غذاهای معروف محلی در اوکیناوا عاشق خوردن هستند
اوکیناوا از دوران سلسله ریوکیو فرهنگ غذایی منحصر به فرد خود را پرورش داده است. گوشت خوک یکی از ویژگی‌های ضروری غذاهای اوکیناوا است - حتی ضرب‌المثلی وجود دارد که می‌گوید: «شما می‌توانید همه قسمت‌های خوک را به جز مرهم بخورید».
برخی از غذاهای نمادین شهر عبارتند از: شکم خوک در خورش شور و شیرین (رافت)، پای خوک پخته شده غنی از کلاژن (تبیچی) و خربزه تلخ سرخ شده (گویا چمپورو) که به ناچار با گوشت خوک همراه است. فراموش نکنید که طعم گوشت خوک مخصوص نژاد آگو اوکیناوا را بچشید. ما همچنین توصیه می کنیم از غذاهای لذیذی که فقط در اوکیناوا یافت می شوند مانند جلبک سبز (umibudo) که به عنوان خاویار سبز، خرچنگ نارگیل (yashigani) و سوپ مار دریایی (irabu-jiru) نیز شناخته می شود، نمونه برداری کنید. برای سفر به اوکیناوا (و اطراف) با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی در اوکیناوا عاشق خوردن هستند نهایت لذت را ببری! با نودل سوبا اوکیناوا، خربزه تلخ سرخ شده (گویا چانپورو)، گوشت خوک خورشتی به سبک اوکیناوا (رافت)، انگور دریایی (umibudo)، گوشت خوک آگو، ... بیشتر آشنا شوید.
1نودل سوبا اوکیناوا
Okinawan soba noodles
این غذای نودل اوکیناوا حاوی رشته فرنگی آرد گندم است که در سوپ ساخته شده از استخوان خوک و بونیتو، همراه با شکم خوک، گوشت ماهی چرخ کرده و بخارپز (کامابوکو)، تره جزیره ای و زنجبیل پخته شده است. نودل سوبا اوکیناوا که به عنوان یک غذای سلطنتی در دوران سلسله ریوکیو به وجود آمد، به تدریج در زمان میجی به مردم عادی گسترش یافت. سوبا معمولاً به رشته فرنگی هایی گفته می شود که با استفاده از آرد گندم سیاه تهیه می شوند، اما سوبا اوکیناوا از آرد گندم ساده استفاده می کند - همچنین به دلیل رنگ زرد و بافت آل دنت آن به نودل های تخم مرغ نزدیک تر است. عرض و شکل نودل بسته به منطقه و رستوران متفاوت است، بنابراین بهتر است این غذا را بیش از یک بار امتحان کنید.
هر رستوران سوبا داشی مخصوص به خود را دارد که برخی از آن ها با مرغ یا کامبو (جلبک دریایی) درست می شوند. یکی از انواع محبوب سوبا اوکیناوا سوکی سوبا است که به جای شکم خوک با دنده های یدکی عرضه می شود. با انواع بی‌پایان تاپینگ – از جمله توفو کرکی (یوشی دوفو) و کاهوی دریایی (آئوسا) – این غذای است که باید مدام به آن برگردید. بسیاری از رستوران ها نیز برنج چاشنی معروف اوکیناوا (جیوشی) را همراه با غذا ارائه می دهند، بنابراین شاید بتوانید پودینگ را حذف کنید!
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
2خربزه تلخ سرخ شده (گویا چانپورو)
Stir-fried bitter melon (goya chanpuru)
گویا چانپورو از خربزه تلخ (گویا) تشکیل شده است که با توفو و گوشت خوک سرخ شده و با تکه های بونیتو و سس سویا چاشنی شده است. گویا را "سلطان سبزیجات تابستانی" می نامند - سرشار از ویتامین است و تلخی آن حتی در گرمای شدید تابستان ژاپن باعث تحریک اشتها می شود.
این غذای محلی از توفو به سبک اوکیناوا استفاده می کند که قوام سفت و طعم سویا غنی تری نسبت به سایر توفوهای ژاپن دارد. این می تواند شکل خود را حتی در زمان پخت نیز حفظ کند. انواع مختلفی از گویا چنپورو وجود دارد - می توانید آن را با رشته فرنگی های آرد نازک ژاپنی (بعضی ها) برای تهیه چنپورو یا کیک های گلوتن (فو) برای تهیه فو چنپورو مخلوط کنید.
- تور ارزان
- تور ماه عسل
- تور گروهی
3گوشت خوک خورشتی به سبک اوکیناوا (رافت)
Okinawan-style stewed pork (rafute)
رافوت یک غذای محلی از گوشت خوک شور و شیرین است که با آب گوشت و مشروب قوی اوکیناوا (آاموری)، چاشنی‌شده با سس سویا پخته شده است. این غذا در دوران سلسله ریوکیو به عنوان یک غذای کنسرو شده بسیار محبوب بود، همچنین یک غذای مهم در ضیافت ها و در طول مراسم یادبود بوداییان در ژاپن هوجی است. بر خلاف گوشت خوک پخته شده در اوکیناوا (buta no kakuni) که قبل از پختن پوست کنده می شود، رافوت با پوست باقی مانده پخته می شود.
رافوت به آرامی برای چند ساعت پخته می شود و باعث ایجاد گوشت آنقدر لطیف می شود که به راحتی می توانید آن را با چاپستیک برش دهید. این غذای محبوبی است که در رستوران‌های معمولی و کافه‌های سبک ژاپنی در سراسر اوکیناوا میل می‌شود. همچنین رستوران‌هایی وجود دارند که در آنها رافت به‌عنوان رویه کاسه‌های برنج (دونبوری) یا برنج سرخ‌شده به سبک چینی (چهان) سرو می‌شود.
4انگور دریایی (umibudo)
Sea grapes (umibudo)
انگورهای دریایی که در اوکیناوا و کاگوشیما با نام umibudo شناخته می‌شوند، وقتی خورده می‌شوند، حس بی‌نظیری در دهان ایجاد می‌کنند. می توان آن را در آب های اطراف اوکیناوا و جزایر نانسی یافت، اگرچه در روستای اونا و جزیره کومه نیز کشت می شود. این غذای محلی به دلیل رنگ و کمیاب بودنش به خاویار سبز معروف است
Umibudo واقعاً باید به صورت تازه خورده شود، همراه با مخلوطی از سرکه، سس سویا و میرین (سانبایزو) یا با یک سس شیرین و شور (تاره). می توانید آن را در رستوران ها امتحان کنید، اما در سوپرمارکت های محلی و ایستگاه های کنار جاده نیز موجود است. فقط مطمئن شوید که آن را در یخچال نگهداری نکنید، زیرا باعث چروک شدن و از دست دادن طعم آن می شود.
5گوشت خوک آگو
Agu pork
خوک آگو معروف ترین نژاد اوکیناوا است که برای غذاهای گوشت خوک استفاده می شود. بیش از 600 سال پیش از چین وارد شد و از آن زمان به عنوان نماینده خوک جزیره ای (شیمابوتا) اوکیناوا تبدیل شده است.
به لطف طعم عالی و کمیاب بودنش، آگو معروف ترین نژاد خوک جزیره است که برای غذاهای گوشت خوک استفاده می شود. چربی گوشت خوک شیرین و سرشار از اومامی است، در حالی که گوشت آن مرمری و لطیف است. همچنین دارای کلسترول پایین با سطوح بالای کلاژن است که به بهبود سلامت عمومی و پوست شما کمک می کند. بهترین راه برای خوردن گوشت خوک آگو؟ یا در هات پات (شابوشابو) یا روی گریل (یاکینیکو).
- تور گروهی
- تور لوکس
- تور مجردی
6خرچنگ نارگیل (یاشیگانی)
Coconut crab (yashigani)
خرچنگ نارگیل از نظر فنی یک خرچنگ نیست، اما به خانواده سخت پوستان خرچنگ گوشه نشین تعلق دارد. طول بدن آنها به طور متوسط 40 سانتی متر و وزن آنها حدود 4 کیلوگرم است. آنها به طور کلی در جزیره میاکو در اوکیناوا یافت می شوند. از آنجایی که خرچنگ نارگیل به دلیل کاهش تعداد آن به عنوان یک گونه حفاظت شده تعیین شده است، یک غذای لذیذ نادر است که فقط در اوکیناوا موجود است.
اکثر رستوران ها کل خرچنگ را به صورت آب پز سرو می کنند و یک چکش به شما کمک می کند تا پوسته سخت آن را بشکنید. آن را با سرکه شیرین (آمازو) یا سس سویا امتحان کنید. طعم گوشت شبیه خرچنگ یا میگو است، با پوسته آن پر شده از داخل بدن پر طعم. خرچنگ نارگیل نیز در برخی از رستوران های منطقه ایستگاه آساهیباشی جزیره اوکیناوا سرو می شود.
7توفو تخمیر شده به سبک اوکیناوا (توفو یو)
Okinawan-style fermented Tofu (tofu yo)
توفو تخمیر شده به سبک اوکیناوا (توفو یو) از توفو استاندارد به سبک اوکیناوا (شیما دوفو) ساخته شده است که پس از ترشی کردن با مشروب قوی اوکیناوا (awamori)، مخمر قرمز و برنج مالت دار (komekoji) تخمیر می شود. این برداشت جزیره از کشک لوبیا تخمیر شده (funyu) است که از چین در سلسله ریوکیو معرفی شد.
توفو یو بسیار مغذی و سرشار از پروتئین است، با طعمی غنی و عمیق که در آنجا وجود دارد - تلاقی بین پنیر و خارپشت دریایی - که به عنوان "پنیر شرقی" نیز شناخته می شود. توفو یو همچنین با awamori، آبجو، شوچو و ارواح ژاپنی بسیار خوب است.
8غذای اوکیناوا هویج رنده شده سرخ شده (نینجین شیریشیری)
Okinawan dish of stir-fried grated carrots (ninjin shirishiri)
Ninjin shirishiri یک غذای محلی است که با سرخ کردن هویج رنده شده با تخم مرغ و چاشنی نمک و آب تهیه می شود. خانوارهای اوکیناوا تمایل دارند از نوع خاصی از برش دهنده برای تهیه این غذا استفاده کنند که به آن shirishiri-ki می گویند. این یک غذای کلاسیک خانگی است که به عنوان یک غذای جانبی در ناهارهای جعبه ای (بنتو) نیز محبوب است. جدای از مواد اولیه هویج و تخم مرغ، ماهی تن و آب سرد از مواد افزودنی محبوب به این غذا هستند. این غذا را در رستوران های محلی سراسر اوکیناوا پیدا خواهید کرد.
- تور ارزان
- تور گروهی
- تور مجردی
9سوپ مار دریایی (irabu-jiru)
Sea snake soup (irabu-jiru)
ایرابو اصطلاح دیگری برای کریت دریایی با نوار سیاه (erabu) است که از آب های اطراف جزیره کوداکا می آید. سوپ مار دریایی (irabu-jiru) یکی از اصلی ترین غذاهای سنتی اوکیناوا است. برای تهیه این غذا زمان و تلاش زیادی نیاز است. ایرابو ابتدا به مدت 1 هفته در یک دودخانه تخصصی به نام بایکنیا دود می شود. سپس با دقت شسته و جوشانده می شود، قبل از اینکه با دست استخوان بندی شود. سپس برای مدت طولانی با کلپ و آب تهیه شده از پای خوک (تبیچی) و گوشت خوک (سوکی) می جوشانند.
در دوران سلسله ریوکیو، irabu-jiru یک وعده غذایی مقوی منحصراً برای خانواده سلطنتی و اشراف بود. تعداد کمی از رستوران‌های جزیره اوکیناوا irabu-jiru را سرو می‌کنند، بنابراین برای لذت بردن از این غذا ممکن است لازم باشد از قبل رزرو کنید.
- تور گروهی
- گردشگری تاریخی
- تور لوکس
10آبگوشت پای خوک (وجود دارد)
Pig's feet broth (tebichi-jiru)
Tebichi یکی از معروف ترین غذاهای گوشت خوک اوکیناوا است. پای خوک پخته شده در یک استاک داشی همراه با کلپ، کدو مومی و سایر مواد خورش داده می شود. این غذای غنی از کلاژن بسیار محبوب است زیرا گفته می شود برای پوست و مفاصل مفید است. شما می توانید پای خوک را در آبگوشت (tebichi-jiru) یا به عنوان تاپینگ برای نودل سوبا اوکیناوا لذت ببرید. می توانید چندین رستوران پیدا کنید که تبیچی کبابی سرو می کنند. همچنین ماده اصلی خورش اوکیناوا است. اودن اوکیناوان معمولاً دارای مواد و سبزیجات مختلف در آبگوشت استخوانی و گوشت خوک است.
- تور ماه عسل
- تور گروهی
- تور مجردی
