غذاهای معروف محلی در استراسبورگ دوست دارند غذا بخورند
این بهترین غذاهای محلی استراسبورگ شامل غذاهای محلی و غذاهای سنتی است که باید در سفر بعدی خود امتحان کنید. استراسبورگ در آلزاس قرار دارد. از نظر تاریخی، این منطقه از فرانسه در مقاطعی تحت نفوذ آلمان بوده است. این امر باعث ایجاد یک آشپزی متمایز و یک هویت فرهنگی می شود که با سایر نقاط کشور متفاوت است.
غذاهای آلزاسی شامل غذاهای اصلی آلمانی مانند گوشت خوک، کلم ترش و پنیر است که پیچ و تاب لطیفی به زبان گالی دارد. مطمئن شوید که گرسنه هستید - این کرایه دلچسب است و بخش های آن سخاوتمندانه است. فراموش نکنید که اتاق را برای دسر ذخیره کنید - کسانی که شیرینی دارند از کیک، بیسکویت، بریوش و شیرینی های فراوان لذت خواهند برد. برای باز کردن اشتها به ادامه مطلب بروید! برای سفر به آلزاس با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی در استراسبورگ دوست دارند غذا بخورند نهایت لذت را ببری! با اسپاتزل، آلزاس کوگلهوپف، جگر تقلبی، باکئوف، کلم ترش آلزاس، ... بیشتر آشنا شوید.
1اسپاتزل
Spaetzle
غذای راحت آلزاسی غنی و کره ای
اسپاتزل (به آن سوی مرز در آلمان به عنوان "spätzle" نامیده می شود) رشته فرنگی یا کوفته های کوچکی است که با تخم مرغ درست می شود. از جهاتی از نظر ظاهری شبیه گنوکی ایتالیایی هستند. اما بر خلاف gnocchi، آنها فاقد سیب زمینی هستند.
در عوض، این غذای پرکننده شامل آرد، تخم مرغ و شیر است که به جای خمیر، مخلوط شده تا خمیری آبدار به وجود بیاید. آن را در یک رنده مخصوص اسپاتزل گذاشته و قبل از سرخ شدن در کره فراوان، به سرعت در آب جوش می پزند. اسپاتزل با پنیر نیز به خوبی ست می شود.
2آلزاس کوگلهوپف
Alsace Kougelhopf
نان میوه ای که به شکلی متمایز پخته می شود
Alsace Kougelhopf یک نان میوه ای سنتی است که زمانی که نانوایان از نوع خاصی از قلع به نام قالب Bundt استفاده می کنند، به طور مساوی طبخ می شود. با این کار سوراخی در مرکز این نان به سبک بریوش ایجاد می شود که برخی از آن به عنوان کیک یاد می کنند.
آلزاس کوگلهوپف با نوک بیرون، ظاهری شبیه یک گلدان گل واژگون دارد، اگرچه، البته، طعم نسبتاً بهتری دارد. حاوی کشمش است و اغلب با بادام کامل تزئین می‌شود - شکل فلوت‌دار قلع برجستگی‌هایی را ایجاد می‌کند که اندازه ایده‌آل برای روی آن آجیل است.
3جگر تقلبی
Lewerknepfle
کوفته جگر آب پز خوشمزه
Lewerknepfle همان چیزی است که مردم آلزاس به آن کوفته‌های جگر غیرقانونی می‌گویند. در جاهای دیگر فرانسه، ممکن است بشنوید که از آنها به عنوان "quenelles de foie" یاد می شود. برای درست کردن این غذا، سرآشپزها جگر را ریز خرد کرده و با پیاز، آرد سوخاری، آرد و تخم مرغ ترکیب می کنند.
این مخلوط باید نرم، اما به اندازه کافی سفت باشد تا شکل خود را حفظ کند. اگر خیلی ضخیم باشد، کوفته ها به طرز ناخوشایندی متراکم خواهند شد. از دو قاشق برای ایجاد شکل کوئنل دراز استفاده می شود. سپس مخلوط را در آب جوش ریخته تا بپزد. وقتی آماده سرو شدند، به سطح می آیند. خوردن لورکنپفل یک تجربه است – هر کوفته در دهان شما آب می شود.
4باکئوف
Baeckeoffe
کاسرول گوشت و سبزیجات دلچسب
Baeckeoffe به عنوان "فر نانوایی" ترجمه می شود و به یک کاسرول گفته می شود که عمدتاً با گوشت گوسفند، بره یا خوک اضافه شده به سیب زمینی و پیاز درست می شود. برای طبخ سنتی، گوشت را با سیب زمینی در ظرفی سفالی می چینند.
تصور می‌شود که این نام به زمان‌های گذشته اشاره دارد که زنان غذا را آماده می‌کردند و آن را نزد نانوای محلی می‌سپارند. در قابلمه را با خمیر می‌بست و آن را در فر خالی خود قرار می‌داد که بعد از پختن نان دیشب هنوز گرم بود تا گوشت بپزد. یک لیوان نوشابه سفید آلزاس به طعم دادن کمک می کند.
5کلم ترش آلزاس
Choucroute d'Alsace
کلم تخمیر شده که اغلب با غذاهای گوشت خوک همراه است
Choucroute d'Alsace همان چیزی است که مردم استراسبورگ به آن کلم ترش می گویند. از قرن 15 در منطقه تولید می شود. آب و هوای این منطقه برای پرورش کلم ایده آل است، اما قبل از روزهای سرد، مردم محلی به راهی برای حفظ سبزیجات نیاز داشتند تا در طول زمستان دوام بیاورند.
از این رو، فرآیند تخمیر ابداع شد و choucroute متولد شد: نوارهای نازک و بلندی از کلم رنده شده سفید یا زرد کم رنگ که می توان آن را به صورت خام یا پخته سرو کرد. جایی که در منو «گارنی شوکروت» را می‌بینید، در نوشابه سفید پخته شده و با گوشت خوک، ژامبون یا سوسیس سرو می‌شود.
6Coq au Riesling
Coq au Riesling
تنوع منطقه ای کلاسیک فرانسوی Coq au Vin
Coq au Riesling برداشت آلزاس از Coq au Vin است و بطری مرسوم قرمز را با رایزلینگ جایگزین می کند. مرغ را حداقل به مدت 12 ساعت در ماریناد مشروب خود قرار می دهند. وقتی زمان پخت فرا می رسد، گوشت در ماهیتابه سرخ می شود در حالی که سس با افزودن موادی مانند لاردون، پیاز و شلاق خامه همراه می شود.
آلزاسی ها این 2 را با هم ترکیب می کنند تا مرغ طعم سس را جذب کند و غذا با پوره پومس (پوره سیب زمینی)، اسپاتزل کره ای یا باگت خمیری سرو می شود.
7فلامکوچه / فلامبه تارت
Flammekueche/Tarte Flambé
غذاهای خیابانی که تلاقی بین پیتزا و تارت است
فلامکوچه یا تارت فلامبه یک خمیر پیتزا مانند است که بسیار نازک باز می شود. روی لایه ای از کرم فریشه، ممکن است مقداری پیاز برش داده شده و حبه های ریز بیکن چرب – به نام لاردون – بپاشید تا مقداری نمک به آن اضافه شود.
نام آلمانی Flammekueche نشان دهنده نحوه پخت آن است: در اجاق هیزمی به جای شعله، همانطور که از نام فرانسوی ممکن است نشان دهد. اگرچه نسخه شور یک نوع کلاسیک است، اما می توان یک گزینه شیرین با سیب، دارچین و کمی براندی کالوادوس نیز یافت.
8موریستس
Mauricettes
رول های پوسته دار و شبیه چوب شور
موریست ها رول های خوش طعمی هستند که از خمیر چوب شور درست می شوند. نانوایی به نام پل پولیون در اوایل دهه 1973 این ایده را مطرح کرد و در سال 1985 علامت تجاری نان خود را ثبت کرد. از آن زمان، این نان برای او ثروتمند شد.
خمیر مخلوط می شود، برش داده می شود و شکل می گیرد. رول ها را با مقداری جوش شیرین در آب داغ غوطه ور می کنند که به عنوان محلول لیسک شناخته می شود. سپس به آنها تخم‌مرغ و پوششی از نمک یا دانه‌های خشخاش داده می‌شود. پس از پختن در فر، رنگ تیره مشخصه خود را پیدا می کنند.
9سرولاس
Cervelas
سوسیس همه کاره و کم دودی
سرولاها سوسیس‌های چرب هستند که در محفظه‌های طبیعی خود پیچیده می‌شوند. آنها یک نوع سوسیس رایج نه تنها در آلزاس بلکه در سوئیس و آلمان هستند.
زمانی، این سوسیس‌های خوشمزه حاوی مغز خوک بودند، اما این روزها با تغییر ذائقه، این روش از بین رفته است. در آلزاس، آنها را معمولا از وسط تقسیم می کنند، با پنیر پر می کنند و دوباره با بیکن می پیچند. سرولاها پروتئین را به کاسرول ها اضافه می کنند، به صورت گرم با کلم ترش سرو می شوند و به خوبی خنک می شوند و در سالاد خرد می شوند.
10گسترده
Bredele
بیسکویت های سنتی مرتبط با دوره جشن
بیسکویت Bredele اولین بار در قرن چهاردهم در استراسبورگ پخته شد. محبوبیت آنها واقعاً چند صد سال بعد زمانی که بیشتر آشپزخانه‌ها به دستگاه‌های برش کوکی دست یافتند که ایجاد اشکال بی‌نقص را آسان‌تر می‌کرد، افزایش یافت.
Bredele معمولاً به اندازه لقمه هستند و به صورت دسته ای پخته می شوند. این بیسکویت های کره ای دارای طعم های مختلفی از جمله بادام، دارچین، لیمو و عسل هستند. گاهی اوقات آنها یخ هستند. در طول دوره جشن، هدیه دادن این بیسکویت های خوشمزه به دوستان و خانواده معمول است.
