10 بهترین غذای محلی از رم

غذاهای معروف محلی دوست دارند در رم غذا بخورند

• ایتالیا, رم

بهترین غذاهای محلی از رم به همان اندازه بخش مهمی از فرهنگ شهر به عنوان معماری خیره کننده و تاریخ باستانی آن است. روم با داشتن دستور العمل های خانوادگی قدیمی ، رستوران های مستقل و فرهنگ غذایی که قرن ها رونق گرفته است ، رم یکی از مقصد عالی لذیذ جهان است. مهم نیست که چه چیزی می خورید ، می توانید مطمئن باشید که با مواد طبیعی و محلی محلی ساخته می شود. ماکارونی و پیتزا گزینه های کلاسیک هستند ، اما غذاهای رومی نیز رضایت از گوشت کباب ترد و جذابیت یک خورش ثروتمند را درک می کنند. این غذایی است که باید به آرامی و صرفه جویی شود ، ترجیحاً با چند لیوان شراب خوب. راه خود را از طریق این شهر خوشمزه با راهنمای ما به بهترین غذای رم بخورید. برای سفر به رم با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی دوست دارند در رم غذا بخورند نهایت لذت را ببری! با پیتزا روی برش، رول های گوشت گوساله، کنگر فرنگی سرخ شده یهودی، دم، ایوان، ... بیشتر آشنا شوید.

1

پیتزا روی برش

Pizza al taglio

یک کلاسیک ایتالیایی با پیچ و تاب رومی

رم و ناپل تاریخچه طولانی از رقابت دارند که به تفاوت‌های عمیق آن‌ها در تهیه پیتزا نیز می‌رسد. پیتزای رومی با استفاده از خمیری ضخیم‌تر تهیه می‌شود که نسبت به پیتزای ناپلی بسیار باریک‌تر است. برای اینکه پایه پیتزا ترد شود، به آن روغن اضافه می‌شود. پیتزای «ال تاگلیو» در سینی‌های بزرگ پخته می‌شود و به صورت برش برش فروخته می‌شود، که این آن را به گزینه‌ای عالی برای تنقلات یا ناهار سریع تبدیل می‌کند. ایتالیایی‌ها تمایل دارند تا مواد روی پیتزا را ساده نگه ندارند و معمولاً تنها از سس گوجه‌فرنگی تازه و موتزارلا استفاده می‌کنند. سایر مواد محبوب شامل «رومانا» (آنیچووی و اورگانو) و «کاپریچوزا» (قارچ، آرتیشو، ژامبون و زیتون) هستند. پیشنهاد می‌کنیم روی پیتزای ال تاگلیو خود چند تکه آبدار از انجیر قرار دهید، که جزء خوراکی‌های فصلی و ویژه‌ای است که در ماه‌های اوت و سپتامبر سرو می‌شود. در سایت "اینجا تریپ"، می‌توانید روش‌های مختلف تهیه و سرو پیتزا در ایتالیا را بیشتر بشناسید و تجربه‌ای متفاوت از این غذای خوشمزه را تجربه کنید. در واقع، هر منطقه‌ای از ایتالیا با توجه به سنت‌ها و ذائقه‌های محلی، سبک خاص خود را در تهیه پیتزا دارد که شما را به سفری بی‌نظیر در دنیای طعم‌ها می‌برد.

• شکم گردی

2

رول های گوشت گوساله

Saltimbocca

نام آن به عنوان "پرش در دهان" ترجمه می شود

سالتیبُوکا یکی از غذاهای سنتی روم باستان است که گفته می‌شود قدمت آن به چندین قرن قبل برمی‌گردد، هرچند که اولین بار در کتاب‌های آشپزی در قرن نوزدهم به ثبت رسید. این غذا با کاتلت‌های نازک گوشت گوساله تهیه می‌شود که در تابه سرخ می‌شوند و با برش‌های پروشوتو و برگ‌های تازه مریم گلی رول شده و سپس با خلال دندان ثابت می‌شوند و در کره و نوشابه سفید خشک سرخ می‌شوند. نتیجه یک غذای خوشمزه و آبدار است که به عنوان یکی از گزینه‌های اصلی محبوب به شمار می‌آید. سالتیبُوکا به طور سنتی با نُکُوکی (لقمه‌های سیب‌زمینی) سرو می‌شود، اما پاستا، پولنتا و سیب‌زمینی نیز از مواد جانبی رایج برای این غذا هستند. با توجه به تنوع‌های منطقه‌ای، می‌توان این غذا را به اشکالی مختلف در رم یافت؛ بنابراین ممکن است سالتیبُوکا با پنکتا به جای پروشوتو، با مرغ به جای گوشت گوساله یا با برندوی به جای نوشابه سفید تهیه شود. اگر به دنبال تجربه طعم‌های متنوع سالتیبُوکا هستید، می‌توانید به وب‌سایت 'اینجا تریپ' مراجعه کنید و بهترین رستوران‌های رم را پیدا کنید که این غذا را به شیوه‌های سنتی و مدرن ارائه می‌دهند. اینجا قادر خواهید بود گزینه‌هایی را بررسی کنید که هر یک طعمی خاص و یادآوری از تاریخچه غنی غذاهای ایتالیایی را به شما ارائه می‌دهد.

• شکم گردی

3

کنگر فرنگی سرخ شده یهودی

Jewish fried artichokes

یک غذای زیبا که شبیه یک گل است

آرتیشوک‌های سرخ‌شده یهودی در منطقه تاریخی یهودیان رم به وجود آمده است. هرچند تاریخ دقیق این دستور پخت مشخص نیست، اما این غذای سبزیجات دل‌چسب از قرن 16 میلادی در کتاب‌ها ذکر شده است. معمولاً از نوع محلی آرتیشوک به نام رمانسکو که بین ماه‌های فوریه تا آوریل در دسترس است، استفاده می‌شود. بهترین زمان برای بهره‌مندی از آرتیشوک‌های سرخ‌شده در فصل بهار است. در روش تهیه این غذا، آرتیشوک‌ها با نمک، فلفل و آب لیمو طعم‌دار شده و سپس در روغن زیتون به شکل کاملاً ترد سرخ می‌شوند. همچنین در بسیاری از مکان‌ها variation دیگری با نام کارسیوفی الّا رومان به‌نظر می‌رسد که در آن آرتیشوک‌ها با جعفری و سیر پر می‌شوند. شاید نکته جالب این باشد که این غذا نه تنها یک پیش‌غذا بلکه یک نماد از تاریخ و فرهنگ یهودیان ایتالیا نیز محسوب می‌شود. اگر به دنبال تجربه‌ای لذت‌بخش از این غذا هستید، می‌توانید به رستوران‌هایی که در سایت «اینجا تریپ» معرفی شده‌اند، مراجعه کنید و این خوراکی خوشمزه و سنتی را امتحان کنید.

• شکم گردی

4

دم

Coda alla vaccinara

یک خورش محبوب ناشی از "غذاهای دهقان" رم

کودا آلا وکسینارا، یک نوع خورشت خاص رم است که به‌ویژه از خرخره استفاده می‌کند. این خورشت به عنوان راهی برای استفاده از قطعات گوشت ارزان تر و کمتر محبوب آغاز شد، به‌ویژه دُم گاو. گوشت یا روده‌ها به قطعات کوچک بریده می‌شوند و به آرامی با کرفس، هویج، پوره گوجه‌فرنگی و نوشابه پخته می‌شوند. معمولاً تکه‌های کوچک پروشوتو یا پانچتتا به این مخلوط اضافه می‌شود تا عطر و طعم بهتری بگیرد، همراه با ادویه‌هایی مانند آویشن، برگ بو، جوزهندی یا دارچین. طعم این خورشت ترکیبی از مزه‌های شور و شیرین است که به دلیل وجود کشمش، پوست‌های قند زده یا حتی کمی شکلات تلخ شکل می‌گیرد. سرو این خورشت با مقدار زیادی پالرنا توصیه می‌شود. برای تجربه‌ای واقعاً اصیل، به قوتوهای شیک و مجلل نروید و به یک تریاتوریای غیررسمی بروید تا طعم واقعی کودا آلا وکسینارا را بچشید. اگر به رم سفر کردید و به دنبال تجربه‌ی محلی هستید، توصیه می‌کنم حتماً این خورشت را امتحان کنید و لذت ببرید. وب‌سایت 'اینجا تریپ' نیز برای راهنمایی و پیشنهادات بیشتر در مورد بهترین مکان‌ها و خوراکی‌ها در رم بسیار مفید خواهد بود.

• شکم گردی

5

ایوان

Porchetta

گوشت کباب شیرین که در اتصالات Delis و Sandwich فروخته می شود

پورچتا، خوراک محبوب و سنتی شهر رم، به خاطر زمان پخت 8 ساعته‌اش به طرز شگفت‌انگیزی نرم و لطیف است. این گوشت با کبد، سیر، رزماری، شوید و سایر گیاهان دارویی پر شده و سپس بر روی آتش چوبی کباب می‌شود. در گذشته، این به معنای کباب کردن یک خوک کامل بود، اما اکنون برش‌های ایده‌آل گوشت شامل کمر و شکم خوک می‌شود. پخت آهسته باعث می‌شود که گوشت از بیرون تیره و ترد و از داخل نرم و آبدار باشد. پورچتا معمولاً به عنوان یک غذای اصلی در مهمانی‌های خانوادگی یا مناسبت‌های خاص سرو می‌شود، اما در رم، می‌توانید آن را به عنوان یک خوراکی خوشمزه نیز امتحان کنید. این خوراکی مدرن را می‌توانید روی یک تکه پیتزا بیانکا به عنوان یکی از غذاهای خیابانی کلاسیک ایتالیا بیابید. وب‌سایت 'اینجا تریپ' به شما پیشنهاد می‌کند که در سفر به رم، حتماً طعم لذیذ پورچتا را امتحان کنید و از تجربه‌ای بی‌نظیر در زمینه غذاهای سنتی ایتالیا لذت ببرید. در واقع، پورچتا نه‌تنها نماد فرهنگ غذایی رم است، بلکه تجربه‌ای است که به شما اجازه می‌دهد با سنت‌ها و طعم‌های واقعی ایتالیا آشنا شوید.

• شکم گردی

6

اسپاگتی

Spaghetti carbonara

ماکارونی خامه ای با گوشت خوک درمان شده

اسپاگتی کاربونارا یکی از غذاهای محبوب در آشپزی رومی است، هرچند که مبدا آن کمی مبهم است. برخی بر این باورند که این غذا نخستین بار توسط کارگران زغال سنگ ایتالیا تهیه شده است، زیرا نام آن از واژه «کاربونارو» به معنای «زغال‌سوز» گرفته شده است. دیگران معتقدند که این غذا پس از جنگ جهانی دوم و با استفاده از مواد اولیه‌ای مانند بیکن و تخم‌مرغ پودری که توسط متفقین توزیع شده، اختراع شده است. برای تهیه اسپاگتی کاربونارا تنها چهار ماده اولیه مورد نیاز است: اسپاگتی، زرده تخم‌مرغ، گوشت خوک نمک‌زده و پنیر پکورینو رومان. سس سبک و کرمی این غذا با ترکیب زرده‌های تخم‌مرغ و پنیر به همراه مقداری آب پاستا تهیه می‌شود. بهترین زمان برای صرف این غذا، زمانی است که تازه سرو شود، بنابراین به محض اینکه غذای شما بر سر میز قرار گرفت، بلافاصله آن را میل کنید. اگر به دنبال تجربه‌ای لذیذ و اصیل در عرصه غذاهای ایتالیایی هستید، می‌توانید به وب‌سایت 'اینجا تریپ' مراجعه کنید و بهترین رستوران‌ها برای امتحان این خوراکی خوشمزه را پیدا کنید.

• شکم گردی

7

توپ پنیر برنج

Supplì

غذای خود را با این antipasti خوشمزه شروع کنید

سوپلی (کُرُس‌های سرخ‌شده برنج) یکی از خوراکی‌های خیابانی و پیش‌غذاهای سنتی در رم است. برنج ابتدا با سس گوجه‌فرنگی و تکه‌های کوچک سوسیس پخته می‌شود، سپس اجازه داده می‌شود تا خنک شود و به صورت توپک‌هایی شکل داده می‌شود. این مخلوط سپس در تخم‌مرغ و آرد پانکو غلتیده و در روغن سرخ می‌شود تا زمانی که ترد و طلایی‌رنگ شود. زمانی که یک سوپلی را نصف کنید، پنیر موزارلای ذوب‌شده از آن خارج می‌شود و به شکل رشته‌ای دراز می‌کشد. به دلیل شباهتش به سیم تلفن، این اسنک با نام سوپلی ال تلفونو معروف شده است. امروزه، بسیاری از سرآشپزان در رم طعم‌های جدیدی برای سوپلی ابداع کرده‌اند که شامل فلفل چیلی، ماهی آنچوی و پنیر دودی می‌شود. برای کسانی که به دنبال تجربه‌های جدید در دنیای غذا هستند، سوپلی گزینه‌ای است که نمی‌توان از آن غافل شد. با مراجعه به سایت «اینجا تریپ»، می‌توانید با اطلاعات بیشتری درباره این خوراکی خوشمزه و دیگر خوراکی‌های سنتی رم آشنا شوید و برنامه‌ریزی کنید که در سفر به این شهر تاریخی حتماً سوپلی را امتحان کنید.

• شکم گردی

8

سمیولینا گنوچی

Semolina gnocchi

غذای راحت ایتالیایی پخته شده ایتالیایی

خوردن گنوشی (Gnocchi) روز پنجشنبه در رم یک سنت قدیمی است که به قرن‌ها پیش برمی‌گردد. به‌دلیل اینکه کاتولیک‌ها روزهای جمعه روزه می‌گرفتند یا از خوردن گوشت خودداری می‌کردند، برای آماده‌سازی برای روزه، یک وعده غذایی پرکالری مانند گنوشی در روز پنجشنبه سرو می‌شد. گنوشی معمولاً از سیب‌زمینی یا آرد گندم تهیه می‌شود، اما نسخه رم، به نام "گنوشی آلا رمانا" (gnocchi alla Romana)، با استفاده از سمولینا به عنوان پایه نشاسته‌ای تهیه می‌شود. در این روش، سمولینا در شیر پخته می‌شود و سپس تخم‌مرغ و کره به مخلوط اضافه می‌شود. برخلاف گنوشی‌های دیگر نقاط ایتالیا، این نوع گنوشی در فر پخته یا برشته می‌شود و به همراه مقدار زیادی پنیر پارمزان روی آن سرو می‌گردد. دایره‌های سمولینا در فر کمی ذوب می‌شوند و این باعث تولید یک غذای کره‌ای و چسبناک با رویه‌ای ترد می‌شود. اگر شما هم به غذاهای خوشمزه و سنتی ایتالیایی علاقه‌مند هستید، می‌توانید با مراجعه به سایت "اینجا تریپ"، اطلاعات بیشتری در مورد این نوع غذاهای محلی و سنتی کسب کنید و همچنین به رستوران‌های معروف رم سر بزنید.

• شکم گردی

9

پنیر و فلفل سیاه

Cacio e pepe

نام توصیفی به سادگی به معنای "پنیر و فلفل" است

کاسیو ای پپه یک غذای قدیمی ایتالیایی است که ترکیب نمکین و خوشمزه پنیر و فلفل سیاه را به خوبی به نمایش می‌گذارد. این غذا به روش خاصی تهیه می‌شود؛ به این صورت که مواد اولیه با مقداری آب پاستا و چند قطره روغن زیتون ترکیب شده و به‌طور شدید هم زده می‌شوند تا سس غلیظی درست شود. مانند بسیاری از غذاهای کلاسیک ایتالیایی، این دستور پخت از نسل‌های گذشته به ما رسیده است. نسخه اصلی رومی این غذا از پنیر پکورینو رمانی استفاده می‌کند، که یک پنیر محلی و کهنه است و طعمی تند و نمکی دارد. به دلیل سهولت در حمل و نگهداری مواد اولیه، به نظر می‌رسد که این غذا به ویژه مورد توجه چوپان‌ها قرار گرفته است. برای تهیه کاسیو ای پپه، نوع پاستا معمول به کار رفته تونا رلی است، هرچند که انواع دیگر مانند اسپاگتی نیز به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم که اگر به دنبال طعم‌های واقعی ایتالیایی هستید، حتماً این غذا را در منوی خود قرار دهید و تجربه متفاوتی را در رستوران‌های معتبر ایتالیایی امتحان کنید. با توجه به محبوبیت این غذا، سایت 'اینجا تریپ' می‌تواند به شما کمک کند تا بهترین مکان‌ها برای تست کاسیو ای پپه و دیگر غذاهای لذیذ ایتالیایی را پیدا کنید.

• شکم گردی

10

فیله های COD

Filetti di baccalà

یک میان وعده ماهی خوشمزه سرخ شده

فیله‌های با کلا، معروف به فریت‌های سرخ شده ماهی کد، یکی از اسنک‌های خیابانی محبوب در رم به شمار می‌آید. این ماهی به مدت چند روز در نمک نگهداری می‌شود و سپس در شیر یا آب خیسانده می‌شود. پس از آن، فیله‌ها در خمیر غلیظی که با سیر و جعفری طعم‌دار شده، غلتانده می‌شوند و سپس تا زمانی که ترد و طلایی شوند، سرخ می‌شوند. شما می‌توانید فیله‌های با کلا را در دکه‌های خیابانی و رستوران‌های کوچک در سرتاسر رم پیدا کنید. این خوراکی به‌عنوان پیش‌غذا نیز سرو می‌شود و معمولاً با نان، کره و سالاد سبزیجات همراه است. یکی از مکان‌های شناخته شده که به‌طور اختصاصی فیله‌های با کلا ارائه می‌دهد، کافه‌ «دار فیلتارو» در منطقه تاریخی رم است. اگر به دنبال تجربه‌های محلی و منحصر به فرد در سفر خود به رم هستید، حتماً سری به دکه‌های خیابانی بزنید و این خوراکی خوشمزه را امتحان کنید. برای اطلاعات بیشتر درباره‌ی خوراکی‌های خوشمزه و جاذبه‌های رم، می‌توانید به سایت «اینجا تریپ» مراجعه کنید. این سایت می‌تواند به شما در جستجوی بهترین نقاط برای چشیدن طعم‌های بی‌نظیر رم کمک کند.

• شکم گردی