10 بهترین غذاهای محلی بروکسل

غذاهای معروف محلی عاشق خوردن در بروکسل هستند

• بلژیک, بروکسل

بهترین غذاهای محلی بروکسل ترکیبی از تأثیرات از سراسر بلژیک است. منطقه فرانسوی زبان والونیا در جنوب دارای سس های غنی و طعم های پیچیده است، در حالی که فلاندر در شمال با سادگی دلچسب غذاهایش الهام بخش غذاهای بروکسل است. استفاده خوب از مواد فصلی است که از سبزیجات محلی گرفته تا میگوی دریای شمال را شامل می شود. این شهر به‌خاطر آبجوهایش، مانند آلوهای کهربایی روشن و مالت‌های تیره، معروف است. بلژیک همچنین خاستگاه غذاهای متعددی است که در سراسر جهان محبوب هستند، از جمله سیب زمینی سرخ کرده و وافل بلژیکی. هنگام گشت و گذار در پایتخت بلژیک، حتماً از نسخه اصلی این غذاهای معروف لذت ببرید. برای سفر به بروکسل با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی عاشق خوردن در بروکسل هستند نهایت لذت را ببری! با صدف سرخ شده، کوفته به سبک لیژ، کاربوناد گوشت خوک بروکسل، استومپ، مارماهی در سبزه، ... بیشتر آشنا شوید.

1

صدف سرخ شده

Moules-frites

محبوب ترین غذای بروکسل

صدف ها یک عنصر کلیدی در غذاهای بلژیکی هستند که در رودخانه ها و مصب های بلژیک به وفور رشد می کنند. برای مولز-فریت ها، صدف ها در قابلمه های بزرگ پخته می شوند تا پوسته آنها باز شود. سپس آنها را در یک سس نوشابه سفید ظریف با طعم کره، سیر، موسیر و برگ بو می پوشانند. یک نوع محبوب در بروکسل به جای آن از سس لیمو خردل استفاده می کند. صدف ها با سیب زمینی سرخ شده (چیپس بلژیکی با برش ضخیم که دو بار سرخ می شود تا تردی بیشتر شود) و سس مایونز در کناره سرو می شود. آنها را در آبگوشت فرو کنید تا طعم صدف و سس گرفته شود. اگرچه Moules-frites در تمام طول سال خورده می شود، اما به عنوان یک غذای راحت گرم کننده در زمستان محبوبیت بیشتری دارد.

• شکم گردی

2

کوفته به سبک لیژ

Boulet à la liégeoise

یک غذای کوفته شیرین و تند

Boulet à la liégeoise یک غذای کوفته سنتی بلژیکی است که در سس شیرین و ترش پخته می شود. آنها از گوشت چرخ کرده خوک، گوشت گاو یا گوساله ساخته می شوند و با آرد سوخاری، پیاز و جعفری ترکیب می شوند. معمولاً 2 یا 3 عدد از این کوفته های بزرگ را در سس تیره ای که با شکر، مویز و شربت لیژ مزه دار می شود، می پزند. مانند بسیاری از غذاهای بلژیکی، معمولاً با چیپس سرو می شود که اغلب با سس مایونز یا سس سیب تازه تهیه شده است. برخلاف کوفته‌های فلاندری نسبتاً مشابه، طعم‌های متناقض boulet à la liégeoise به شدت تحت تأثیر غذاهای جنوب بلژیک و غذاهای فرانسوی است. همچنین ممکن است آن را در منوها به‌عنوان لاپین سس بولت مشاهده کنید که به نام مخترع مشهور آن، جرالدین لاپین، نامگذاری شده است.

• شکم گردی

3

کاربوناد گوشت خوک بروکسل

Brussels pork carbonnade

خورش دلچسب با رنگ قرمز متمایز

Carbonnade یک خورش غنی فلاندری است که از جوشاندن گوشت و پیاز در آبجو و طعم دادن به سس با سیر، آویشن، برگ بو و خردل تهیه می شود. نوع آبجو مورد استفاده متفاوت است، اما به طور کلی یک آبجو بلژیکی تیره است تا طعم پیچیده ای به خورش بدهد. یک کربنات خوب ساده است، چیزی بیشتر از گوشت و طعم دهنده نیست، تا زمانی که غلیظ و لطیف شود پخته شود. رایج ترین گوشتی که برای کربناد استفاده می شود، گوشت گاو است، اما نوع بروکسل بیشتر با استفاده از گوشت خوک تهیه می شود. معمولاً با پوره سیب زمینی، چیپس یا دم کرده (سیب زمینی و سبزیجات پوره شده)، به علاوه سبزیجات و نان سرو می شود. با توجه به مواد تشکیل دهنده، جفت نوشیدنی کلاسیک یک لیوان آبجو بلژیکی تیره است.

• شکم گردی

4

استومپ

Stoemp

غذای دلچسبی که با باقی مانده غذا درست می شود

Stoemp یکی از محبوب ترین غذاهای جانبی بروکسل است، اگرچه اغلب به عنوان غذای اصلی به نظر می رسد. ماده اصلی پوره سیب زمینی است که گاهی با خامه یا کره ترکیب می شود. سپس با سایر سبزیجات ریشه ای که آب پز یا سرخ شده و پوره شده اند مخلوط می شود. Stoemp در اصل برای استفاده از سبزیجات قدیمی اختراع شد، بنابراین شما می توانید آن را تقریبا با هر چیزی درست کنید. سبزیجات معمولی که به آن اضافه می شود هویج، تره فرنگی، پیاز و کلم هستند و همچنین ممکن است مقدار کمی بیکن و گیاهان مختلف را برای طعم دادن دریافت کنید. شما اغلب می بینید که stoemp قبل از سرو در بشقاب به شکل "کیک" های کوچک در آمده است.

• شکم گردی

5

مارماهی در سبزه

Paling in't groen

غذاهای سنتی ماهیگیران

رنگ پریدگی به معنای واقعی کلمه "مارماهی در سبزه" ترجمه می شود، و این دقیقاً همان چیزی است که در این غذای خانگی وجود دارد. مارماهی آب شیرین را به تکه های تکه تکه می کنند و سپس در سس سبزی که با نوشابه سفید و سبزی تازه درست شده است، همراه با تکه ای لیمو یا لیمو می جوشانند. گیاهان بسته به سرآشپز متفاوت است اما معمولاً شامل مریم گلی، آویشن، نعناع، ​​شاهی و ریحان است. این غذا در اصل توسط ماهیگیرانی که در رودخانه‌ها کار می‌کردند، می‌خوردند و تعداد زیادی مارماهی صید می‌کردند و آنها را با هر گیاهی که به‌صورت وحشی رشد می‌کرد، می‌پزیدند. وقتی درست درست شود، سس دارای رنگ سبز زنده و طعمی تازه و معطر است. برای پاک کردن سس، بهتر است آن را داغ و با نان خرد شده در دست مصرف کنید.

• شکم گردی

6

فیله آمریکایی

Filet américain

آن را به سلیقه خود مخلوط کنید

Filet américain نسخه بلژیکی استیک تارتار است که با استفاده از تازه ترین گوشت گاو خام تهیه می شود. گوشت قبل از مخلوط شدن با پیاز، کیپر، سس مایونز، تاباسکو و سس ورسسترشر در چرخ ریز خرد می شود. اغلب سر میز تهیه می شود – بسیاری از رستوران ها مواد اولیه را به شما می دهند و به شما اجازه می دهند آن را همانطور که دوست دارید درست کنید. فیله آمیریکاین معمولاً روی برش های ضخیم نان بلژیکی خرد شده یا در یک ساندویچ در هنگام ناهار پخش می شود. رستوران‌ها آن را با چیپس و شاید سالاد، مقداری ترشی یا سس مایونز خانگی سرو می‌کنند. هنگام جستجوی آن در منوها، به عبارت américain préparé توجه کنید که به همان غذا اشاره دارد.

• شکم گردی

7

مسلسل دستی

Mitraillette

یک ناهار سریع یا هوس آخر شب

Mitraillette یک ساندویچ است که تقریباً با هر چیزی که می خواهید پر شده است. با نیم باگت شروع کنید و روی همبرگر، کوفته یا سوسیس بریزید، سپس پیاز، گوجه فرنگی، کاهو، سس مایونز، سس کچاپ، برنیز یا سس سیر را انتخاب کنید. لمس نهایی مشتی عظیم از چیپس است که بین لایه ها پر شده است. یک میترایلت خوب که درست اینجا در بروکسل اختراع شده است، بی‌پایان قابل تنظیم است. این یک میان‌وعده محبوب در میان‌وعده‌های آخر شب (چیپ‌فروشی) در پایان یک شب طولانی بار-هپینگ در بروکسل است.

• شکم گردی

8

واترزویی

Waterzooi

غذای کره ای شبیه سوپ یا خورش

واترزوی یک خورش غنی و مخملی است که در آن تکه های کوچک گوشت یا ماهی در سوپی از زرده تخم مرغ، خامه و آب سبزیجات پخته می شود. هویج، تره فرنگی، پیاز و سیب زمینی ورقه‌ای نازک به آن اضافه می‌کنیم و به آرامی می‌جوشانیم تا نرم شوند. جعفری، آویشن و برگ بو برای طعم بیشتر اضافه می شود. خورش را با یک باگت یا تکه نان سرو می کنند تا باقی مانده خامه و آب گوشت را جذب کند. در حالی که ماده اصلی در اصل ماهی یا سایر غذاهای دریایی بود، اکثر رستوران ها اکنون از مرغ برای آبزی استفاده می کنند. همچنین مشاهده نسخه های جایگزین با استفاده از صدف یا سایر صدف ها معمول است.

• شکم گردی

9

کروکت میگو

Shrimp croquettes

پوسته ترد و یک فیلینگ صاف و خامه ای

کروکت میگو یک میان وعده اساسی خیابانی در بروکسل است، اگرچه اکثر رستوران ها آن را به عنوان پیش غذا سرو می کنند. ماده اصلی میگو خاکستری دریای شمال است، اگرچه گاهی اوقات از میگو نیز استفاده می شود که در سس غلیظ بشامل پخته می شود. سپس کل چیز را در مخلوط آرد سوخاری پوشانده و سرخ می‌کنیم. این غذا در اوایل قرن بیستم به عنوان راهی برای تازه نگه داشتن میگو محبوب شد. بحث‌های فراوانی در مورد اینکه آیا دستور غذا باید شامل پنیر در پر کردن باشد و نحوه چاشنی آرد سوخاری وجود دارد. جایی که همه می توانند موافق باشند این است که کروکت ها باید با یک تکه لیمو و آن طرف منحصر به فرد بلژیکی، جعفری سرخ شده سرو شود.

• شکم گردی

10

وافل بروکسل

Brussels waffles

بخشی از آشپزی بلژیکی از قرون وسطی

بلژیک ادعای اختراع وافل را دارد و تا زمانی که نسخه اصلی آن را نخورید نمی‌توانید واقعاً بگویید که یکی از آن‌ها را امتحان کرده‌اید. خمیر را با هم هم می زنند تا پف کند، سپس روی وافل می ریزند و می پزند تا آن الگوی منحصر به فرد مربع ها را به آن بدهند. هر منطقه از بلژیک دستور پخت خاص خود را دارد. وافل بروکسل سبک‌تر از انواع دیگر است، با جیب‌های بزرگ‌تر و لبه‌های صاف. باید گرم، همراه با مقادیر فراوان شکر شیرینی پزی و مقداری خامه فرم گرفته خورده شود، اگرچه پخش شکلات نیز یک انتخاب محبوب است. برای تجربه نهایی وافل بروکسل، یکی تازه از یک فروشنده خیابانی تهیه کنید.

• شکم گردی