بهترین غذاهای محلی لیون از قرن شانزدهم به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار گرفته است. اعتقاد بر این است که سرآشپزهایی که توسط کاترین دی مدیچی از فلورانس آورده شده اند، محصولات تازه منطقه را با تخصص آشپزی خود ترکیب می کنند. نتیجه شهرت دیرینه لیون به عنوان پایتخت غذای فرانسه است. این شهر با بیش از 4000 رستوران، غذاهای زیادی برای کشف، هم از فرهنگ عامه و هم از سنت بورژوایی دارد. لیون همچنین به خاطر سوسیس ها و پنیرهایش معروف است که هر دوی آن ها همراهی های عالی برای یک سوپ با یک لیوان شراب قرمز است. راهنمای ما را در مورد غذاهای معروفی که مردم محلی دوست دارند در لیون بخورند، بررسی کنید. نمایش بیشتر برای سفر به رون-آلپ با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروفی را امتحان کنید که مردم محلی دوست دارند در لیون بخورند نهایت لذت را ببری! با سالاد لیونز، پیراشکی، خمیر خرد شده، مرغ سلستین، پیش بند ساپر، ... بیشتر آشنا شوید.
سالاد لیونز یک سالاد سبز ساده و خوشمزه در لیون است. این ترکیبی از کاهو فریزه تلخ، بیکن ترد، و کروتون، و یک تخم مرغ آب پز نرم است. یک نسخه با جگر مرغ نیز وجود دارد. همه با یک سس پانچ ساخته شده از خردل دیژون و روغن گردو پوشیده شده اند. سالاد لیونز مجعد در بوشون (بیستروها) لیون و در سراسر فرانسه محبوب است. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا به عنوان یک ناهار سبک با مقداری نان و پنیر سرو کرد.
کوئنل یک غذای خاص از لیون است که به قرن نوزدهم باز می گردد. این غذا دارای کوفته های بیضی شکل لطیفی است که معمولاً با پیک خامه ای، نوعی ماهی سفید آب شیرین پر می شود. آنها همچنین می توانند حاوی گوشت، مرغ یا سبزیجات همراه با آرد، آرد سوخاری یا خمیر کلم باشند. کوئنل را معمولاً قبل از سرو در یک سس خامه‌ای در آب یا آبگوشت می‌پزند. این کوفته های سبک را می توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی میل کنید. به دلیل طعم نسبتاً ظریف آن، اغلب با برنج، گوشت گوساله و سبزیجات همراه است.
Pâté en croute شامل یک خمیر گوشت است که در یک شیرینی پیچیده شده و تا زمانی که ترد شود پخته می شود. این غذای لیون به قدری محبوب است که این شهر حتی میزبان مسابقات قهرمانی سرآشپزها در تهیه ابتکاری این غذا است. از کشف طعم خوش طعم خمیر خوشحال خواهید شد. این غذا به طور سنتی با گوشتی که در مخلوطی از نوشابه، برگ بو و ادویه جات ترشی جات ترشی شده است پخته می شود. پر کردن می تواند گوشت خوک با فوی گراس اردک باشد، اما گوشت گوساله، مرغ و خرگوش جایگزین های رایجی هستند. می‌توانید پاته را به‌صورت برش‌شده به‌عنوان پیش غذا یا به‌عنوان غذای اصلی همراه با سالاد سبز میل کنید.
Poulet Célestine یک غذای سنتی مرغ با داستانی رمانتیک است. در سال 1860، ژاک روسلوت، یک سرآشپز جوان با استعداد، این غذا را به عنوان راهی برای بیان احساسات خود به سلستین، بیوه زیبایی که رستوران دو سرکل را مدیریت می کرد، اختراع کرد. Poulet Célestine حاوی مرغ سرخ شده، قارچ و گوجه فرنگی به همراه سس تهیه شده با کنیاک، نوشابه سفید و ادویه های مختلف است. از این غذای خوش طعم با یک لیوان نوشابه قرمز لذت ببرید – و نیمه دیگرتان.
Tablier de Sapeur یکی از معمولی ترین غذاهای لیون است. این ظرف در زمان ناپلئون سوم پدیدار شد - به دلیل شباهت آن به پیش بند چرمی که سربازان در قرن نوزدهم می پوشیدند، به معنای واقعی کلمه به معنای "پیش بند درنده" است. Tablier de Sapeur از گوشت گاو ترشی شده در نوشابه سفید، آب لیمو، خردل و ادویه درست می شود. سپس روی آن را با پودر سوخاری پوشانده و در تابه سرخ می کنیم تا طلایی شود. این غذا را با سس گریبیچه (تخم مرغ آب پز) شبیه سس مایونز، سیب زمینی، سبزیجات فصل یا سالاد سبز ترکیب کنید.
Rosette de Lyon یکی از معروف ترین سوسیس های محلی است. این سوسیس گوشت خوک با کیفیت بالا به طور سنتی با نوشابه، نمک دریا، سیر و گیاهان مختلف طعم‌دار می‌شود. سپس پوست سوسیس طبیعی با فلفل سیاه پوشانده می شود. Rosette de Lyon، که می تواند 1 متر طول داشته باشد، به مدت چندین ماه بند می شود و خشک می شود. طعم متمایز سوسیس را با لذت بردن از آن که به برش های ضخیم بریده شده و به عنوان یک سس سرو می شود، همراه با پنیرهای محلی و نوشابه قرمز، قدردانی خواهید کرد.
پنیر سن مارسلین از سال 2013 دارای نشان جغرافیایی محافظت شده است. این پنیر در لیون بسیار محبوب است و اغلب به عنوان دسر سرو می شود. این پنیر که از شیر خام گاو درست شده، کوچک، نرم و خامه ای است. پنیر سنت مارسلین را می توان بسته به درجه رسیدن، نرم یا سفت میل کرد. می توانید آن را روی پین بری (نان کوبیده) یا درد وینوا (نوع شیرین تر باگت) بمالید. همچنین می‌توانید آن را با میوه‌های خشک میل کنید، که به خوبی با بافت لطیف پنیر جفت می‌شود.
تارته آکس پرالین یک دسر نمادین لیون است که به لطف رنگ صورتی فوق‌العاده آن به راحتی قابل تشخیص است. برخی می گویند که ریشه تارت به قرن هفدهم برمی گردد، اگرچه تارت لیون که امروز می شناسیم، چندین دهه پیش ظاهر شد. طعم مقاومت ناپذیر تارت اکس پرالین به خاطر پرلین های صورتی است که از بادام های ریز و کاراملی پوشیده شده با شکر صورتی تشکیل شده است. این تارت زیبا را می توانید در بسیاری از نانوایی های شهر پیدا کنید. شما همچنین می توانید آن را به عنوان دسر در بوچون (بیسترو) میل کنید.
Coussin de Lyon یک دسر خوشمزه است که در سال 1960 توسط شکلات‌ساز معروف لیون Voisin اختراع شد. Coussin کلمه فرانسوی کوسن است، زیرا این قنادی از یک راهپیمایی قرن هفدهمی در لیون الهام گرفته شده است. در آن زمان، کاتولیک‌ها یک شمع مومی و یک تاج طلا را روی یک بالشتک ابریشمی حمل می‌کردند تا از مریم باکره بخواهند که شهر را از اپیدمی طاعون نجات دهد. Coussin de Lyon از یک مارزیپان فیروزه ای پر شده با گاناش شکلات تلخ و طعم دار شده با لیکور Curaçao تشکیل شده است. می توانید این خوراکی شیرین را منحصراً در چندین فروشگاه Voisin در لیون پیدا کنید. به صورت تکی یا در جعبه های مخملی فروخته می شود - دومی یک هدیه عالی برای عزیزان در خانه است.
Cervelle de Canut یک پنیر نرم خامه ای است که معمولاً به عنوان پیش غذا یا سوپ در لیون سرو می شود. این ظرف نامی عجیب دارد که به معنای مغز کارگر ابریشم است، زیرا در قرن نوزدهم توسط بافندگان ابریشم محبوبیت پیدا کرد. Cervelle de Canut با طعم تازه و خامه ای شیر گاو، گیاهان مخلوط، سیر، روغن زیتون، موسیر، نمک و فلفل شما را خوشحال می کند. این پنیر خوش طعم را می توان با سیب زمینی روی باگت یا نان خرد شده میل کرد.
