10 بهترین غذاهای محلی فلورانس

غذاهای معروف محلی عاشق خوردن در فلورانس هستند

• ایتالیا, توسکانی

بهترین غذاهای محلی فلورانس سرشار از سنت، اشتیاق و مهارت است. مردم محلی فلورانس به خود می بالند که غذاهای خود را ساده و تازه نگه می دارند بدون اینکه به تاریخ غنی که چنین بخشی پاک نشدنی از فرهنگ آشپزی آنها را تشکیل می دهد، لطمه ای وارد کنند. زیبایی کاوش در فلورانس این است که شما هرگز از انواع غذاهای وسوسه انگیز توسکانی دور نیستید. هر غذا داستان منحصر به فرد خود را دارد، بنابراین سفر به این منطقه ایتالیایی برای عاشقان غذا یک امر ضروری است. صرف نظر از بودجه یا سلیقه شما، این راهنمای بهترین غذاهای محلی فلورانس نقطه شروع عالی برای هر کسی است که قصد سفر به پایتخت توسکانی را دارد. برای سفر به توسکانی با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی عاشق خوردن در فلورانس هستند نهایت لذت را ببری! با تمام لوبیا، غرق شد، لمپردوتو، استیک فلورانسی، خرگوش برشته مرده، ... بیشتر آشنا شوید.

1

تمام لوبیا

Fagioli all’uccelletto

لوبیا پخته به سبک توسکانی

Fagioli all'uccelletto (لوبیا پخته شده به سبک توسکانی) به عنوان یک غذای گیاهی ساده و در عین حال دلچسب جایگاه ویژه ای در فرهنگ عامه فلورانس دارد که ریشه آن به قرن ها قبل باز می گردد. در منطقه توسکانی ایتالیا لوبیا به وفور تولید می‌شود و بسیاری از غذاهای محلی فلورانس از جمله حبوبات به شکلی هستند. لوبیای بورلوتی ایتالیایی خورش شده در پایه سس گوجه‌فرنگی دلچسب، آغشته به نت‌های بی‌نظیر مریم گلی و سیر، یک غذای مریم را ایجاد می‌کند. این غذای راحت معمولاً با تکه‌های ضخیم نان ترد توسکانی سرو می‌شود تا میهمانان بتوانند از رسم ایتالیایی اسکارپتا لذت ببرند، که سنت پاک کردن سس باقی‌مانده است تا لقمه‌ای در بشقاب باقی نماند.

• شکم گردی

2

غرق شد

Schiacciata

نان تخت کلاسیک توسکانی

Schiacciata یک نان فلورانسی سنتی است که حاوی مقادیر زیادی نمک و روغن است تا بافتی ترد و جویدنی به آن بدهد. دستور غذای اصلی شیاکیا فقط شامل 5 ماده است - نمک، روغن زیتون، آب، آرد و مخمر. Schiacciata اشکال مختلفی دارد. گاهی اوقات به تنهایی به عنوان میان وعده بعد از ظهر سرو می شود. گاهی اوقات با پنیر و سبزی ها می پوشانیم؛ و در طول برداشت انگور، با پر کردن میوه به عنوان یک خوراکی شیرین سرو می شود. چیزهای کمی راحت تر از نان تازه پخته شده وجود دارد، و مردم محلی فلورانس هنر ایجاد نان کامل پخته شده در فر را کامل کرده اند.

• شکم گردی

3

لمپردوتو

Lampredotto

ساندویچ کله پاچه فلورانسی

لمپردوتو فروتن (ساندویچ احشام فلورانسی) بازگشتی به زمانی است که دهقانان به سادگی نمی توانستند اجازه دهند هیچ یک از باقی مانده ها هدر برود. بیشتر فرهنگ آشپزی فلورانس از چیزی که به عنوان Cucina povera (آشپزی فقرا) شناخته می شود نشأت می گیرد، بنابراین این ساندویچ دقیقاً در این دسته قرار می گیرد زیرا از پوشش شکم گاو استفاده می کند. مخاط معده معمولاً به آرامی در آبگوشت پخته می‌شود و در پانینی سرو می‌شود و روی آن ادویه یا سس گیاهی می‌ریزند. لامپردوتو یک غذای اصلی خیابانی فلورانسی است که امتحان خود را پس داده است و همچنان مسافرانی را که از این بهشت ​​عاشقان غذا دیدن می کنند خوشحال می کند.

• شکم گردی

4

استیک فلورانسی

Bistecca alla Fiorentina

استیک فلورانسی

استیک فلورانسی مسلماً معروف‌ترین غذای محلی فلورانس است که الزامات بسیار سختی برای به دست آوردن برچسب معتبر bistecca alla Fiorentina دارد. برای واجد شرایط بودن به عنوان یک استیک فلورانسی، باید یک برش استخوان T با وزن حداکثر 2 کیلوگرم و کمتر از 1 کیلوگرم باشد، که از گاوهای Chianina که با علف تغذیه می‌شوند و در مزارع همسایه سینا پرورش یافته‌اند، گرفته شود. bistecca alla Fiorentina به‌ندرت پخته می‌شود (و موفق باشید سرآشپز را متقاعد کنید که خلاف آن را متقاعد کنید)، با چیزی بیش از نمک و فلفل برای چاشنی. بیرونی زغالی و گوشت کمیاب پخته شده ممکن است بین گوشتخواران مشتاق اختلاف نظر ایجاد کند، اما یک چیز مسلم است - bistecca alla Fiorentina یک تجربه آشپزی ایتالیایی است که به زودی فراموش نخواهید کرد.

• شکم گردی

5

خرگوش برشته مرده

Coniglio Arrosto Morto

خرگوش سوخاری

مانند بسیاری دیگر از غذاهای محلی موجود در فلورانس، زیبایی coniglio arrosto morto در سادگی متمایز آن نهفته است. مسافران ممکن است از این واقعیت که این غذا شامل خرگوش می شود کمی متعجب شوند، اما روند پخت آهسته گوشت را با بافتی شبیه مرغ - فقط کمی شیرین تر - لطیف و خوش طعم می کند. با وجود کمبود مواد اولیه، وقتی این غذا را میل می‌کنید، طعم‌های ترکیبی را خواهید دید. از این محصول جدید فلورانسی در ماه‌های سردتر لذت می‌برید، زیرا سبزیجات دلچسب و سس غنی از نوشابه سفید شما را از درون گرم می‌کنند.

• شکم گردی

6

پاپا گوجه فرنگی

Pappa al Pomodoro

سوپ نان توسکانی

سوپ نان توسکانی یک غذای فلورانسی است که قدمت آن به قرن نوزدهم بازمی‌گردد، اما همچنان مورد علاقه مردم محلی و مسافران این منطقه از ایتالیا تا به امروز است. پاپا آل پومودورو که به‌طور سنتی در طول ماه‌های تابستان به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود، از پاستا (رب گوجه‌فرنگی غلیظ)، با روغن زیتون، ریحان و سیر برای طعم دادن به آن استفاده می‌کند، در حالی که بافت آن از نان توسکانی بدون نمک است که در سوپ قرار می‌گیرد. در قرون وسطی، پاپا آل پومودورو کمک می‌کند تا اطمینان حاصل شود که نان بیات هدر نمی‌رود. این غذای راحت گواهی بر مهارت کشاورزان و دهقانان فلورانسی در استفاده مجدد از مواد به ظاهر ساده برای ایجاد غذاهای رضایت بخش است.

• شکم گردی

7

تالیاتله با قارچ پورسینی و ترافل

Tagliatelle funghi porcini e tartufo

تالیاتله قارچ ترافل و پورسینی

در این غذای معروف فلورانسی، قارچ‌های پورسینی پرورش‌یافته محلی و ترافل‌های خوش طعم توسکانی در مرکز توجه قرار دارند. طعم خاکی براده های ترافل با بافت گوشتی قارچ پورسینی ترکیب می شود تا پاستای لذیذی ایجاد کند که همه مسافران فلورانس باید آن را بچشند. نوارهای تالیاتل طولانی تر و صاف تر از فتوچین، در یک سس قارچ خامه ای ریخته می شوند و با مقادیر فراوان جعفری تزئین می شوند تا طعم قارچ ها را تکمیل کنند. با توجه به اینکه تولید قارچ بین آگوست و اکتبر به اوج خود می رسد، تازه ترین تالیاتل ترافل و قارچ پورسینی را می توان در اواسط فصل پاییز در فلورانس یافت. این ترکیبی است که شما را بیشتر میل می کند.

• شکم گردی

8

پاپاردل با گراز وحشی

Pappardelle al cinghiale

ماکارونی روبانی با گراز وحشی

Pappardelle al cinghiale (پاستای گراز وحشی) یک غذای خاص است که بازدیدکنندگان فلورانس باید آن را امتحان کنند. برای ایتالیایی ها، گراز وحشی یک گوشت شکاری بسیار همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد، چه پخته یا پخته شود. معمولاً یک شب در نوشابه قرمز ترشی می‌شود، در سس گوجه‌فرنگی خورش می‌شود و سپس روی نوارهای ضخیم ماکارونی معروف به پاپاردل سرو می‌شود. گراز وحشی نه تنها جایگزین سالم تری برای گوشت خوک است، بلکه پایدارتر نیز هست – بیش از 150000 گراز از این گراز در پارک های ملی در منطقه توسکانی پرسه می زنند. در حالی که بیشتر غذاخوری ها بافت گراز را با گوشت گوزن یا خوک مقایسه می کنند، اما با ترشی کردن و پخت آهسته گراز وحشی، گوشت لطیف تر و خوش طعم تر می شود.

• شکم گردی

9

گل کدو شکم پر

Fiori di zucca ripieni

شکوفه های کدو حلوایی شکم پر

شکوفه های کدو حلوایی سرخ شده برخی از خوشمزه ترین پیش غذاهایی هستند که تا به حال با آنها برخورد کرده اید و در سفر به فلورانس حتما باید امتحان کنید. این شکوفه‌های کدو حلوایی که نه تنها در منطقه توسکانی بلکه در سراسر ایتالیا محبوب هستند، به آرامی در آرد برنج کوبیده می‌شوند و در تابه یا سرخ می‌شوند تا طلایی و ترد شوند. لذت واقعی در داخل کدو حلوایی نهفته است، زیرا آنها با پنیر ریکوتا پر شده اند. سایر نقاط ایتالیا آن را جایگزین آنچوی و موزارلا می کنند. این غذای محلی به طرز اعتیادآوری خوشمزه است و یک غذای عالی برای غذای اصلی شماست.

• شکم گردی

10

crostini کبدی

Crostini di fegatini

crostini جگر مرغ

Crostini di fegatini (کروستینی جگر مرغ) یک پیش غذای فوق العاده همه کاره فلورانسی است که ریشه در جامعه کشاورزی توسکانی دارد. کراستینی معمولاً شبیه برش‌های باگت برشته شده است (اما می‌تواند به شکل بروشتا نیز باشد) که سپس روی آن یک خمیر مرغ کره‌ای می‌ریزند. به‌جای توقف فقط روی خمیر جگر مرغ، توصیه می‌کنیم روی مواد دیگری مانند کیپر، خمیر آنچوی یا سالسا اضافه کنید، زیرا همه آنها به خوبی با کراستینی ترد طلایی ترکیب می‌شوند. شما می توانید انواع مختلفی از این غذای اصلی فلورانسی را بیابید، بنابراین مطمئن شوید که در شکار بهترین غذاهای محلی فلورانس تا آنجا که می توانید نمونه برداری کنید.

• شکم گردی