10 بهترین غذاهای محلی از جنگل سیاه

غذاهای معروف محلی عاشق خوردن در جنگل سیاه هستند

• آلمان, جنگل سیاه

این راهنمای بهترین غذاهای محلی جنگل سیاه، مواردی را که باید از جایی امتحان کنید که طعم‌های لذیذ در آن با هم ترکیب می‌شوند را برجسته می‌کند. این منطقه کوهستانی میزبان ماهی و گوشت خوش طعم و همچنین سبزیجات و میوه های پر جنب و جوش است. از طعم شکلاتی دروازه سیاه جنگل گرفته تا سادگی ناهپفل مانند ماکارونی، چیزهای زیادی برای فرو بردن دندان وجود دارد. بنابراین، چه به دنبال این هستید که شیرینی خود را راضی کنید یا چیز جدیدی را امتحان کنید، در اینجا بهترین غذاهای محلی برای چشیدن هنگام بازدید از جنگل سیاه وجود دارد. برای سفر به جنگل سیاه با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی عاشق خوردن در جنگل سیاه هستند نهایت لذت را ببری! با وینیسون بادن-بادن، ژامبون جنگل سیاه، شوارتزوالدفورل، Knöpfle، تارت فلامبی، ... بیشتر آشنا شوید.

فهرست 10 بهترین غذاهای محلی از جنگل سیاه

• وینیسون بادن-بادن
• ژامبون جنگل سیاه
• شوارتزوالدفورل
• Knöpfle
• تارت فلامبی
• سوپ حلزون
• قرمزهای بلند
• Bibiliskäs
• Maultaschen
• کیک جنگل سیاه

1

وینیسون بادن-بادن

Venison Baden-Baden

یک شام شیرین و دلچسب از شهر بادن بادن

Venison Baden-Baden نام خود را از منطقه ای که از آنجا آمده است گرفته است، Baden-Baden، که یک شهر آبگرم شیک در جنگل سیاه است. غذاهای این منطقه تحت تأثیر غذاهای فرانسوی و سوئیسی قرار گرفته است و همچنین گوشت و محصولات محلی زیادی را در خود جای داده است. یکی از ویژگی های برخی از غذاهای بادن، ترکیب شیرینی و سالم بودن آن است، که دقیقاً همان چیزی است که با گوشت گوزن با تمرکز بر توت بادن-بادن دریافت می کنید. گوشت گوزن برشته می شود و معمولاً با توت درخت عرعر، گلابی، کلم بروکسل یا کلم و خامه ترش سرو می شود.

• شکم گردی

2

ژامبون جنگل سیاه

Schwarzwälder schinken

ژامبون دودی خشک شده مشخصه منطقه

Schwarzwälder schinken، همچنین به عنوان ژامبون سیاه جنگل شناخته می شود، یک ژامبون خشک دودی محبوب است که در جنگل سیاه تولید می شود. این به عنوان یکی از نشانه های جغرافیایی حفاظت شده اتحادیه اروپا ثبت شده است، به این معنی که بیشتر فرآیند ژامبون سازی در منطقه انجام می شود. در حالی که قسمت بیرونی ژامبون به دلیل دود شدن تیره است، داخل آن قرمز پر جنب و جوش است و ویژگی ژامبون جنگل سیاه این است که باید مقداری چربی سفید داشته باشد تا طعم آن کامل شود. ژامبون آنقدر محبوب است که حتی یک موزه ژامبون جنگل سیاه نیز وجود دارد!

• شکم گردی

3

شوارتزوالدفورل

Schwarzwaldforelle

یک قزل آلای خوش طعم خاص مخصوص آبهای سرد منطقه

Schwarzwaldforelle، همچنین به عنوان قزل آلای جنگل سیاه شناخته می شود، می تواند به ماهی قزل آلا یا قزل آلای رنگین کمانی که در جنوب غربی آلمان پرورش یافته است اشاره کند. این منطقه به لطف کوه های اطراف، آب های خنکی دارد که آن را برای پرورش ماهی قزل آلا مناسب می کند. طعم و بافت مشخص ماهی اغلب به آب های سرد نسبت داده می شود که به این معنی است که ماهی به طور طبیعی زمان بیشتری می برد تا به اندازه دلخواه برسد. این ماهی در منطقه به روش های مختلف از دودی گرفته تا سرخ شده خورده می شود.

• شکم گردی

4

Knöpfle

Knöpfle

مانند ماکارونی، اما نرم تر

Knöpfle نوعی پاستا است که با خمیر نرم درست می شود. این مخصوص منطقه بادن است اما بسیار شبیه به انواع گسترده‌تری از کوفته‌های پاستا آلمانی به نام spätzle است. Knöpfle معمولا کوتاهتر و گردتر هستند. Knöpfle (و spätzle) معمولاً به عنوان کنار غذاهای گوشتی و سس سرو می شود. آنها با آرد، تخم مرغ و آب درست می شوند. اما خمیر به جای اینکه مانند ماکارونی معمولی پهن شود، از پرس می گذرد تا شکل ها را در بیاورد، زیرا بسیار نرم است.

• شکم گردی

5

تارت فلامبی

Flammkuchen

نان پیتزا مانند جنوب غربی آلمان

فلامکوچن، که گاهی به آن تارت فلامبه نیز می‌گویند، با خمیر نانی که بسیار نازک باز می‌شود، درست می‌شود و سپس روی آن پنیر یا کرم فریشه و سایر مواد مانند گوشت یا پیاز می‌ریزند. کمی شبیه پیتزای سبک تر است. این غذا نه تنها در منطقه بادن، بلکه در محله‌های مجاور مانند آلزاس و موزل نیز یافت می‌شود. معمولاً مستطیل یا بیضی شکل است و یک ناهار عالی یا میان‌وعده‌ای مقوی است.

• شکم گردی

6

سوپ حلزون

Schneckensuppe

سوپ حلزون خامه ای و کره ای

Schneckensuppe، همچنین به عنوان سوپ حلزون شناخته می شود، یک سوپ سنتی آلمانی غنی و خامه ای است که در جنگل سیاه و منطقه بادن تهیه می شود. سوپ دارای رنگ زرد است و معمولاً تکه های واقعی اسکارگو در سراسر آن وجود دارد. این سوپ اغلب ابتدا با نوعی میرپواکس از هویج، کرفس و موسیر در یک تابه سیر و کره ای درست می شود. حلزون ها را معمولاً جداگانه در کره حرارت می دهند و سپس به همراه خامه و جعفری به سوپ اضافه می کنند. معمولاً به عنوان یک غذای کوچک یا پیش غذا با نان سرو می شود.

• شکم گردی

7

قرمزهای بلند

Lange rote

سوسیس قرمز بلند نمادین بازار فرایبورگ

لانگ روت یک سوسیس قرمز بلند معمولی در بازار فرایبورگ در جنگل سیاه است. بازار (Münstermarkt Freiburg) در کنار میوه ها و سبزیجات مختلف منطقه، مکانی عالی برای امتحان کردن آن است. چیزی که لانگ روت را از سایر سوسیس ها متمایز می کند نه تنها رنگ قرمز آن، بلکه طول 35 سانتی متری آن است. این سوسیس بلند در واقع بدون پوست است و بهتر است به صورت آب پز و در نان با مقدار زیادی خردل سرو شود. مردم محلی همیشه آن را در تمام طول آن می خورند، اما معمولاً یک گزینه تا شده یا نصف شده نیز وجود دارد.

• شکم گردی

8

Bibiliskäs

Bibiliskäs

یک غذای سازگار که با کشک پنیر و سیب زمینی درست می شود

Bibiliskäs غذایی است که با کشک پنیر و سبزی درست می شود و معمولاً با سیب زمینی کبابی یا روی آن سرو می شود. این غذا زمانی برای تغذیه حیوانات مزرعه استفاده می شد و با شیر دلمه و جو تهیه می شد. سپس آن را برای سرو به مردم تطبیق دادند، بنابراین اکنون از کشک پنیر حاصل از فرآیند پنیرسازی استفاده می‌کند، که بیشتر برای پنیر مونستر است. این غذا تقریباً همیشه با سیب زمینی سرو می شود، اما می تواند به اشکال مختلف ظاهر شود. در حالی که ممکن است در یک جا آن را در سیب زمینی ژاکتی پیدا کنید، در جای دیگر ممکن است آن را روی قهوه ای هاش و در جای دیگر با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

• شکم گردی

9

Maultaschen

Maultaschen

کوفته های مربعی بزرگ برای سیر کردن

Maultaschen کمی شبیه راویولی های غول پیکر هستند. آنها معمولاً یک کوفته پر از گوشت، سبزیجات و گیاهان هستند و با توجه به اهمیت آنها در منطقه بادن-وورتمبرگ، یک نشانه جغرافیایی حفاظت شده ثبت شده است. کوفته ها معمولاً در آبگوشتی مانند سوپ سرو می شوند یا به سادگی با کره و پیاز سرو می شوند. برخلاف راویولی‌ها که پر کردن و شکل‌های مختلفی دارند، Maultaschen معمولاً با ترکیبی از گوشت چرخ کرده و مخلوط براتوورست در کنار پیاز و سبزی درست می‌شود و به شکل مربع برش داده می‌شود.

• شکم گردی

10

کیک جنگل سیاه

Schwarzwälder Kirschtorte

دروازه جنگل سیاه

Schwarzwälder Kirschtorte که به عنوان دروازه جنگل سیاه نیز شناخته می شود، یک کیک شکلاتی لایه بندی شده خوشمزه با خامه فرم گرفته و گیلاس است. Schwarzwälder به معنای "جنگل سیاه" و Kirschtorte به معنای "تورت گیلاس" است. برای اینکه کیک به عنوان Schwarzwälder Kirschtorte در نظر گرفته شود، باید با استفاده از kirschwasser، یک روح شفاف ساخته شده با آلبالو درست شود. کیرشواسر معمولاً با خیس کردن لایه‌های کیک شکلاتی یا با خیس کردن گیلاس در کیک شکلاتی دلپذیر ظاهر می‌شود. در هر صورت، به نظر می رسد تقریباً به اندازه ای است که شما را فقط با یک برش خسته کند. روی آن با تراشه های خامه و شکلات تزئین شده است، سپس با گیلاس قرمز روشن پوشانده شده است.

• شکم گردی