترد شوند. خمیر ترد و فیلینگ نرم و جویدنی آن تازه و شیرین است. طعم صدف ها به قدری تازه است که انگار تازه از دریا آمده اند. اگر برای خرید صدف به تاینان بیایید، ناامید نخواهید شد زیرا صدف های اینجا به صورت محلی صید می شوند.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
8پوپیا (چون خوان/ران بینگ)
Popiah (chun juan/run bing)
مواد تشکیل دهنده پاپیا تاینان – کلم، تربچه سفید و ترب قرمز تولید شده در لیشان – همراه با مواد دیگری مانند توفوی خشک شده، تخم مرغ، گشنیز، پودر بادام زمینی و جوانه لوبیا در بسته بندی قرار می گیرد. سپس سس منحصر به فرد فروشنده قبل از تشکیل یک رول بلند اضافه می شود تا پاپیای تازه و خوشمزه ای ایجاد شود. می گویند دوک ون جین برای عزاداری جی زیتویی که در آتش کشته شد دستور داد فقط غذای سرد بخورند. بعدها، این عمل با جشنواره جارو کردن مقبره در طول کینگ مینگ همراه شد، جایی که بسیاری از خانواده‌ها به شدت سنت صرف غذای سرد را رعایت می‌کردند.
به این ترتیب پوپیا، رول خوشمزه ای که بدون روشن کردن آتش تهیه می شد، متولد شد. Popiah در سراسر تایوان در دسترس است. در تاینان، رول پاپیا را با شکر طعم دار می کنند و بعد از تهیه آن حرارت می دهند. اگر آن را خیلی شیرین دوست ندارید، می توانید از فروشنده بخواهید هنگام سفارش شما شکر کمتری اضافه کند.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
9چای کدو سفید (دونگ گوا چا)
White gourd tea (dong gua cha)
یک فنجان چای کدو سفید معطر تاینان بهترین راه برای آرام کردن معده بعد از یک وعده غذایی بزرگ است. چای کدو سفید Tainan کاملاً با دست و بدون هیچ دستگاهی تهیه می شود. خربزه زمستانی رسیده با دقت انتخاب می شود و به روش سنتی ساعت ها در آب جوش با شکر پخته می شود. چای تازه تهیه شده ارزش این انتظار طولانی را دارد. بسیاری از مردم بر این باورند که چای کدو سفید می تواند تب را کاهش دهد.
نوشیدن یک فنجان چای کدو سفید سرد بر جسم و روان تأثیر می گذارد و شیرینی آن آرامش بخش است. همچنین تغییرات جالب زیادی در چای کدو سفید Tainan وجود دارد. موادی مانند ژله چمن، مروارید تاپیوکا، برنج چسبناک یا نارگیل را می توان اضافه کرد. حتی می توانید شیر سویا خربزه زمستانی، چای شیر خربزه زمستانی و لاته خربزه زمستانی را تهیه کنید. این آماده سازی خلاقانه مورد علاقه مردم محلی تاینان است.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
10سوپ رشته فرنگی برنج ماهی مرکب (شیائو خوان می فن تانگ)
Squid rice noodle soup (xiao juan mi fen tang)
سوپ رشته فرنگی برنج ماهی مرکب برای دوستداران غذاهای دریایی که از تاینان بازدید می کنند، ضروری است. این غذا ممکن است مانند یک غذای ساده خانوادگی به نظر برسد، اما یک غذای خیابانی بسیار محبوب در تاینان است. منتظر صف های طولانی در محبوب ترین رستوران ها و غرفه ها باشید. اگر می خواهید آن را امتحان کنید، باید زودتر به آنجا برسید وگرنه یک شماره بگیرید و صبورانه منتظر نوبت خود باشید.
فروشندگان تازه ترین ماهی مرکب را انتخاب می کردند که بوی ماهی و رنگ روشن و جذابی ندارد. سرآشپز ماهی مرکب آماده شده را به سوپ رشته برنج اضافه می کند. سوپ سبک به نظر می رسد اما طعمی غنی دارد و ماهی مرکب طعمی کاملاً خوشمزه دارد. فروشندگان معمولا ماهی مرکب را به اندازه لقمه خرد می کنند. می توانید سوپ را بدون رشته برنج نیز میل کنید. سوپ طعم خالص و شیرینی را در دهان شما ارائه می دهد که مطمئناً یک نقطه برجسته فراموش نشدنی از سفر آشپزی شما خواهد بود.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
