بهترین غذاهای محلی بوداپست شامل غذاهایی است که ریشه در غذاهای دهقانی دارد که قرن ها پیش از دشت های مجارستان آمده است. کرایه دلچسبی که برای کسانی که از پرورش حیوانات امرار معاش می کردند، به شهرنشینان امروزی آرامش می بخشد و آنها را از زمستان های سرد شهر عبور می دهد. در طول سال‌ها، آشپزی نیز تحت تأثیر کسانی بوده است که تسخیر کردند و ماندند. عثمانی‌ها پاپریکا را معرفی کردند که یکی از اصلی‌ترین غذاها بود، در حالی که طعم کیک و شیرینی‌ها نشانه‌ای از نفوذ امپراتوری اتریش-مجارستان است. در اینجا تعدادی از معروف ترین غذاهایی که باید هنگام بازدید از پایتخت مجارستان امتحان کنید، آورده شده است. برای سفر به بوداپست با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی بوداپست عاشق غذا خوردن هستند نهایت لذت را ببری! با لانگوس، گولیاس، راکوت کروپلی، Töltött káposzta، Lecsó، ... بیشتر آشنا شوید.
لانگوس (خمیر سرخ شده) یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی بوداپست است. مواد اولیه آرد، مخمر، آب و نمک است که در صورت ترکیب خمیر حبابدار به وجود می آید. این در روغن سرخ می شود و با انواع تاپینگ سرو می شود. ساده ترین و مسلماً معتبرترین، پنیر و خامه ترش است که سس سیر را می توان به آن اضافه کرد. جایگزین ها شامل سوسیس، پیاز، ژامبون یا پنیر بز یا ترکیبی از چندین ماده است. همچنین ممکن است لانگوهای شیرین با ژله یا نوتلا را پیدا کنید.
گولیاس که برای انگلیسی زبانان به نام گولاش شناخته می شود، یک خورش گوشت تند است که حاوی مقدار زیادی فلفل پاپریکا است. در اصل توسط دامداران و دامداران این کشور خورده می شد. آنها مقداری چربی گوشت خوک و پیاز را روی آتش در یک قابلمه چدنی معروف به بوگراس سرخ می‌کردند و مقداری گوشت گاو خرد شده می‌ریزند. بعداً، شخصی فکر روشنی برای افزودن مقداری پاپریکا داشت و غذایی که امروز می شناسیم متولد شد. گاهی اوقات از گوشت خوک برای جایگزینی گوشت گاو استفاده می شود، اما در هر صورت خوشمزه است.
Rakott krumpli یک غذای سیب زمینی چند لایه است که با خامه ترش و تخم مرغ آب پز پخته شده است. همچنین می‌توان آن را با کولباس (سوسیس مجارستانی) سرو کرد. این نام به معنای واقعی کلمه به "سیب زمینی پلیسه دار" ترجمه می شود. منشأ راکوت کرومپلی را می توان به کتاب آشپزی ایستوان سیفرای که در سال 1840 منتشر شد، جستجو کرد. به احتمال زیاد این اولین باری بود که این دستور غذا در چاپ ظاهر شد. این غذا را می توان به تنهایی میل کرد، شاید همراه با ترشی باشد، یا در قسمت های کوچکتر به عنوان غذای جانبی سرو می شود.
Töltött káposzta کلم شکم پر سنتی مجارستانی است. برگ‌ها را از سر یک کلم می‌گیرند و برای بسته‌بندی فیلینگ تهیه شده از گوشت چرخ‌کرده خوک، پیاز خرد شده، برنج و تخم‌مرغ استفاده می‌کنند. این بسته های کوچک روی تختی از کلم ترش گذاشته شده اند که با تکه هایی از بیکن دودی بسته بندی شده است. کلم ترش بیشتری روی آن ریخته می شود، قبل از اینکه کل آن با یک لایه کلم پوشانده شود. روی آن را با آب می‌پوشانیم، به جوش می‌آوریم و می‌جوشانیم تا کلم و فیلینگ درست بپزند.
Lecsó یک راگوی غلیظ سبزیجات یا گوجه فرنگی است. این یک غذای راحت عالی برای عبور از زمستان های سرد بوداپست است. این غذای رنگارنگ از گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز و پاپریکا تشکیل شده است. فلفل و پیاز را ابتدا در مقداری چربی گوشت خوک تفت می دهند، قبل از اینکه گوجه فرنگی به ظرف اضافه شود. می توانید آن را با سرو برنج یا به عنوان چاشنی پنکیک میل کنید. همچنین ترکیب آن با lecsókolbász، یک نوع سوسیس دودی تند، رایج است.
Húsleves یک آبگوشت سنتی مجارستانی است که می‌توانید در بسیاری از رستوران‌های محلی بوداپست پیدا کنید. راز ساخت یک هوسلوی معتبر این است که وقت خود را صرف کنید. پختن آهسته سوپ به ایجاد طعم و مزه سبزیجات و استخوان ها کمک می کند. اگرچه به خودی خود خوب است، می توان رشته هایی مانند ورمیشل را برای حجیم کردن آن اضافه کرد. می توانید کمی سس پاپریکا به آن اضافه کنید تا کمی گرم شود. آن را با halászlé (سوپ ماهیگیر) که با ماهی آب شیرین درست می‌شود، اشتباه نگیرید.
Főzelék یکی از غذاهای گیاهی بوداپست است. جایی بین سوپ و خورش می افتد. نام آن به سادگی به "چیزی که پخته شده" ترجمه می شود، بنابراین گاهی اوقات پیشوند این غذا با ماده اصلی است. سبزیجات رایج شامل فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کلم، کدو حلوایی، لوبیا، نخود فرنگی و هویج هستند. شوید، دانه های زیره سیاه، پاپریکا، برگ بو و سیر را می توان برای تقویت طعم اضافه کرد. اگر گوشت دوست دارید، سوسیس دودی یا کوفته می‌توانند فوزلک را بیشتر تقویت کنند.
Pörkölt یک خورش گوشت و پیاز به سبک مجارستانی است. از بسیاری جهات، شبیه گولش است، با این تفاوت که آنقدر سس ندارد. برای تهیه آن پیاز را در گوشت یا روغن سرخ کنید. تکه های گوشت خوک یا گاو را به طور جداگانه در پاپریکا سرخ کنید. همه چیز را در یک تابه ترکیب کنید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا بجوشد. اغلب با سیب زمینی یا پاستا سرو می شود. در بوداپست، می‌توانید پورکولت را در رستوران‌های مجارستانی مانند Gettó Gulyás، واقع در محله یهودیان شهر امتحان کنید.
Paprikás csirke (پاپریکاش مرغ) یک خورش خوشمزه است که از ماده مورد علاقه مجارستان: پاپریکا کم نمی‌کند. برای درست کردن این غذا با روکس شروع کنید که به آن پاپریکا اضافه می شود. این می شود پایه خورش. سپس مرغ را اضافه کرده و به آرامی می پزند تا نرم شوند. پس از گولاش، پاپریکاس سیرکه احتمالاً دومین غذای ملی کشور است، اگرچه محبوبیت آن فراتر از مرزهای مجارستان است. حتی در «دراکولای برام استوکر» نیز نام برده شده است. جاناتان هارکر وقتی به کلوژ-ناپوکا در کشور همسایه رومانی رسید، این غذا را خورد.
Kürtőskalács به «کیک دودکش» معروف است که وقتی آن را می‌بینید بسیار حس می‌شود. خمیر مایه شیرینی را می‌پیچند و دور یک تف استوانه‌ای می‌پیچند. این را با کره ذوب شده پوشانده و در مخلوطی از دارچین و شکر قنادی بغلتانید. فروشندگان با احتیاط شیرینی را بیرون می‌کشند و شکل لوله‌های ناقص آن مشخص است. Kürtőskalács اغلب در بازارها و کیوسک های کنار جاده فروخته می شود - تالار بازار مرکزی قرن نوزدهمی بوداپست مکان خوبی برای امتحان این خوراکی شیرین است.
