20 غذای ایرانی برتر

20 غذای ایرانی برتر

Top 20 Persian cuisines

ایران، کشوری غنی از سنت، فرهنگ و تاریخ، کاوش های فراوانی را ارائه می دهد. قومیت های متنوع و مناظر وسیع آن داستان های بی پایانی برای کشف و غذاهای لذیذ برای چشیدن فراهم می کند. احتمالاً درباره مناظر خیره‌کننده و زیبایی طبیعی ایران و همچنین مکان‌های تاریخی که حتماً باید ببینید، شنیده‌اید. برای کشف بیشتر در مورد این کشور جذاب، لطفا به این آدرس مراجعه کنید. بیایید دنیای خوش طعم غذاهای ایرانی را کشف کنیم. همانطور که مناظر متنوع و تاریخ غنی ایران تجربیات فراوانی را ارائه می دهد، غذاهای آن نیز منعکس کننده این تنوع است. طیف وسیعی از مواد طبیعی و تأثیرات فرهنگی کشور، چشم انداز آشپزی پر جنب و جوش و متنوعی را ایجاد می کند. مطمئن باشید غذاهای ایرانی از دیرباز مورد ستایش مسافران از سرتاسر جهان بوده است. طعم، عطر، تازگی و روش های بی نظیر تهیه غذاهای ایرانی را به وجد می آورند. در طول سفر خود به ایران، این فرصت را خواهید داشت که غذاهای لذیذی بخورید که کام شما را به وجد می آورد و شما را در فرهنگ ایرانی غرق می کند.

10 غذای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

Top 10 Must-Try Iranian Dishes

1. خورشت فسنجان

1. Khoresht-e Fesenjan

فسنجان یک خورش ایرانی دوست داشتنی است که در مراسم های مهمی مانند عروسی مورد علاقه قرار گرفته است. این غذای غنی و خوش طعم با گردوی آسیاب شده، رب انار و معمولاً مرغ یا کوفته درست می شود. اصالتاً از شمال ایران است، جایی که به طور سنتی با اردک تهیه می شد، اکنون بیشتر با مرغ میل می شود. اگرچه این خورش به ساعت‌ها پخت آهسته نیاز دارد، اما تسلط بر این روش به شما امکان می‌دهد طعم اصلی آن را در خانه بازسازی کنید. تغییرات منطقه ای در سراسر ایران وجود دارد، برخی از نسخه ها به دلیل اضافه شدن شربت انار به طعم ترش تمایل دارند، در حالی که برخی دیگر ممکن است شکر را برای طعم شیرین تر ترکیب کنند. دستور پخت سنتی تعادل را برقرار می کند، شربت انار بدون شیرینی و ترشی زیاد به عمق می بخشد.

2. زرشک پولو

2. Zereshk Polo

زرشک پلو یک غذای برجسته در آشپزی ایرانی است که اغلب در مناسبت های خاص ارائه می شود و معمولاً با مرغ همراه می شود. این غذای خوش طعم ترکیبی از زرشک (معروف به زرشک)، زعفران و برنج سفید است و یک غذای شاداب و معطر ایجاد می کند. زرشک پولو فراتر از طعم لذیذش، از نظر بصری چشمگیر است. برنج طلایی دم کرده زعفران با برنج سفید و زرشک قرمز رنگارنگ تضاد زیبایی دارد و غذایی را ایجاد می کند که به همان اندازه برای چشم جذاب است. زرشک پولو با مرغ که در سطح جهانی شهرت دارد، هم فوق العاده خوشمزه است و هم به طرز شگفت آوری ساده درست می شود.

3. خورشت قورمه سبزی

3. Khoresht-e Ghormeh Sabzi

از بسیاری از ایرانی‌ها در مورد غذای مورد علاقه‌شان بپرسید، احتمالاً «غورمه سبزی» را خواهید شنید. این خورش گرامی با ترکیبی از گیاهان معطر، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز (یا گاهی اوقات لوبیا چیتی یا سفید) و انتخابی از گوشت گوسفند، گوساله یا بره درست می شود. کلید طعم غنی آن در فرآیند پخت طولانی و آهسته نهفته است. هر چه مدت طولانی تری در دمای پایین بجوشد، طعم بهتری دارد. قورمه سبزی که معمولاً با برنج ساده یا زعفرانی سرو می شود، تجربه ای جذاب و لذت بخش را برای بازدیدکنندگان بین المللی ارائه می دهد. شایان ذکر است که قورمه سبزی نیز اهل شمال ایران است، منطقه ای که به زیبایی طبیعی و سبزیجات معطر فراوان شهرت دارد. این مواد تازه و محلی به عطر و طعم خاص بهشتی خورش کمک می کند و آن را واقعاً خاص می کند.

4. سبزی پلو یا باقالی پولو در ماهیچه

4. Sabzi Polo or Baghali Polo ba Mahicheh

سبزی پلو، مخصوصاً وقتی با گوشت سرو می شود، هم در بین ایرانی ها و هم در بین غذاخوری های بین المللی مورد علاقه است. این غذا ترکیبی از برنج سفید با زعفران و شوید تازه است (البته شوید خشک نیز قابل قبول است). معمولاً با گوشت گوسفند یا مرغ لطیف همراه می شود و یک غذای خوش طعم و دوست داشتنی ایجاد می کند. باقالی پلو شبیه سبزی پلو است که تفاوت اصلی آن افزودن لوبیا (باغالی) است. این حبوبات را چه تازه چه خشک با برنج مخلوط کرده و غذا را به همین ترتیب سرو می کنند. باقلی پلو با گوشت (ماهیچه) اغلب یک غذای درجه یک محسوب می شود و در رستوران های گران قیمت عرضه می شود.

5. چلو کباب کوبیده

5. Chelo Kabab Koobideh

چلو کباب که کباب را با برنج جفت می کند، مسلماً نمادین ترین غذای ایرانی است که به طور گسترده به عنوان نماد غذاهای ایرانی شناخته می شود. در میان انواع کباب ها، کوبیده به دلیل محبوبیت خود برجسته است. این کباب از گوشت چرخ کرده با پیاز چرخ کرده، نمک و فلفل تهیه می شود. یکی دیگر از انواع دوست داشتنی کباب برگ است که شامل برش های بره یا گوشت گاو است که با آبلیمو، پیاز، زعفران و کره ترشی شده است. هر دو نوع کباب مورد توجه ایرانیان و بازدیدکنندگان است. به طور معمول کباب با گوجه و فلفل کبابی، برنج زعفرانی و یک نوشیدنی تازه بر پایه ماست به نام دوغ سرو می شود. با سبزیجات تازه نیز همراه است. گاهی ایرانی ها به جای برنج، کوبیده را با نان میل می کنند و طعمی متفاوت اما به همان اندازه لذیذ به غذا می دهند.

6. خورشت قیمه

6. Khoresht-e Gheimeh

خورشت قیمه یکی دیگر از غذاهای دوست داشتنی ایرانی است. این خورش با تفت دادن گوشت چرخ کرده همراه با پیاز، نخود فرنگی، رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی و آب تا زمان پخت کامل درست می شود. دارچین و زعفران برای طعم و عطر بیشتر اضافه می شود. سپس روی غذا با سیب زمینی سرخ شده یا بادمجان ریخته می شود و معمولاً با برنج ساده یا زعفرانی میل می شود. وقتی خورشت قیمه با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود به قیمه سیب زمینی معروف است. وقتی با بادمجان سرخ شده همراه شود به آن قیمه بادمجان می گویند. هر دو نوع این خورش کلاسیک ایرانی پیچ و تاب های بی نظیر و لذیذی را ارائه می دهند.

7. تهچین

7. Tahchin

تهچین یک غذای ایرانی خوش طعم و خیره کننده است که به دلیل ارائه زیبای خود شناخته شده است. ظاهر چشمگیر آن باعث شده است که برخی خارجی ها از آن به عنوان کیک ایرانی یاد کنند. این غذا با برنج، ماست، زعفران، تخم مرغ و فیله مرغ درست می شود. در حالی که انواع مختلفی از گوشت یا بادمجان وجود دارد، تهچین با مرغ محبوب ترین و شناخته شده ترین است.

8. آبگوشت (سریال تلویزیونی)

8. Abgoosht (Dizi)

آبگوشت که به دیزی نیز معروف است یک غذای اصلی ایرانی است. این شامل گوشت بره است که با لوبیا، پیاز، سیب زمینی و گاهی اوقات گوجه فرنگی پخته می شود تا زمانی که همه چیز لطیف و خوش طعم شود. به طور سنتی، آن را با نان، سبزیجات تازه، کره، ماست یا دوغ و پیاز سرو می کنند و یک غذای دلچسب و رضایت بخش را ایجاد می کنند. بهترین راه برای لذت بردن از آبگوشت در گلدان های سنگی سنتی و تکی است. هر فرد قابلمه خود را دریافت می کند، آبگوشت را در ظرفی جداگانه می ریزد و تکه های نان را در آن خیس می کند. سپس این مخلوط به عنوان یک خورش خوش طعم میل می شود. مواد باقیمانده را با سنگ گیر له می کنند و جداگانه میل می کنند. در حالی که این روش سنتی به شدت توصیه می شود، مطمئناً می توانید این روند را با ترجیحات خود تطبیق دهید.

9. کباب مرغ ایرانی (جوجه کباب)

9. Persian Chicken Kebabs (Jujeh Kebab)

ایرانی ها قدردانی عمیقی از گوشت دارند و مرغ، همراه با گوشت بره و گوساله در غذاهایشان برجسته است. یکی از لذیذترین غذاها جوجه کباب یا جوجه کبابی است که روی زغال چوب پخته می شود و طعمی دودی دارد. یک سنت گرامی این است که این کباب را هنگام کمپینگ در طبیعت تهیه کنید و مرغ را درست روی آتش کباب کنید. کباب جوجه معمولاً با گوجه‌فرنگی کبابی، برنج زعفرانی و کره سرو می‌شود و یک غذای خوشمزه و رضایت‌بخش است. علاوه بر این، تکه های مرغ را قبل از کباب کردن در مخلوطی از پیاز رنده شده، نمک و زعفران خوابانده می شوند. این ماریناد طعم فوق العاده ای به گوشت می دهد و طعم کلی جوجه کباب را افزایش می دهد.

10. رابطه خاکستر

10. Ash Reshteh

آش رشته یک غذای سنتی ایرانی است که به خاطر طبیعت دلچسب و دلچسبش شهرت دارد. گرچه غذای ساده ای به حساب می آید، اما تهیه آش رشته نیاز به کمی تلاش در ترکیب مواد دارد. تهیه این سوپ محبوب در شهرهای مختلف متفاوت است. دستور العمل شرح داده شده در اینجا یکی از ساده ترین روش ها برای ایجاد یک آش خوشمزه است. دارای ترکیبی از سبزیجات مانند اسفناج، گشنیز، جعفری، شوید و تره فرنگی است که اغلب به عنوان "سبزیجات خاکستر" فروخته می شود. مقدار لوبیا و نخود را می توان به ذائقه تنظیم کرد و با اضافه کردن رشته (رشته) غذا تمام می شود. رویه یکی از عناصر مهم آش رشته است و بسیاری از ایرانیان در تزیین آن دقت زیادی دارند. رویه های رایج شامل پیاز سرخ شده، سیر سرخ شده، نعناع سرخ شده و کشک است که از ماست آبکش شده تهیه می شود. این تزیینات هم طعم و هم جذابیت بصری را به ظرف می بخشد.

غذاهایی که باید برای ماجراجویی ایرانی خود امتحان کنید

Must-Try Dishes for Your Iranian Adventure

1. مرغ سبزی

1. Kuku Sabzi

کوکو سبزی یک غذای دوست داشتنی ایرانی است که به دلیل سادگی و خوشمزگی آن را اغلب برای شام یا میان وعده میل می کنند. این یکی از محبوب ترین گونه های کوکو است که در درجه اول با استفاده سخاوتمندانه از گیاهان و سبزیجات تازه متمایز می شود. این غذای پرجنب‌وجوش برای کسانی که غذاهای ایرانی را کشف می‌کنند باید امتحان کنند. هر شهر در ایران نسخه مخصوص به خود را از کوکو سبزی دارد. برای مثال، مازندرانی‌ها ممکن است از سبزی‌های متفاوتی نسبت به تبریزی‌ها استفاده کنند. به طور کلی، این غذا از تخم مرغ و گیاهان معطر تشکیل شده است. برای افزایش طعم آن، انواع مختلفی از آن اغلب شامل گردوی خرد شده، زرشک یا لوبیا می شود که آن را حتی خوشمزه تر می کند.

2. شجاع

2. Beryani

بریانی یک غذای معروف و محبوب اصفهانی است که به دلیل طعم استثنایی اش در سراسر ایران محبوبیت پیدا کرده است. به طور سنتی با گوشت گوسفند ساخته می شود که طعمی غنی می دهد، همچنین با مرغ در انواع مدرن تهیه می شود. این غذای مقوی و تاریخی شامل گوشت گوسفند، پیاز، ریه گوسفند، روغن، زردچوبه، نمک و فلفل است. اغلب با گردو و ریحان تزیین می شود و معمولاً با سبزیجات تازه، لیموترش و نان سرو می شود.

3. آلبوم چوگان

3. Albaloo Polo

آلبالو پلو یک غذای خوش‌طعم و خوش‌طعم است که اغلب در ایران غذای تشریفاتی به شمار می‌رود و در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود. این غذای خوشمزه را می توانید با گوشت قرمز یا مرغ درست کنید. جزء پر جنب و جوش گیلاس (albaloo) آن هم رنگ و هم طعم را اضافه می کند. آماده سازی Albaloo Polo به سطح خاصی از مهارت نیاز دارد و همه نمی توانند به طور کامل بر آن تسلط پیدا کنند.

4. لوبیا پولو (لوبیا پولو)

4. Lubia Polo (Loobia Polo)

لوبیا پولو یک غذای خوش طعم و دوست داشتنی ایرانی است که به خاطر تهیه و آداب و رسوم متمایزش معروف است. معمولاً با نان، تحدیگ سیب زمینی (برنج ترد)، سالاد شیرازی، سبزیجات تازه و ماست میل می شود و یک غذای لذیذ و کامل را ایجاد می کند. این غذا از ترکیب برنج با لوبیا سبز خرد شده، گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه فرنگی و ترکیبی از ادویه ها تهیه می شود که همگی به آرامی پخته می شوند تا کاملا نرم شوند.

5. خورش بادمجان

5. Khoresh Bademjan

بادمجان یا بادمجان یکی از مواد مورد علاقه غذاهای ایرانی است و یکی از خوشمزه ترین غذاهای آن خورش بادمجان یا خورش بادمجان است. این خورش دلچسب شامل پختن گوشت با پیاز و ادویه جات ترشی جات است، سپس بادمجان سرخ شده و مقدار زیادی انگور ترش برای طعم دادن به آن اضافه می شود. خورش بادمجان معمولاً با برنج سفید یا زعفرانی سرو می شود که یک غذای خوش طعم و رضایت بخش است.

6. دلمه

6. Dolmeh

دلمه شامل انواع غذاهای شکم پر است که از محبوب ترین انواع آن می توان به دلمه برگ انگور (دلمه برگ مو)، دلمه گوجه فرنگی، دلمه بادمجان و دلمه فلفل دلمه ای اشاره کرد. در این میان، دلمه برگ مو محبوبیت خاصی دارد و اغلب در فصل بهار که برگ های انگور تازه، ترش و خوشمزه است درست می شود. در حالی که به طور سنتی با استان های آذربایجان غربی و شرقی مرتبط است، اکنون در سراسر ایران از دلمه استفاده می شود. فیلینگ معمولاً شامل مخلوطی از گوشت چرخ کرده، سبزیجات دلمه، پیاز، لوبیا خرد شده و سایر مواد است.

7. کوفته تبریزی

7. Kufteh Tabrizi

کوفته تبریزی که به نام شهر مبدأش، تبریز نامگذاری شده است، اکنون در سراسر ایران میل می شود و به عنوان یکی از لذیذترین غذاهای کشور شناخته می شود. این تنوع از کوفته به دلیل طعم غنی و مواد منحصر به فرد خود متمایز است. این دستور معمولاً شامل ترکیبی از گوشت، لوبیا خرد شده، سبزیجات، تخم مرغ آب پز، آلو، گردو، پیاز سرخ شده و زرشک است که آن را به یک وعده غذایی خوش طعم و مقوی تبدیل می کند.

8. پچ کلم پیچ

8. Kale Pache

کلم پاچه یک غذای قدیمی است که در سراسر خاورمیانه و قفقاز جنوبی مورد توجه قرار می گیرد و هر منطقه رنگ خود را به یک سنت مشترک آشپزی اضافه می کند. این غذای قدیمی همچنان محبوب است و بسیاری از مردم صبح زود از غذاخوری های محلی دیدن می کنند تا از آن لذت ببرند. کلم پاچه به غنی بودن و دلچسب بودن شهرت دارد، اما کسانی که چربی خون، کلسترول یا اسید اوریک بالا دارند یا کسانی که از نقرس رنج می برند، باید محتاط باشند. تهیه کلم پاچه برای دستیابی به بافت و طعم مناسب نیاز به زمان و مهارت دارد.

9. شعله زرد

9. Sholeh Zard

شعله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که با برنج، شکر، زعفران، گلاب، آب و روغن درست می‌شود. آماده سازی با جوشاندن برنج خیس شده در آب شروع می شود تا نرم شود. سپس شربت شکر و زعفران آسیاب شده را اضافه کرده و پس از غلیظ شدن مخلوط، هل، گلاب و مغز بادام را با آن مخلوط می کنیم. روی این غذا دارای دارچین، خلال بادام، پسته و پودر نارگیل است. گاهی از شربت انگور یا عسل به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود.

10. مسمه خورشت

10. Mosama Khoresht

خورش مسمه خورشت که به آن خورش آلو (آلو) مسما نیز می‌گویند، یک غذای محبوب و خوش‌طعم ایرانی است که اغلب با برنج سرو می‌شود. این خورش را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد که بهترین نوع آن در شمال ایران یافت می‌شود. در حالی که معمولاً با مرغ درست می شود، می توان آن را با گوشت قرمز مانند گوشت بره یا گوساله نیز طبخ کرد، اگرچه استفاده از مقدار بیشتری گوشت برای تغییرات گوشت قرمز ضروری است. از انواع مختلف آلو می توان در دستور پخت استفاده کرد و افزودن کمی آب به تعادل طعم ها کمک می کند.