غذاهای معروف محلی در بولونیا عاشق خوردن هستند
بهترین غذاهای محلی بولونیا شامل غذاهای پاستا و همچنین سوسیس و ژامبون ایتالیایی آبدار، پنیرهای خوشمزه، کیک، غذاهای خیابانی و غیره است. صحنه غذای شهر گسترده و متنوع است و چیزهای زیادی برای دوست داشتن دارد. حتی اگر غذاهای برجسته ای وجود داشته باشد که در هنگام بازدید از آن به عنوان غذای ضروری در بالای بسته قرار می گیرند (مانند سس بولونی، که احتمالاً بسیاری با آن آشنا هستند، اما هرگز در شهر همنامش امتحان نکرده اند).
نکته؟ گرسنه بیا دلیلی وجود دارد که این پایتخت غذایی ایتالیایی گاهی اوقات "بولونیا چاق" نامیده می شود. برای کمک به شروع کاوش های آشپزی خود، در اینجا برخی از بهترین غذاهای محلی بولونیا را برای جستجو در هنگام گشت و گذار در رستوران های منطقه آورده ایم. برای سفر به بولونیا با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی در بولونیا عاشق خوردن هستند نهایت لذت را ببری! با پنیر پارمسان، لازانیا سبز، تورتلینی در آبگوشت، لازانیا بولونی، تالیاتل با راگو، ... بیشتر آشنا شوید.
1پنیر پارمسان
Parmigiano Reggiano
یک پنیر بی نظیر، اصیل و شور
Parmigiano Reggiano یک ماده اصلی در بسیاری از غذاهای ایتالیایی است. با این حال، این اشتباه را نکنید که فکر کنید این پنیر مشتق شده از بولونیا همان پارمزانی است که ممکن است از یک فروشگاه مواد غذایی معمولی تهیه کنید. آنها شبیه هم نیستند.
برای اینکه پارمیجانو رجیانو واقعی و معتبر باشد، پنیر باید در منطقه امیلیا رومانیا ایتالیا، که بخشی از بولونیا را در بر می گیرد، تولید شود. در آنجا، پنیر دقیقاً به همان روشی که برای قرن‌ها انجام می‌شد، دست ساز می‌شود.
2لازانیا سبز
Green lasagna
نوع جدیدی از لازانیا
لازانیا سبز یک غذای اصلی بولونی است، زیرا حاوی چندین ماده ضروری از سراسر منطقه است. لازانیا رنگ سبز خود را از اسفناج می گیرد که در پاستا گنجانده شده است. علاوه بر ماکارونی آغشته به اسفناج، لازانیا سبز همچنین شامل راگوی سنتی بولونی و معروف Bologna Parmigiano Reggiano است.
در غیر این صورت، تا حدودی شبیه لازانیاهای سنتی است که ممکن است با آن آشنا باشید، اگرچه می‌توان استدلال کرد که خوردن لازانیا سبز تازه در بولونیا تجربه‌ای است که دنیاها از گرم کردن لازانیا یخ‌زده در خانه فاصله دارد.
3تورتلینی در آبگوشت
Tortellini in brodo
یک غذای راحت ساده برای گرم کردن
تورتلینی در برودو غذایی است که هر دو بولونیا و مودنا، هر دو شهر در منطقه امیلیا رومانیا ایتالیا، ادعا می کنند. جدای از بحث، این سوپ دلچسب و دلچسبی است که در سفر به بولونیا از دست نخواهید داد. این به خصوص اگر در تعطیلات زمانی که این غذا اغلب به عنوان بخشی از وعده های غذایی کریسمس سرو می شود، بازدید می کنید.
این نام اساساً به "تورتلینی در آبگوشت" ترجمه می شود و اساساً این همان چیزی است که این غذای ساده است. اما این فقط یک تورلینی در هر آبگوشتی نیست. در عوض، این غذای سنتی به پر کردن گوشت و پنیر برای تورتلینی خانگی نیاز دارد و آبگوشتی که از برش های ترکیبی مختلف گوشت، از جمله کاپون (خروس)، گوساله و گوشت گاو تهیه می شود.
4لازانیا بولونی
Lasagna Bolognese
لازانیا معمولی شما نیست
لازانیا بولونیز با لازانیا معمولی شما متفاوت است. همچنین با دیگر غذای لازانیای محبوب بولونیا، لازانیا سبز، متفاوت است. تفاوت های اصلی به سس ها برمی گردد.
لازانیا بولونیز از سس بشامل استفاده می کند. این سس معمولا با شیر، روکس، پنیر و پاشیدن جوز هندی به جای ریکوتا یا مواد مشابه ساخته می‌شود تا تمام ورقه‌های رشته‌های لازانیا را به هم بچسبانند. علاوه بر این، لازانیا بولونی از راگوی بولونی یا سس گوشتی دلچسبی که با شیر و گوجه فرنگی درست می‌شود به عنوان سس قرمز خود در مقابل مارینارا گوجه‌مرکزی استفاده می‌کند.
5تالیاتل با راگو
Tagliatelle al ragu
کلاسیک بولونی
Tagliatelle al ragu مانند بولونی ها در خوردن اسپاگتی در یک غذای نوع سس گوشت است. همانطور که در مورد بسیاری از غذاهای بولونی وجود دارد، این غذا فقط دلچسب تر، گوشتی تر و راحت تر است.
ماکارونی که به عنوان ستاره تالیاتله آل راگو مشخص می شود، تالیاتله تازه است، که نوعی پاستا منطقه ای است که از آرد و تخم مرغ تهیه می شود و به صورت نوارهای بلند بریده می شود. این سس یک راگوی گوشتی بولونی است که در بسیاری از غذاهای کلاسیک بولونی می‌بینید که با گوشت گاو، چند سبزی ریز خرد شده و شیر درست می‌شود.
6مورتادلا
Mortadella
یک گوشت ناهار بولونیا که 6 قرن است که وجود دارد
برخی فکر می کنند مورتادلا ممکن است به قرن چهاردهم بازگردد. گوشت ناهار بولونی از گوشت خوک امولسیون شده تهیه می شود که با مواد مختلف دیگری مانند فلفل سیاه و پسته مخلوط شده است. نتیجه گوشتی خوشمزه، غنی و چرب است که پس از برش دادن، می‌توانید آن را روی ساندویچ، سالاد، غذاهای پاستا یا در سینی فرآورده‌های خوراکی میل کنید.
در حالی که مرتادلا شروع خود را در بولونیا آغاز کرد، سایر مناطق ایتالیا این غذا را پذیرفته اند و چرخش خود را روی آن گذاشته اند. به عنوان مثال، مورتادلای دودی را در برخی از مناطق ایتالیا و مورتادلای با طعم سیر را در مناطق دیگر خواهید یافت.
7ژامبون پارما
Prosciutto di Parma
یک نوع خاص از پروشوتو
Prosciutto di Parma یک غذای تخصصی بولونیا است که با پیروی از دستورالعمل های دقیق تولید خود را متمایز می کند. Prosciutto di Parma را فقط می توان از خوک های نژاد میراثی که در یک منطقه جغرافیایی خاص پرورش داده می شوند تهیه کرد. فقط از پاهای عقب خوک ها می توان در تولید استفاده کرد. خوک ها در طول زندگی خود به شدت تحت نظارت قرار می گیرند تا از رعایت مقررات مناسب اطمینان حاصل شود.
ترکیب خوک‌های مناسب و جغرافیای مناسب، پروشوتویی را می‌سازد که از زمان روم باستان مورد احترام بوده است. اگر هنگام خرید Prosciutto di Parma در بولونیا (یا جای دیگری در ایتالیا) پیدا کردید، حتماً به دنبال نشان تاج پارما باشید که نشان می‌دهد محصول به عنوان معتبر است.
8کارتوس بولونیا
Certosino di Bologna
یک کیک سنگین برای تعطیلات
Certosino di Bologna به راحتی در فصل کریسمس یافت می شود. اما اگر بتوانید این کیک تعطیلات را در هر زمان دیگری از سال تهیه کنید، پشیمان نخواهید شد. کیک سنتی، غنی و سنگین مانند نسخه بولونی کیک میوه ای است.
Certosino di Bologna، که ریشه آن را می توان به راهبان قرون وسطی ردیابی کرد، به اندازه یک ماه قبل از اینکه کیک برای خوردن در نظر گرفته شود، در یک حلقه پخته می شود. اعتقاد بر این است که هر چه کیک بیشتر استراحت کند، طعم بهتری خواهد داشت. کیک تیره و به رنگ کاکائویی با انواع میوه ها، عسل، آجیل، شکلات تلخ و ادویه های فصلی مانند دارچین پر شده است.
9تیگله
Tigelle
یک میان وعده مورد علاقه در حین حرکت
تیگل یک غذای خیابانی است که در سرتاسر بولونیا و مناطق اطراف آن رایج است. آن را امتحان کنید و متوجه خواهید شد که این همه سر و صدا در مورد این نان خوش طعم و شکم پر است.
این نام صرفاً به نانی که برای این غذا استفاده می شود اشاره دارد نه به طور کامل. نان های مسطح بسیار شبیه به مافین انگلیسی هستند و وقتی از یک طرف تقسیم می شوند، با مواد مناسب ساندویچ مانند مورتادلا یا Prosciutto di Parma پر می شوند. به این ترتیب، امتحان کردن یک راه آسان برای امتحان برخی از دیگر مواد مورد علاقه بولونیا است.
10فریجیونه
Friggione
یک سس ساده اما خوشمزه
فریجیون تا حدودی یک غذای روستایی است، زیرا فقط به چند سبزی اولیه نیاز دارد. با این حال، این یک دیپ، سس یا کنار خوشمزه است که می توانید با انواع غذاهای بولونیزی دیگر یا فقط با یک طرف نان (مانند بروشتا) از آن لذت ببرید.
فریجیون از پیاز شیرین و گوجه فرنگی خرد شده تهیه می شود که با نمک و شکر چاشنی می شود، قبل از اینکه به آرامی در روغن یا گوشت خوک پخته شود. با این حال، به همان اندازه که این غذا ساده است، تهیه آن زمان بر است. پیازها را معمولاً برای حداقل چند ساعت قبل از شروع پخت و پز می‌گذارند تا بنشینند و خیس بخورند و پخت آهسته معمولاً حداقل به چند ساعت دیگر نیاز دارد، برای فرآیندی که به طور بالقوه ممکن است به یک روز کامل نیاز داشته باشد.
