غذاهای محلی استرالیایی که مردم محلی آن را دوست دارند
ملبورن مسلماً خوشمزه ترین شهر استرالیا است که از طیف گسترده ای از غذاهای عجیب و غریب استقبال می کند و آنها را به بخشی از فرهنگ شهر تبدیل می کند. در حالی که به خاطر فرهنگ کافی‌شاپ و صحنه‌ای لیبرال و آینده‌نگر معروف است، اما غذاهای کلاسیک استرالیایی «آبی واقعی» را در ملبورن خواهید یافت – به‌ویژه پای گوشت اگر برای تماشای زنده راگبی یا کریکت بروید. نگاهی به برخی از بهترین غذاها برای خوردن در ملبورن بیندازید. برای سفر به ملبورن با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای محلی استرالیایی که مردم محلی آن را دوست دارند نهایت لذت را ببری! با نمک و فلفل کالاماری، نان پری، پارما مرغ، بیسکویت آنزاک، دیم سیم، ... بیشتر آشنا شوید.
1نمک و فلفل کالاماری
Salt and pepper calamari
غذاهای دریایی کلاسیک
کالاماری نمک و فلفل یک ترکیب منحصر به فرد استرالیایی بر روی کالاماری کلاسیک از غذاهای کانتونی است. ماهی مرکب یا کالاماری را در خمیر نمک و فلفل آرد بالا می‌اندازند و سرخ می‌کنند، سپس با سالاد جانبی سرو می‌کنند و در سس فلفل تند شیرین آغشته می‌کنند.
با این طرز تهیه و طعم‌های ساده، تردی و تردی خمیر تمام شده و بافت سفت حلقه‌های کالاماری سبکی و طعم متمایزی به ظرف می‌دهد. چاشنی اصلی خمیر نیز با حرارت شیرین و ضخامت سس فلفل کار می کند.
2نان پری
Fairy bread
باعث میشه دوباره احساس بچگی کنی
نان پری به دلیل طعم شیرین و ظاهر رنگارنگ و جشن، یک غذای اصلی استرالیایی در مهمانی های کودکان است. دستور غذا ساده است، ترکیب نان سفید ساده و ورقه شده با کره غنی یا مارگارین، که سپس با صدها پاشش شیرین و رنگارنگ پوشانده شده و به مثلث های کوچک بریده می شود.
این دستور غذای ساده و شیرین یک عنصر اصلی در فرهنگ استرالیایی است و برای بزرگسالان نوستالژیک است و همچنین یک خوراکی لذت بخش و بسیار دوست داشتنی برای کودکان است. اگرچه دستور غذا بدون تغییر باقی می ماند، یافتن نان پری در اشکال منحصر به فرد، رنگ های مضمون یا یخی برای تغییر خلاقانه در کلاسیک معمول است.
3پارما مرغ
Chicken Parma
یک کتلت گوشت سرخ شده با موزارلا و پارمزان
پارما ریشه ایتالیایی دارد، اما نسخه استرالیایی آن معمولا در کافه ها و رستوران ها یافت می شود. مانند نسخه ایتالیایی، پارما مرغ در استرالیا ممکن است از بادمجان رسیده، مرغ یا سایر گوشت ها و سس مبتنی بر گوجه فرنگی با چاشنی های ایتالیایی و پنیر آب شده مانند موزارلا استفاده کند.
برای یک پیچ و تاب منحصر به فرد، برخی از دستور العمل ها شامل ژامبون یا پروسکوتو با طعم های مکمل هستند. پارما همچنین ممکن است برای ساندویچ، پای یا با پاستا یا ترکیب با چیپس یا سالاد استفاده شود. پارما یک غذای اصلی محبوب در کافه ها است و ملبورن حتی رستوران مرغ پارما تخصصی خود را دارد.
4بیسکویت آنزاک
Anzac biscuits
کمی از تاریخ استرالیا را بچشید
بیسکویت آنزاک که در ابتدا به عنوان «بیسکویت سرباز» یا «کاشی آنزاک» شناخته می‌شد، به دلیل سادگی و سختی‌اش مورد علاقه ملوانان و سربازان دوره‌گرد بود. اگرچه بیسکویت آنزاک در طول سال‌ها طعم‌دارتر و شیرین‌تر می‌شود، اما همچنان از مواد اولیه سنتی و اولیه برای ایجاد طعم متمایز خود استفاده می‌کند.
بیسکویت مدرن Anzac جو دوسر، آرد، نارگیل، کره، شربت طلایی و جوش شیرین را برای طعمی کرکی، سبک و شیرین و یک میان وعده رضایت بخش ترجیح می دهد. این مواد نه تنها طعمی منحصر به فرد به آن می دهند، بلکه به آن قابلیت نگهداری و نگهداری در فواصل طولانی را نیز می دهند.
5دیم سیم
Dim sim
شرق در زیر با غرب ملاقات می کند
محله چینی‌های ملبورن به خاطر اختراع آشپزی، دیم سیم، میان‌وعده پیراشکی گوشت و سبزیجات با الهام از چینی‌ها مشهور است. پیراشکی که از گوشت چرخ کرده، مانند گوشت خوک، بره یا مرغ، کلم و ترکیبی منحصر به فرد از چاشنی ها تشکیل شده است، ممکن است بخارپز، سرخ شده یا کبابی شود و با سس سویا تزیین شود.
دستور العمل های رستورانی و خانوادگی معمولاً از مواد سنتی چینی مانند قارچ شیتاکه، کلم یا شاه بلوط آبی استفاده می کنند، اگرچه کوفته ها در مقایسه با غذاهای سبک چینی دارای پوست ضخیم تر، خمیری و طعم قوی تر هستند. Dim sim زمانی نام خود را به دست آورد که در یک منو اشتباه املایی شد، که سپس توسط سایر مهاجران استرالیایی انتخاب شد.
6خوک در یک پتو
Pigs in a blanket
خوبی لقمه ای
خوک در پتو یک غذای مبتنی بر سوسیس است که اغلب به عنوان یک غذای آماده، غذای جانبی یا پیش غذا در کافه ها، رستوران ها و مهمانی های کوکتل یافت می شود. این غذا شامل یک فرانکفورتر کوکتل پیچیده شده در بیکن برای طعم شور و خوش طعم یا یک خمیر پف دار است تا استحکام گوشت را با بافت سبک و مطبوع و طعم شیرینی متعادل کند.
این خوراکی‌ها معمولاً با سس خردل یا آیولی و همچنین سایر دستور العمل‌های چاشنی منحصر به فرد سرو می‌شوند. گاهی اوقات، سوسیس کوچک ممکن است با پنیر پر شود تا لایه دیگری از طعم به دستور اضافه شود.
7اسپگ بول
Spag bol
برداشتی مدرن از غذاهای کلاسیک ایتالیایی
اسپاگتی بولونیز یا اسپاگ بول با الهام از غذاهای ایتالیایی یک سس بر پایه گوشت است که برای تهیه لازانیا یا پاستا استفاده می شود. در نسخه ایتالیایی از چندین سبک پخت استفاده می شود، از جمله تفت دادن و سرخ کردن، و همچنین سوفریتوی کرفس، پیاز و هویج با گوشت گاو یا خوک خرد شده.
در نسخه استرالیایی، اسپاگ بول از گوشت گاو یا گوساله استرالیایی آبدار و قارچ‌ها، ترافل و گیاهان محلی برای تغییر غذای کلاسیک با طعم‌های متمایز این کشور استفاده می‌کند.
8گیاهخوار
Vegemite
یا دوستش داری یا ازش متنفری
مانند مارمیت بریتانیایی، Vegemite نوعی مایه خمیری است که معمولاً با یک لایه کره یا مارگارین ترکیب می‌شود و روی نان تست، کرامپت و بیسکویت‌های کراکر پخش می‌شود یا به عنوان پرکننده برای شیرینی‌ها استفاده می‌شود. در استرالیا برای صبحانه، ناهار و چای از آن لذت می برند.
مارمیت از عصاره گیاهی استفاده می کند، اما Vegemite یک خمیر قهوه ای تیره است که به جای شیرین، خوشمزه تر و خوشمزه تر است. همچنین طعمی شور، کمی تلخ و مالت دارد که شبیه به آبگوشت گاو است. برای متعادل کردن طعم قوی، می توانید کاهو، آووکادو یا گوجه فرنگی اضافه کنید.
9کانگورو
Kangaroo
به طرز شگفت انگیزی لطیف و عالی در باربیکیو
کانگوروها در بسیاری از مناطق استرالیا به وفور یافت می شوند، کم چرب و کاملاً بدون متان هستند، بنابراین گوشت همه کاره آن اغلب در دستور العمل های سنتی استفاده می شود.
گوشت کانگورو به طور طبیعی کم کلسترول و آهن بالا دارد، گوشت کانگورو لطیف، شیرین است و می‌توان آن را با طعم‌های متمایز و قدرتمند مانند سیر، ارس، فلفل، رزماری، آلو، توت قرمز و پرتقال کبابی کرد. به دلیل محتوای چربی کم، گوشت کانگورو مستعد خشک شدن در حین پخت است، بنابراین معمولاً برای حفظ لطافت و آبدار بودن آن به ندرت تا متوسط پخته می شود.
10پای شناور
Pie floater
هر چند عجیب به نظر می رسد، یک پای در سوپ است
پای فلوتر یک غذای سنتی استرالیایی است که تاثیرات آشپزی مهاجران بریتانیایی را با طعم های محلی ترکیب می کند. سوپ نخود با گوشت، یک دستور پخت دیرینه در تاریخ آشپزی انگلیسی، با یک پای گوشت سنتی استرالیایی برای یک غذای منحصر به فرد ترکیب شده است.
پای خود در یک کاسه سوپ نخود غلیظ از نخود آبی دیگ نشسته یا غوطه ور است و سرآشپزها اغلب از سس گوجه فرنگی، فلفل نمک، سس نعناع یا سرکه مالت برای تغییر طعم استفاده می کنند. پای گوشت ممکن است شامل انواع مختلفی از گوشت های رایج در استرالیا باشد، مانند گوشت گاو، گوزن، خرگوش، مرغ یا حتی گوشت کانگورو، تا یک وعده غذایی لاغرتر، سالم تر و طعمی سبک تر داشته باشد.
