10 بهترین غذاهای محلی توکیو

غذاهای معروف محلی در توکیو عاشق خوردن هستند

• ژاپن, توکیو

پایتخت ژاپن، توکیو، جایی است که می توانید از همه غذاهای قابل تصور از سراسر جهان لذت ببرید. این شهر مملو از مکان‌های جذابی است که غذاخوری‌ها می‌توانند آن‌ها را ببینند - از موسسات چند صد ساله که با غذاهای سنتی ادامه می‌دهند تا رستوران‌های جدیدی که غذاهای خلاقانه مدرن سرو می‌کنند. اما مطمئناً، شما قطعاً می خواهید غذاهای اصلی همیشه محبوب غذاخوری توکیو را امتحان کنید، بنابراین در اینجا ما به چند نمونه بارز نگاه می کنیم: Edomae (به سبک قدیمی توکیو) از 3 غذای سوشی، سوبا و تمپورا استفاده می کند. غذاهای محلی موجود در منطقه شیتاماچی (کم ارتفاع) و دهکده های ماهیگیری، شیرینی های ژاپنی و فراتر از آن را جشن می گیرند. برای سفر به توکیو با اینجا تریپ برنامه ریزی کن تا غذاهای معروف محلی در توکیو عاشق خوردن هستند نهایت لذت را ببری! با ادوم تمپورا، رامن، یاناگاوا نمی شود، سوشی ادوما، مونجایاکی، ... بیشتر آشنا شوید.

1

ادوم تمپورا

Edomae tempura

Edomae tempura یک برداشت کلاسیک از غذاهای لذیذ سرخ شده ژاپنی با پوشش خمیری مورد علاقه همه است. این غذا از غذاهای دریایی خلیج توکیو تشکیل شده است که با خمیر پوشانده شده و با روغن کنجد سرخ شده تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. در کانسای، تمپورا معمولاً با نمک میل می شود، اما در منطقه کانتو، محبوب ترین روش خوردن آن با تربچه دایکون رنده شده و تسویو (سس غوطه ور کردن) شور و شیرین است. ریشه تمپورا به حدود 400 سال قبل برمی گردد و این غذای سرخ شده به سبک غربی در واقع از همان تأثیرات پرتغالی الهام گرفته شده بود که فناوری اسلحه را به ژاپن آورد. در اصل روی سیخ های چرخ دستی های غذا فروخته می شد که در بین توده ها بسیار محبوب شد. شما می توانید رستوران های معروف Edomae tempura را در سراسر توکیو پیدا کنید، به خصوص در مناطقی مانند کیوباشی، تسوکیجی و آکاساکا. مطمئن شوید که رستوران‌های تمپورا با اتاق‌های تاتامی (اوزاشیکی تمپورا) را بررسی کنید که در آن سرآشپزهای ماهر با استفاده از مواد غذایی تازه دریایی مانند میگو کوروما، مارماهی کنگر، گوبی و سیلاگو، تمپورا را درست در مقابل شما سرخ می‌کنند.

• شکم گردی

2

رامن

Ramen

توکیو انواع رستوران های رامن را از سراسر ژاپن گرد هم می آورد. می‌توانید غذاهای سبک و غلیظ رامن، با پایه‌های حاوی سس سویا، نمک، میسو، غذاهای دریایی، شکم خوک و استخوان (تونکوتسو) پیدا کنید. همچنین برداشت های منحصر به فردی از رامن وجود دارد که حتی طبقه بندی آنها دشوار است. توکیو حتی رستوران‌های رامن دارد که ستاره‌های میشلن را دریافت کرده‌اند. گفته می شود رامن سس سویا (shoyu ramen) در منطقه Asakusa توکیو سرچشمه گرفته است. همچنین عمدتاً بر اساس آب مرغ (سوپ توریگارا)، با مانما (شاخه های چاشنی شده بامبو)، پیازچه ریز خرد شده و فیله گوشت خوک بوداده نازک برش داده شده (چاشو) پرطرفدار است. تسوکمن (نودل سرد با سوپ) در بخش ناکانو توکیو ساخته شد. Abura soba که در آب بدون سوپ خورده می شود و با چاشنی پوشانده می شود، غذایی است که از شهر Musashino در توکیو آمده است. مکان‌هایی مانند ایکبوکورو، شیبویا و شینجوکو به‌عنوان میدان‌های جنگی شدید در صحنه رامن شناخته می‌شوند که تقریباً هر روز اشکال جدیدی از رامن ایجاد می‌شود.

• شکم گردی

3

یاناگاوا نمی شود

Yanagawa nabe

غذاهای لوچ از زمان ادو در میان مردم عادی شیتاماچی مرکز شهر توکیو محبوب بوده است. لوچ هات پات (دوجو نبای) نوعی غذای لوچ کامل است که در تابه ای با آبگوشت شور و شیرین پخته می شود و با کمک سخاوتمندانه پیاز سبز روی آن قرار می گیرد. هات پات لوچ و تخم مرغ (yanagawa nabe) ترکیبی از لوچ های تقسیم شده و بیدمشک پخته شده با میرین و سس سویا، با تخم مرغ زده شده در بالا است. اگر این مخلوط را روی برنج قرار دهید، یک کاسه برنج لوچ و تخم مرغ (یاناگاوا دون) دریافت می کنید. لوچ یک ماهی مغذی است که دارای تعادل مناسبی از آهن، کلسیم و پروتئین است. همچنین مقرون به صرفه تر از مارماهی (unagi) است. بسیاری از رستوران های تاسیس شده در آساکوسا وجود دارد که در زمینه های لوچ هات پات تخصص دارند.

• شکم گردی

4

سوشی ادوما

Edomae sushi

سوشی Edomae (یا nigirizushi)، که رویه آن ماهی‌های خلیج توکیو است، یک عنصر کلیدی از غذاهای محلی پایتخت ژاپن است. در اوایل دهه 1800 در میان مردم ادو (نام قدیمی توکیو) به عنوان نوعی فست فود رایج شد. اگر برای تصمیم گیری در مورد اینکه کدام سوشی را امتحان کنید مشکل دارید، ایده خوبی است که با ماهی تن شروع کنید – که گفته می شود کیفیت آن رتبه یک رستوران سوشی را تعیین می کند. همچنین مواد فصلی مانند میگو ببر ژاپنی (kuruma-ebi)، مارماهی کنگر، صدف غول پیکر، اختاپوس، صدف معمولی شرقی (هاماگوری) و صدف خونی (akagai) ارزش امتحان کردن را دارند. سوشی Edomae همچنین به دلیل لمس اضافی توسط سرآشپزهای سوشی شناخته شده است. مارماهی پخته شده، ماهی خال مخالی آب پز، ساردین خالدار سرکه ای و تخم مرغ پخته شده همگی نمونه های خوبی از این شکوفه ها هستند. Nigirizushi هم برای برنج سوشی و هم برای تاپینگ نیاز به دمای عالی دارد. برای لذت بردن از آن در بهترین حالت، هر قطعه باید به محض سرو روی میز شما خورده شود.

• شکم گردی

5

مونجایاکی

Monjayaki

Monjayaki اغلب با Okonomiyaki معروف اوزاکا مقایسه می شود. این غذا که در منطقه شیتاماچی توکیو به وجود آمد، به عنوان میان وعده ای که کودکان می توانستند در فروشگاه های شیرینی فروشی بخرند، محبوب بود. این غذای لذیذ با سس Worcestershire و مواد ترکیب شده با آرد گندم درست می شود، اما بسیار شل تر از Okonomiyaki مخلوط شده و در یک بشقاب آهنی پخته می شود. طیف گسترده ای از مواد را می توان استفاده کرد، از جمله کلم، ماهی مرکب خرد شده و خشک (ساکی ایکا)، ضایعات خمیر تمپورا سرخ شده (آجداما)، قلیه پولاک (منتایکو)، میگو ساکورا، پنیر و موچی. این مواد ابتدا قبل از اینکه با استفاده از یک کاردک فلزی به شکل یک بانک دایره ای (دوت) درآیند سرخ می شوند. خمیر را در وسط بریزید و بگذارید بجوشد تا پخته شود. با خراشیدن مقداری از آن با یک کاردک فلزی کوچکتر، از مونجایاکی لذت می برید. بهترین چیز در مورد این غذا ترکیبی از بافت ترد و چسبناک است. Tsukishima Monja در بخش Chuo یکی از رستوران های توکیو برای این غذا است.

• شکم گردی

6

فوکاگاوا-مشی

Fukagawa-meshi

Fukagawa-meshi یک غذای محلی توکیو از برنج است که روی آن سبزیجات پخته شده مانند پیاز سبز و صدف تازه گردن ژاپنی مخلوط با خمیر سویا روی آن قرار دارد. این یک غذای روزمره محبوب برای ماهیگیران پرمشغله فوکاگاوا است که به عنوان یک شهر ماهیگیری در دوره ادو شکوفا شد. در این غذا از صدف معمولی شرقی و آب شور نیز استفاده می شود. یکی دیگر از انواع مشی فوکاگاوا یک غذای ساده برنجی است که با سبزیجات و صدف پخته می شود. نجاران محلی که گاهی به آن برنج صدف (آساری مشی) می گویند، به دلیل راحتی و قابل حمل بودن، اغلب از آن لذت می برند. هر دو نسخه به یک اندازه خوشمزه هستند و رستوران هایی وجود دارد که هر دو غذا را ارائه می دهند. همچنین می توانید برای طعم بیشتر روی ظرف را با جلبک دریایی بپوشانید.

• شکم گردی

7

آنمیتسو

Anmitsu

آنمیتسو دسری است که از یک مغازه سوپ لوبیا قرمز شیرین در گینزا تهیه می شود. میتسومام سنتی - ژله آگار مکعبی، میوه‌ها و نخود قرمز - که با آنکو (خمیر لوبیا قرمز) و شربت شکر قهوه‌ای پوشانده می‌شود، سرو می‌شود. تاپینگ های آنمیتسو در حال حاضر از فروشگاهی به فروشگاه دیگر متفاوت است، از بستنی ماچا یا وانیلی و میوه های تازه گرفته تا گلوله های برنج چسبنده (شیراتاما) و کیک برنجی نرم (گیوهی). این دسر رنگارنگ را می‌توانید در بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها در سراسر توکیو، به‌ویژه در مناطق Asakusa و Ginza پیدا کنید.

• شکم گردی

8

چنکو نابه

Chanko Nabe

غذای هات دیگ به نام Chanko Nabe زمانی به وجود آمد که کشتی گیران سومو شروع به خوردن غذاهای پر از مواد اولیه در اصطبل سومو در ریوگوکو در دوره میجی کردند. تمام وعده‌های غذایی که در اصطبل‌های سومو سرو می‌شود، «چانکو» نامیده می‌شوند، و مواد تشکیل دهنده و طعم آن‌ها می‌تواند متفاوت باشد. هات پات با مرغ (Mizutaki) یا با آب مرغ (Soppu Nabe) عمدتاً در رستوران های Chanko برای عموم مردم که توسط کشتی گیران بازنشسته سومو اداره می شود سرو می شود. بسیاری از رستوران های معروف Chanko Nabe در اطراف ورزشگاه سومو Ryogoku Kokugikan وجود دارد. مواد تشکیل دهنده از رستورانی به رستوران دیگر متفاوت است و ممکن است شامل مرغ، گوشت خوک، توپ های ساردین چرخ شده، ماهی قزل آلا، سبزیجات و قارچ باشد، اما این غذا همیشه سالم است و بدون توجه به جایی که آن را انتخاب می کنید، با مواد اولیه انباشته شده است. و فراموش نکنید که برای پایان دادن به غذا، رشته فرنگی یا برنج را برای اضافه کردن به سوپ انتخاب کنید.

• شکم گردی

9

سوبا

Soba

توکیو ارتباطی طولانی با نودل سوبا دارد - به طوری که در دوره ادو حدود 4000 رستوران سوبا در اینجا وجود داشت. 3 نوع اصلی سوبا در ادو سوبا استفاده می شود - سونابا، ساراشینا و یابو. سونابا سوبا سابقه ای طولانی دارد و اولین بار در اوزاکا ظاهر شد. یک مثال عالی nihaچی سوبا است که از آرد گندم سیاه و غلیظ کننده به نسبت 8:2 استفاده می کند. رستوران‌های زیادی در منطقه آزابو توکیو وجود دارد که ساراشینا سوبا سرو می‌کنند، جایی که نودل‌ها فقط از قسمت میانی گندم سیاه تهیه می‌شوند و رشته‌ای نازک و سفید خالص تولید می‌کنند. سوپ تمایل دارد طرف شیرینی داشته باشد. یابو سوبا از آرد گندم سیاه استفاده می کند که با پوسته های باقی مانده آسیاب می شود و رنگ سبز روشنی به آن می دهد. کنارش سوپ نمکی سرو می شود. روش خوردن آن فقط با فرو بردن نوک رشته ها در سوپ است. این غذا ریشه در محله زوشیگایا توکیو دارد. هر یک از این انواع منحصر به فرد است، بنابراین بهترین شرط شما این است که همه آنها را امتحان کنید و ببینید کدام را ترجیح می دهید.

• شکم گردی

10

اوناگی

Unagi

Unagi، یا غذاهای مارماهی، برای مدت بسیار طولانی وجود داشته است، اما تنها در دوره Edo بود که آنها در میان مردم عادی محبوب شدند. در کانتو، مارماهی را از پشت بریده و سر را جدا می کنند. آشپزها اغلب قبل از پختن سس سبک و کمی شیرین آن را می پوشانند. سپس مارماهی بخارپز می شود و در نتیجه قوام نرم و در عین حال ترد به دست می آید. رستوران‌های مارماهی در توکیو از مکان‌های معروف و جاافتاده‌ای که در آن می‌توانید از مارماهی‌های وحشی لذت ببرید تا غذاهای مورد علاقه محلی که ناهار را با قیمتی مقرون به صرفه سرو می‌کنند، متفاوت است. حتی اگر روز اواسط تابستان نباشد - که روز خاصی برای خوردن مارماهی در ژاپن است - می توانید در تمام طول سال از غذاهای مارماهی unagi لذت ببرید. آنها بسیار مغذی هستند و حاوی ویتامین A و DHA هستند. یک کاسه unadon (کاسه برنج مارماهی) به عنوان راهی برای شارژ انرژی خود در هنگام گشت و گذار در توکیو داشته باشید.

• شکم گردی