راهنمایی برای تخصص های محلی که باید در اوکیناوا امتحان کنید
ژاپن, جزیره اوکیناوا
اوکیناوا از دوران سلسله ریوکیو ، فرهنگ غذایی منحصر به فرد خود را پرورش داده است. گوشت خوک یکی از ویژگی های اساسی غذاهای اوکیناوا است - حتی یک جمله وجود دارد که اینگونه پیش می رود: "شما می توانید هر قسمت از خوک را به جز Oink بخورید."
برخی از نمادین ترین غذاهای این شهر شامل شکم گوشت خوک در خورش شور و شیرین (Rafute) ، پای خوک بافته شده از کلاژن (Tebichi) و خربزه تلخ سرخ شده (Goya Champuru) است که به ناگزیر همراه با گوشت خوک است. فراموش نکنید که طعم گوشت خوک ویژه اوکیناوا را طعم دهید. ما همچنین نمونه گیری از ظرافت هایی را که فقط در اوکیناوا یافت می شود ، مانند جلبک های سبز (Umibudo) ، همچنین به عنوان خاویار سبز ، خرچنگ نارگیل (Yashigani) و سوپ Seasnake (Irabu-jiru) معروف است. برای سفر به جزیره اوکیناوا با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا راهنمایی برای تخصص های محلی که باید در اوکیناوا امتحان کنید نهایت لذت را ببری! با رشته فرنگی اوکیناوان، خربزه تلخ سرخ شده (Goya Chanpuru)، گوشت خوک خورش به سبک اوکیناوا (rafute)، انگور دریایی (Umibudo)، گوشت خوک، ... بیشتر آشنا شوید.
فهرست 10 غذای برتر محلی در اوکیناوا دوست دارند
رشته فرنگی اوکیناوان
خربزه تلخ سرخ شده (Goya Chanpuru)
گوشت خوک خورش به سبک اوکیناوا (rafute)
انگور دریایی (Umibudo)
گوشت خوک
خرچنگ نارگیل (Sandgani)
توفو تخمیر شده به سبک اوکیناوا (توفو یو)
ظرف اوکیناوان هویج رنده شده سرخ شده سرخ شده (نینجین شریشیری)
سوپ مار دریایی (irabu-jiru)
آبگوشت FET Pig (Tebichi-jiru)
1
رشته فرنگی اوکیناوان
Okinawan soba noodles
این غذای نودلی اوکیناوایی شامل رشته‌فرنگی‌های تهیه شده از آرد گندم است که در یک سوپ تهیه شده از استخوان‌های خوک و ماهی دودی (بونیتو) پخته می‌شود. این غذا به همراه شکم خوک، ماهی بخارپز و خرد شده (کامابوکو)، تره‌ی جزیره‌ای و زنجبیل سرو می‌شود. این نودل‌ها در زمان سلسله ریوکیو به عنوان غذایی برای سلطنتی‌ها ایجاد شد و به تدریج در دوران میجی به دست مردم عادی رسید. معمولاً واژه «سویا» به نودل‌هایی اشاره دارد که با آرد سفید تهیه شده‌اند، اما نودل‌های اوکیناوایی از آرد گندم ساده تهیه می‌شوند و به دلیل رنگ زرد و بافت آلدنته خود، شباهت بیشتری به نودل‌های تخم‌مرغی دارند.
عرض و شکل نودل‌ها بسته به منطقه و رستوران متغیر است، بنابراین پیشنهاد می‌شود این غذا را بیشتر از یک بار امتحان کنید. هر رستوران سودای خود را دارد و برخی از آن‌ها از مرغ یا کنبو (نوعی جلبک دریایی) برای تهیه دشی استفاده می‌کنند. یکی از واریانت‌های محبوب سویا اوکیناوایی، سکی سویا است که با دنده‌های خوک به جای شکم خوک سرو می‌شود. با تنوع بی‌پایان از افزودنی‌ها، از جمله توفو نرم (یوشی توفو) و کاهو دریایی (آوسا) روبرو هستید که این غذا را به گزینه‌ای همیشگی و جذاب برای بازگشت به رستوران تبدیل می‌کند. بسیاری از رستوران‌ها همچنین برنج معطر مشهور اوکیناوایی (جوشی) را همراه این غذا سرو می‌کنند، به همین دلیل شاید بهتر باشد دسر را نادیده بگیرید!
برای کسب اطلاعات بیشتر و تجربه‌ی طعم‌های متفاوت، می‌توانید به «اینجا تریپ» مراجعه کنید و بهترین رستوران‌های اوکیناوایی را پیدا کنید.
تور ارزان
تور گروهی
تور مجردی
2
خربزه تلخ سرخ شده (Goya Chanpuru)
Stir-fried bitter melon (goya chanpuru)
گویا چانپورو یک غذای محلی است که از ملون تلخ (گویا) تهیه می‌شود و به همراه توفو و گوشت خوک تفت داده می‌شود و با برش‌های ماهی خشک (بونیتو) و سس سویا طعم‌دار می‌گردد. ملون تلخ به عنوان "پادشاه سبزیجات تابستانی" شناخته می‌شود و غنی از ویتامین‌هاست. تلخی آن حتی در گرمای شدید تابستان ژاپن نیز اشتها را تحریک می‌کند.
برای تهیه این غذا، از توفوی به سبک اوکیناوا استفاده می‌شود که دارای بافتی محکم و طعمی غنی‌تر نسبت به سایر توفوها در ژاپن است. این نوع توفو قادر است شکل خود را حتی پس از پخت حفظ کند.
گویا چانپورو دارای تنوعات زیادی است؛ به عنوان مثال، می‌توان آن را با نودل‌های نازک ژاپنی (سومن) مخلوط کرده و سومن چانپورو آماده کرد، یا با کیک‌های گلوتن (فو) ترکیب کرده و فو چانپورو درست کرد.
اگر به دنبال تجربه‌ای از طعم‌های باورنکردنی و سلامت در غذاهای تابستانی هستید، حتماً گویا چانپورو را امتحان کنید. سایت ما 'اینجا تریپ' هم می‌تواند به شما در پیدا کردن رستوران‌های مناسب برای چشیدن این غذا کمک کند. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه خواص غذایی ارزشمندی نیز دارد و انتخاب خوبی برای فصل گرم سال به شمار می‌رود.
تور ارزان
تور ماه عسل
تور گروهی
3
گوشت خوک خورش به سبک اوکیناوا (rafute)
Okinawan-style stewed pork (rafute)
رافوت، یک غذای محلی از گوشت شکم خوک است که با ترکیبی از شکر و آبگوشت بونیتو و مشروبات الکلی قوی اوکیناوایی (آواموری) پخته می‌شود و طعم آن با سس سویا تنظیم می‌شود. این غذا در دوران فرمانروایی سلسله ریوکیو بسیار محبوب بوده و به عنوان یک غذای امدادی در مراسم‌ها و مهمانی‌ها، به ویژه در مراسم هوچی، که یک مراسم یادبود بودایی در ژاپن است، نقش مهمی ایفا می‌کند.
برخلاف "بوه‌تانو کاکونی"، که در آن پوست گوشت قبل از پخت جدا می‌شود، رافوت با پوست پخته می‌شود. این غذا به آرامی برای چندین ساعت پخته می‌شود و نتیجه کار گوشت بسیار نرم و لطیفی است که به راحتی با چوب‌خوردها قابل برش می‌باشد.
رافوت یکی از غذاهای محبوب در رستوران‌های غیررسمی و میازاها (پاب‌های ژاپنی) در سرتاسر اوکیناوا است. همچنین برخی رستوران‌ها این غذا را به عنوان یک افزودنی برای کاسه‌های برنج (دونبوری) یا در برنج سرخ‌کرده به سبک چینی (چاها) سرو می‌کنند.
اگر به غذاهای سنتی و لذیذ اوکیناوا علاقه‌مندید، می‌توانید با مراجعه به وبسایت ما 'اینجا تریپ'، از جدیدترین رستوران‌ها و توصیه‌ها در این زمینه مطلع شوید. رافوت طعمی منحصر به فرد و خاطره‌انگیز دارد که نمی‌توانید آن را در سفر به اوکیناوا از دست بدهید.
تور گروهی
تور مجردی
پیشنهاد ویژه سفر به ژاپن با تخفیف‌های بی‌نظیر
برای تجربه‌ای به‌یادماندنی در ژاپن، تورهای لحظه آخری با بهترین قیمت را از دست ندهید!
همین امروز در سایت اینجا تریپ عضو شوید و از بالاترین تخفیفات تورهای ژاپن بهره‌مند شوید.
مشاوره رایگان
4
انگور دریایی (Umibudo)
Sea grapes (umibudo)
معروف به نام "اومیبودو" در اوکیناوا و کاگوشیما، این نوع علف دریایی بافتی منحصر به فرد دارد که هنگام خوردن، حس پرش و ترشیدگی را به فرد منتقل می‌کند. این دانه‌های دریایی در آب‌های اطراف اوکیناوا و جزایر نانسه یافت می‌شوند، اما همچنین در روستای آنا و جزیره کومه نیز پرورش داده می‌شوند. این محصول محلی به خاطر رنگ و کمیاب بودنش به عنوان "روگن‌های سبز" شناخته می‌شود.
برای بهره‌مندی از طعم واقعی این دانه‌ها، اومیبودو باید تازه مصرف شود و معمولاً با ترکیبی از سرکه، سس سویا و میرن (سانبایزو) یا با سس شیرین و نمکی (تارِ) سرو می‌شود. شما می‌توانید آن را در رستوران‌ها امتحان کنید، اما همچنین می‌توانید در سوپرمارکت‌های محلی و ایستگاه‌های جاده‌ای تهیه کنید. فقط مراقب باشید که آن را در یخچال نگه ندارید، زیرا این کار باعث کوچک شدن آن و از دست رفتن طعمش می‌شود.
اگر به دنبال تجربه‌ای منحصر به فرد از غذاهای دریایی در سفرهای خود هستید، حتماً به "اینجا تریپ" مراجعه کنید و اطلاعات بیشتری درباره این خوراکی لذیذ کسب نمایید. اومیبودو نه تنها طعم خاصی دارد، بلکه یک تجربه غذایی بی‌نظیر را برای شما رقم خواهد زد.
تور گروهی
تور مجردی
5
گوشت خوک
Agu pork
خوک آگو، به عنوان شناخته‌شده‌ترین نژاد خوک در اوکیناوای ژاپن، برای تهیه غذاهای گوشتی استفاده می‌شود. این نژاد بیش از 600 سال پیش از چین به اوکیناوا منتقل شده و به نماد اصلی خوک‌های این جزیره (شیمابوتا) تبدیل شده است.
به‌دلیل طعم فوق‌العاده و کمیاب بودنش، آگو به عنوان مشهورترین نژاد خوک در غذاهای گوشتی جزیره شناخته می‌شود. چربی گوشت خوک آگو دارای طعمی شیرین و غنی از اومامی است و خود گوشت نیز به‌خوبی بافت‌دار و لطیف است. افزون بر این، این گوشت چربی کمتری دارد و سرشار از کلاژن است که به بهبود سلامت عمومی و کیفیت پوست کمک می‌کند.
بهترین روش برای لذت بردن از گوشت خوک آگو، تهیه آن در قابلمه داغ (شبو شبو) یا بر روی گریل (یاکی‌نیکو) است. اگر به دنبال تجربه‌ای منحصر به فرد هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم در سفرهای خود به اوکیناوا، این نوع گوشت را امتحان کنید و با مراجعه به سایت 'اینجا تریپ' اطلاعات بیشتری در مورد رستوران‌های محلی و بهترین روش‌های پخت‌وپز آن به دست آورید.
تور گروهی
تور لوکس
تور مجردی
6
خرچنگ نارگیل (Sandgani)
Coconut crab (yashigani)
خرچنگ نارگیلی به طور فنی یک خرچنگ نیست، بلکه به خانواده خرچنگ‌های کروکی مربوط می‌شود که جزء سخت‌پوستان ده‌پا به شمار می‌آیند. این موجودات به طور میانگین دارای طول بدنی حدود 40 سانتی‌متر و وزنی نزدیک به 4 کیلوگرم هستند. معمولاً در جزیره میاکو در اوکیناوا یافت می‌شوند. خرچنگ نارگیلی به دلیل کاهش تعداد خود به عنوان گونه‌ای حفاظت‌شده در نظر گرفته شده و به همین دلیل به عنوان یک کالای نادر در اوکیناوا به شمار می‌رود.
رستوران‌ها به طور معمول خرچنگ را به‌صورت کامل و در حال جوش آماده می‌کنند و برای کمک به شکستنش، چکش خاصی در اختیار مشتریان قرار می‌دهند. پیشنهاد می‌شود خرچنگ را همراه با سرکه شیرین‌شده (آمازو) یا سس سویا امتحان کنید. طعم گوشت این خرچنگ شبیه به گوشت خرچنگ یا میگو است و پوسته آن با درون‌های خوشمزه‌ای پر شده است. همچنین، خرچنگ نارگیلی در برخی از رستوران‌ها در منطقه ایستگاه آسا هیباشی واقع در جزیره اوکیناوا نیز سرو می‌شود. اگر قصد دارید تجربه‌ای خاص و منحصر به فرد را در سفر خود داشته باشید، حتماً به رستوران‌های محلی مراجعه کرده و این delicacy نادر را از دست ندهید. برای اطلاعات بیشتر درباره این نوع غذاها و رستوران‌های خاص، می‌توانید به وبسایت ما، 'اینجا تریپ'، مراجعه کنید.
تور گروهی
تور لوکس
7
توفو تخمیر شده به سبک اوکیناوا (توفو یو)
Okinawan-style fermented Tofu (tofu yo)
توپوی اوکیناوایی (توfu yo) نوعی توفو است که از توفوی استاندارد اوکیناوایی (شیما دوfu) تهیه می‌شود. این توفو پس از خواباندن در یک نوشیدنی الکلی قوی اوکیناوایی به نام آواموری، به همراه مخمر قرمز و برنج مالت‌شده (کومه‌کوجی) تخمیر می‌شود. این محصول، نسخه محلی اوکیناوایی از توفو تخمیر شده چینی (فونیو) است که در دوران پادشاهی ریوکیو معرفی شد.
توپوی اوکیناوایی دارای ارزش غذایی بسیار بالا و غنی از پروتئین است و طعمی عمیق و غنی دارد که به مثابه یک ترکیب بین طعم پنیر و جلبک دریایی توصیف می‌شود و به همین دلیل به "پنیر شرقی" معروف است. این نوع توفو به خوبی با آواموری، آبجو، شوچو و دیگر نوشیدنی‌های ژاپنی ترکیب می‌شود.
اگر به دنبال تجربه غذاهای خوشمزه و مغذی هستید، می‌توانید از توپوی اوکیناوایی در کنار نوشیدنی‌های محلی لذت ببرید. همچنین، پیشنهاد می‌کنیم این طعم‌های بی‌نظیر را در سفرهای خود به جزیره اوکیناوای ژاپن از دست ندهید. برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص بهترین مکان‌ها برای چشیدن این غذاهای خوشمزه، به سایت "اینجا تریپ" مراجعه کنید.
تور گروهی
تور مجردی
8
ظرف اوکیناوان هویج رنده شده سرخ شده سرخ شده (نینجین شریشیری)
Okinawan dish of stir-fried grated carrots (ninjin shirishiri)
نینجین شیریشیری یک غذای محلی است که از سرخ کردن هویج رنده شده به همراه تخم‌مرغ و چاشنی‌هایی مانند نمک و عصاره تهیه می‌شود. در اوکیناوا، بسیاری از خانواده‌ها از ابزاری خاص به نام شیریشیری-کی برای تهیه این غذا استفاده می‌کنند. این غذا، یکی از غذاهای خانگی کلاسیک به شمار می‌رود و در کنار آن، به عنوان یک پیش‌غذا در وعده‌های غذای بسته‌بندی شده (بنتو) نیز محبوب است.
علاوه بر مواد اصلی شامل هویج و تخم‌مرغ، افزودن تن ماهی و کالباس نیز به این غذا بسیار رایج است. نینجین شیریشیری به عنوان یک غذای محلی بسیار محبوب، در رستوران‌های مختلف در سرتاسر اوکیناوا یافت می‌شود و می‌تواند تجربه‌ای خوشمزه و دلپذیر برای شما باشد. اگر به این منطقه سفر می‌کنید، حتماً پیشنهاد می‌کنیم که این غذا را از رستوران‌های محلی تهیه کنید و طعم آن را بچشید. همچنین می‌توانید برای اطلاعات بیشتر و برنامه‌ریزی سفر خود به وبسایت 'اینجا تریپ' مراجعه کنید.
تور ارزان
تور گروهی
تور مجردی
9
سوپ مار دریایی (irabu-jiru)
Sea snake soup (irabu-jiru)
ایرابو به نوعی مخلوق دریایی به نام مار دریایی با نوار سیاه اطلاق می‌شود که در آب‌های اطراف جزیره کُداکا زندگی می‌کند. سوپ مار دریایی (ایرابو-جیرو) یکی از غذاهای اصلی و سنتی در آشپزی اوکیناوا به شمار می‌رود. تهیه این غذا زمان و زحمت زیادی می‌طلبد. برای آماده‌سازی آن، نخست ایرابو به مدت یک هفته در یک دودیخانه تخصصی به نام بایکانا دود می‌شود. پس از آن به دقت شسته و نیم‌پز می‌شود تا استخوان‌های آن به صورت دستی جدا گردد. در مرحله بعد، این ماده با کلم دریایی و عصاره تهیه‌شده از پاهای خوک (تبیچی) و دنده‌های خوک (سوکی) به آرامی پخته می‌شود.
در دوران سلطنت سلسله ریوکای، ایرابو-جیرو غذایی مغذی و صرفاً مختص خانواده‌های سلطنتی و اشرافی بود. به خاطر محدودیت رستوران‌هایی که این غذا را در جزیره اوکیناوا سرو می‌کنند، ممکن است نیاز به رزرو زودهنگام داشته باشید تا بتوانید از این طعم بی‌نظیر لذت ببرید. در واقع، تجربه این غذا نه تنها یک چالش در تهیه‌اش دارد، بلکه فرصتی است برای آشنایی با یکی از جنبه‌های فرهنگی و تاریخی غنی اوکیناوا. اگر تمایل دارید تا با طعم‌های شگفت‌انگیز این غذا آشنا شوید، پیشنهاد ما استفاده از وبسایت 'اینجا تریپ' برای برنامه‌ریزی و رزرو سفرهای مرتبط به اوکیناواست.
تور گروهی
گردشگری تاریخی
تور لوکس
10
آبگوشت FET Pig (Tebichi-jiru)
Pig's feet broth (tebichi-jiru)
تِبیچی یکی از مشهورترین غذاهای خوک در اوکیناوا است که به خاطر طعم لذیذ و خواص مغذی‌اش، محبوبیت زیادی دارد. در این غذا، پاهای خوک پس از پخته شدن نیمه‌پز، در یک عصاره دَشی قرار می‌گیرند و همراه با دریای کیم، کدو مومی و دیگر مواد به آرامی پخته می‌شوند. این غذا به دلیل سرشار بودن از کلاژن، به ویژه برای پوست و مفاصل توصیه می‌شود.
شما می‌توانید تِبیچی را به شکل سوپ معروفش (تِبیچی-جیرو) یا به عنوان افزودنی روی نودل‌های اوکیناوایی تجربه کنید. همچنین چندین رستوران وجود دارند که تِبیچی کبابی سرو می‌کنند. این ماده اصلی در خورشت اوکیناوایی اودن نیز به کار می‌رود. اودن اوکیناوایی معمولاً دارای ترکیبی از مواد مختلف و سبزیجات در عصاره‌ای از ماهی بونیتو و استخوان خوک است. جالب است که شما می‌توانید این غذاهای خوشمزه را در رستوران‌های محلی اوکیناوا پیدا کنید و لذت ببرید.
اگر به دنبال تجربه‌ای لذت‌بخش از فرهنگ غذایی اوکیناوا هستید، می‌توانید به سایت 'اینجا تریپ' مراجعه کنید تا بهترین رستوران‌ها و راهنمایی‌ها را برای امتحان کردن این غذاهای خوشمزه پیدا کنید.
